Restaux de l'enfance, les brownies donnent à beaucoup de gens l'impression d'être de retour dans la cuisine de leur mère. Certaines personnes aiment leurs brownies comme du gâteau, tandis que d'autres les apprécient moelleux et fondants. Une bonne recette de brownie peut vous aider à préparer les brownies parfaits à votre goût.
Qu'est-ce qu'un brownie ?
Un brownie est une barre de biscuits au chocolat. Il a une texture quelque part entre le gâteau et le fudge, mais il est généralement moelleux et moelleux. Alors que la base du brownie est traditionnellement au chocolat, les recettes de brownies offrent des possibilités infinies pour ajouter de la saveur. Que les saveurs soient délicatement mélangées comme les extraits et les liqueurs, les tourbillons crémeux du brownie comme la ganache ou le fromage à la crème ou les ajouts de gros morceaux comme les noix, les pépites de chocolat, la noix de coco, les fruits secs et les bonbons, les brownies sont le support de livraison idéal.
Le brownie est considéré comme une création américaine et continue d'être une friandise préférée aux États-Unis. Nommé pour sa couleur riche et sombre, le brownie est populaire auprès des personnes de tous âges.
Recettes de brownies
Essayez les recettes de brownies suivantes. L’un est pour un brownie semblable à un gâteau, tandis que l’autre fait une version plus semblable à du fudge. Vous remarquerez que les recettes contiennent des ingrédients similaires dans des proportions différentes.
Cakey Brownie
Ingrédients
- 2 bâtonnets de beurre doux
- 2-1/2 tasses de sucre
- 1-1/4 tasse de poudre de cacao
- 2 cuillères à café de vanille
- 5 gros œufs
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de farine
Méthode
- Préchauffez votre four à 350 degrés.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Incorporer la poudre de cacao et le sucre, en remuant et en cuisant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirez la casserole du feu.
- Incorporer la vanille.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en remuant bien pour combiner avant d'ajouter le suivant.
- Incorporer l'eau.
- Fouetter la levure chimique, le sel et la farine dans un petit bol, puis incorporer au mélange de chocolat.
- Versez dans un plat allant au four graissé de 9x13" et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Laisser refroidir et congeler, si vous le souhaitez.
Brownies au fudgey
Ingrédients
- 8 carrés d'une once de chocolat non sucré
- 1 tasse de beurre
- 3 tasses de sucre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1-1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
Méthode
- Préchauffez un four à 350 degrés et graissez un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et le chocolat.
- Retirer du feu et incorporer le sucre.
- Incorporer les œufs, un à la fois.
- Ajouter de la vanille.
- Ajouter la farine et le sel et bien mélanger.
- Versez dans un moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Brownies au cheesecake
Ingrédients
- 1 recette de pâte à brownie au fudgey (ci-dessus)
- 16 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat.
Méthode
- Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un moule de 9x13".
- Préparez la pâte à brownie et versez-la dans le moule préparé.
- À l'aide d'un batteur à œufs ou d'un batteur sur socle, battre ensemble le fromage à la crème, les jaunes d'œufs et la vanille.
- Versez un motif de tourbillon sur la pâte à brownie et utilisez un couteau pour faire tourbillonner davantage.
- Saupoudrer des pépites de chocolat sur la pâte crue.
- Enfourner environ 35 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du moule en ressorte propre.
Conseils sur les brownies
Les brownies sont moins pointilleux que les autres produits de boulangerie, vous pouvez donc modifier un peu les proportions pour leur donner la texture que vous aimez.
- Les recettes de type fudge utilisent très peu de farine et n'utilisent souvent pas de levain.
- Les brownies avec une texture plus semblable à celle d'un gâteau utilisent généralement de la levure chimique ou du bicarbonate de soude et contiennent plus de farine que leurs frères ressemblant à du fudge.
- Ajouter un œuf supplémentaire donnera à vos brownies une consistance plus moelleuse.
- Certaines personnes confondent les blondies et les brownies. Un blondie a une base de barre à la vanille ou au caramel au beurre. Il peut contenir des pépites de chocolat ou ne pas utiliser de chocolat du tout.
- Ne vous inquiétez pas de savoir si vos brownies sont cuits ou non. Contrairement aux gâteaux, il est acceptable de laisser les brownies un peu gluants au centre lorsque vous les sortez du four.
- Pensez à garnir vos brownies de glaçage, de saupoudrage de sucre en poudre, de chocolat fondu ou de bonbons.
Faites votre propre variation
La meilleure partie des brownies est que la recette est si simple qu'elle est facile à mélanger. Essayez d'ajouter des pépites de chocolat, de l'espresso ou des liqueurs pour des saveurs nouvelles et différentes.
