Les fraises fraîches, locales et de saison commencent à apparaître dès le mois de juin. Bien que vous puissiez déguster les fraises seules, les utiliser dans les desserts est une excellente façon de les déguster pendant qu'elles sont au sommet de leur saveur.
Desserts faciles aux fraises fraîches
Une gamme de recettes fonctionnent bien avec des baies fraîches. Les meilleurs sont ceux qui ne nécessitent pas de cuisson des fraises et qui laissent ressortir leur saveur fraîche, comme les recettes suivantes.
Crème glacée aux fraises sans baratte
Comme les fraises fraîches locales sont à leur meilleur au début de l'été, la crème glacée est une excellente façon de mettre en valeur ces délicieuses baies. Beaucoup de gens n’ont pas de baratte à glace, mais ne vous inquiétez pas. Cette recette permet de réaliser une glace crémeuse à la fraise - sans barattage.
Ingrédients
- 2 pintes de fraises fraîches, nettoyées, évidées et tranchées
- 3/4 tasse de sucre
- Jus d'1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de yaourt grec
- 2 tasses de crème épaisse
Instructions
- Placez les fraises dans un mixeur avec le sucre, le jus de citron et la vanille. Réduire en purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le yaourt au mixeur et mélangez plusieurs fois.
- Dans un bol froid, à l'aide de batteurs froids, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics.
- Incorporez le mélange de fraises à la crème fouettée.
- Versez dans un récipient hermétique allant au congélateur et congelez pendant six heures ou plus.
Tarte au fudge aux fraises
Les fraises se marient à merveille avec le chocolat, et cette recette tire le meilleur parti de cet accord.
Ingrédients
- 1/2 recette de croûte à tarte au beurre
- 1/2 recette de pâte à brownie au fudgey
- 8 onces de fromage à la crème
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 2 pintes de fraises fraîches, nettoyées, évidées et coupées en deux
- 1 recette ganache au chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés.
- Étalez la croûte à tarte et placez-la dans un moule à tarte de 9 pouces.
- Préparez une pâte à brownie fondante et étalez-la sur la croûte à tarte, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour la lisser.
- Cuire la croûte et les brownies pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les brownies soient pris au centre, mais pas complètement cuits. Après environ 15 minutes de cuisson, recouvrez les bords de la croûte de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.
- Réserver sur une grille de refroidissement.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème, le sucre, la vanille et l'œuf à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Étalez soigneusement le mélange de fromage à la crème sur les brownies partiellement cuits.
- Enfournez encore 20 minutes jusqu'à ce que le fromage à la crème prenne. Gardez le papier d'aluminium sur les bords de la croûte pour éviter un brunissement excessif.
- Laisser refroidir la tarte pendant au moins une heure.
- Déposer des tranches de fraises et arroser de ganache.
Parfait aux fraises
Les parfaits ont des couches qui peuvent rendre votre dessert spectaculaire et aider à cacher de petites surprises supplémentaires auxquelles vos invités ne s'attendaient peut-être pas.
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse ou à fouetter
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc
- 4 tasses de fraises fraîches
- 4 coupes de parfait
- 1 recette de sauce au chocolat
Instructions
- Laver et sécher les fraises.
- Coupez le dessus des fraises.
- Tranchez les baies.
- Placez les baies tranchées dans un bol et saupoudrez de sucre blanc.
- Mélangez et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
- À l'aide d'un bol de taille moyenne refroidi environ 10 minutes au réfrigérateur, fouettez la crème pendant trois minutes.
- Ajoutez la moitié du sucre glace et continuez à fouetter pendant encore deux minutes.
- Ajoutez le reste du sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir un pic moyennement ferme.
- Placez environ un quart de tasse de fraises tranchées au fond de chaque verre.
- Versez délicatement une petite quantité de sauce au chocolat au centre des fraises.
- Ajoutez une bonne cuillerée de crème fouettée sur les fraises, environ un quart de tasse, mais vous n'êtes pas obligé de la mesurer.
- Répétez ce processus jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du verre.
- Déposez sur le dessus une grosse cuillerée de crème fouettée et les fraises restantes.
Tarte aux fraises fraîches
La tarte aux fraises fraîches est toujours un favori.
Ingrédients
- 1/2 recette de croûte à tarte au beurre
- 3 livres de fraises fraîches (utilisez des produits locaux pour une meilleure saveur), lavées et décortiquées
- 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Un trait de sel
- 1-1/2 cuillères à café de pectine pour les recettes à faible teneur en sucre, comme Sure-Jell pour les recettes avec moins ou pas de sucre nécessaire
- Jus d'1/2 citron
- Une pincée de sel
- 1 recette de chantilly
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Façonner la croûte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces et piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer les bords de la croûte avec une cuillère à soupe de sucre. Placez les poids à tarte dans la croûte.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à tarte.
- Dans un robot culinaire, réduire six onces de fraises fraîches en purée.
- Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre, la fécule de maïs, le sel et la pectine.
- Incorporer la purée de fraises.
- À feu moyen, porter le mélange à ébullition puis laisser bouillir pendant deux minutes.
- Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
- Laisser refroidir.
- Mettez le reste des baies dans un bol.
- Versez le mélange de fraises en purée sur le dessus et mélangez.
- Verser dans le fond de tarte refroidi.
- Versez ou versez de la crème fouettée sur le dessus.
- Réfrigérez pendant deux heures avant de servir et servez dans les six heures environ pour une saveur et une texture optimales.
Plus de délicieux desserts aux fraises
Pour vraiment obtenir la meilleure saveur de vos fraises, moins vous en faites, mieux c'est. Habituellement, il suffit de saupoudrer les fraises de sucre et d'un peu de crème, mais une trempette rapide dans du chocolat fondu peut également être délicieuse. Les fraises constituent également une excellente garniture pour les gâteaux légers, comme les plats des anges ou les desserts glacés. Vous pouvez les utiliser seuls ou ajouter un peu de sucre pour les adoucir.
Vous pouvez également profiter des utilisations suivantes pour les fraises fraîches:
- Tourte aux fraises - Un délicieux gâteau étagé aux fraises
- Strawberry Cobbler - Une touche de baies fraîches sur un cordonnier classique
- Sherbet aux fraises - Un dessert glacé léger et rafraîchissant
- Crème aux fraises et à la rhubarbe - Une combinaison classique de fraises sucrées et de rhubarbe acidulée dans une crème anglaise crémeuse
- Shortcake aux fraises - Le plat d'été ultime composé de fraises fraîches et de biscuits friables
Congeler des fraises fraîches pour de futurs desserts
Les fraises fraîches ne se conservent pas très longtemps, donc si vous envisagez de les conserver, vous devrez travailler vite une fois rentré chez vous. La congélation des fraises est très simple et elles peuvent se conserver des mois au congélateur. Le seul problème avec la congélation des fraises est qu’elles ont tendance à devenir un peu pâteuses lorsqu’elles décongèlent. Pour éviter ce problème, vous pouvez utiliser de la neige carbonique pour les surgeler; Comme la plupart des gens ne gardent pas de glace sèche dans la maison, vous souhaiterez peut-être simplement utiliser les baies pour des tartes, des sauces, des smoothies ou des margaritas une fois décongelées.
Pour congeler des fraises, lavez-les et séchez-les soigneusement, puis placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque à biscuits avec les fraises au congélateur et laisser congeler toute la nuit. Ensuite, rangez-les simplement dans un sac Ziploc.
Profitez de fraises fraîches
Les fraises fraîches locales sont un régal qui ne dure que peu de temps chaque printemps et chaque été. Profitez-en au maximum en respectant les ingrédients. En plus des recettes ci-dessus, les fraises sont délicieuses laissées entières, puis trempées dans de la crème sure et un peu de cassonade. En utilisant vos fraises dans un état aussi intact que possible, vous pouvez obtenir un véritable avant-goût de l'été.
