Cultiver des herbes culinaires ne nécessite qu'un terrain ensoleillé ou un grand récipient, des plantes ou des graines, de l'eau et de la terre. Vous pouvez cultiver de savoureuses herbes culinaires telles que le basilic, le romarin et la ciboulette pour les utiliser fraîches dans votre cuisine quotidienne ou vous pouvez les récolter et les sécher ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également cultiver vos propres herbes pour des tisanes, des teintures et des remèdes médicinaux.
Considérations sur les herbes culinaires d'extérieur
Les herbes culinaires poussent bien à l’extérieur dans des plates-bandes ou des conteneurs. Ils sont colorés et parfumés et ajoutent de l’ambiance et de la beauté à n’importe quel décor extérieur. Avant de cultiver des herbes en extérieur, il y a certaines choses à considérer.
Emplacement
La plupart des herbes nécessitent plusieurs heures de soleil direct par jour, il est donc important de trouver un endroit dans votre jardin qui bénéficie d'un soleil complet et éclatant et d'un minimum d'ombre. Si vous plantez vos herbes dans des conteneurs, évitez les porches couverts ou placez les conteneurs sous des arbres d'ombrage. Certaines herbes, comme la lavande, la menthe, la ciboulette et l'herbe à chat, aident à repousser les insectes, vous souhaiterez donc peut-être les planter près d'une terrasse ouverte ou dans des conteneurs sur votre terrasse.
Assurez-vous que les herbes ont suffisamment d'espace pour pousser et recherchez soigneusement les types d'herbes que vous plantez. Certaines herbes, comme la menthe ou la mélisse, se propagent rapidement lorsqu'elles sont plantées dans un espace ouvert et peuvent prendre le dessus sur d'autres plantes à proximité.
Sol
Selon le Livre illustré complet des herbes du Reader's Digest (TCIBH), il existe trois principaux types de sol: sableux, limoneux ou argileux. Le sol limoneux est brun, légèrement humide et friable. Ce type de sol est le meilleur pour la culture d’herbes aromatiques en raison de sa capacité à retenir l’air et l’eau et à favoriser la bonne répartition des nutriments.
Si votre sol est sableux ou constitué principalement d'argile, il est important d'ajouter de la matière organique pour le rendre plus compatible avec la culture des fines herbes. Pour ce faire, TCIBH recommande d’ajouter à votre sol des matières organiques comme du compost, ou du fumier comme du fumier de poulet biologique. La terre organique en sac se trouve facilement dans votre pépinière locale ou dans votre centre de jardinage.
Choisir des herbes
Les herbes sont cultivées à partir de graines ou de plantes. Les deux peuvent être trouvés dans votre pépinière locale ou dans votre centre de jardinage de rénovation domiciliaire. Lors de l’achat de plantes herbacées, TCIBH recommande de choisir des plants plus petits et immatures au lieu de plantes à fleurs plus grosses qui pourraient avoir envahi leurs pots. De plus, arrosez abondamment vos herbes avant de les planter. Les graines sont disponibles en sachets individuels ou vous pouvez les trouver dans des kits contenant des contenants de démarrage et de l'engrais.
Certaines herbes sont vivaces, ce qui signifie qu'elles pousseront chaque année, tandis que d'autres sont annuelles et ne connaissent qu'une seule saison de croissance. Vous voudrez garder cela à l’esprit lorsque vous choisirez les herbes à cultiver.
Plantation
Le meilleur moment pour planter des herbes à l'extérieur est lorsque le temps est chaud et qu'il n'y a aucun risque de gel. Il existe cependant des exceptions à cette règle. Certaines herbes, notamment la ciboulette, le calendula, le thym et le romarin, peuvent survivre à des températures plus froides. Si vous vivez dans un climat tropical ou dans un climat chaud toute l’année, vous pouvez cultiver des herbes aromatiques presque à tout moment. Si vous avez acheté des plantes herbacées, il est important de les planter le plus tôt possible, de préférence dans un délai d'un jour ou deux.
Récolte et entretien des herbes
Une fois plantées, les herbes doivent être régulièrement récoltées et entretenues pour prospérer. Les mauvaises herbes peuvent être réduites au minimum en entourant les herbes d’une couverture de paillis ou de paille. Arrachez immédiatement les mauvaises herbes qui traversent le revêtement, de préférence lorsque le sol est humide, ce qui facilitera l'élimination de l'ensemble des mauvaises herbes. Évitez d'utiliser des pesticides chimiques conventionnels sur les mauvaises herbes ou dans les zones à proximité.
Les herbes peuvent être récoltées et utilisées selon les besoins, mais l'auteure de jardinage Tammy Hartung suggère de « couper » régulièrement les herbes pour augmenter la saison de croissance. Deadheading est le processus consistant à éliminer les fleurs en les pinçant ou en les coupant. Hartung suggère également de pincer le feuillage des herbes touffues comme le basilic ou la mélisse. Non seulement cela permet aux herbes de conserver leur meilleur aspect, mais cela aide également à empêcher l'herbe de germer trop tôt. Dans certains cas, une fois qu'une herbe est montée en graine, le processus de croissance peut ralentir ou s'arrêter.
Variétés d'herbes à essayer
Il existe presque d'innombrables variétés d'herbes que vous pouvez essayer. Pour déterminer quelles herbes vous devriez cultiver, réfléchissez à l’usage que vous en ferez. Si vous envisagez de cuisiner avec des herbes, vous souhaiterez peut-être acheter des herbes culinaires populaires telles que le basilic, le thym, l'origan, l'aneth, la coriandre, la ciboulette, le persil ou la menthe. Si vous envisagez d'utiliser des herbes pour préparer des thés et profiter de leurs bienfaits médicinaux, vous pouvez choisir la lavande, le calendula, la mélisse, l'arbre à thé ou la camomille. Voici quelques-unes des herbes les plus populaires à planter:
- Basilic: Le basilic est de loin l'une des herbes culinaires les plus populaires à cultiver. Il a besoin du plein soleil, de beaucoup d'eau et de beaucoup de lumière et de chaleur, mais récompense le cuisinier avec une saveur forte et piquante qui ajoute la bonne note de tête aux plats italiens, au pesto, à la cuisine thaïlandaise et à d'autres plats.
- Cibboulette: Cette herbe populaire est facile à cultiver et ajoute une saveur d'oignon ou d'ail aux beurres aux herbes, aux soupes, aux pommes de terre et aux salades. Ils poussent bien en pot ou dans le jardin. Il suffit de couper, de couper en dés et de déguster lorsqu'il est prêt à l'emploi.
- Romarin: La plante rustique du romarin préfère les conditions de croissance chaudes et sèches. Utilisez les feuilles de romarin en forme d'aiguilles pour assaisonner les plats de bœuf et de porc.
- Sauge: Avec ses feuilles gris-vert pelucheuses, la sauge apporte un joli accent de jardin et une saveur riche à de nombreux plats. Il peut être cultivé à partir de graines ou de plantes, mais les novices trouveront peut-être plus facile d'acheter des plantes à la jardinerie. Une plante produit beaucoup de feuilles pour un usage culinaire.
- Persil: Garniture populaire, le persil est également utilisé pour ajouter de la saveur aux plats et apaiser les maux d'estomac. Hartung suggère de cultiver du persil autour des potagers pour que les lapins et les cerfs puissent le grignoter, en les gardant pleins pour qu'ils laissent tranquilles la culture des légumes.
- Menthe: Disponible en plusieurs variétés, dont la menthe verte, la menthe poivrée et la menthe chocolatée, la menthe est diversifiée et peut être utilisée dans les plats culinaires, les thés, les produits de soins personnels faits maison ou dans les remèdes médicinaux. La plante est rustique et pousse bien, mais se propage rapidement et nécessite une zone de culture dédiée.
- Lavande: Connue pour ses bienfaits en aromathérapie, la lavande est facile à cultiver et possède des fleurs époustouflantes et un arôme enivrant. L'herbe ajoute une belle nuance florale aux aliments et est un ingrédient populaire dans de nombreux produits de beauté faits maison.
- Aneth: L'aneth a une saveur épicée distincte et est délicieux dans les salades, les soupes et les légumes, mais il est probablement mieux connu pour son utilisation dans la préparation de cornichons. Son feuillage plumeux et ses fleurs jaunes sont magnifiques dans n'importe quel jardin.
- Stevia: Cette herbe a connu un regain de popularité en tant qu' alternative naturelle au sucre et aux édulcorants artificiels en raison de sa saveur sucrée. Il prospère dans un sol riche et en plein soleil.
Cultiver des herbes pour une bonne santé
Cultiver des herbes fraîches ajoutera non seulement du goût et de la texture à vos aliments, mais peut également être bénéfique pour votre santé. Par exemple, le Centre national de santé complémentaire et intégrative indique que la menthe poivrée peut être efficace pour traiter les brûlures d'estomac et d'autres troubles digestifs, tandis que la sauge peut améliorer l'humeur et la clarté mentale et offrir des bienfaits antimicrobiens. Assurez-vous de consulter votre médecin avant d'ajouter ces herbes à votre alimentation dans le but de traiter une maladie.
Peu importe les variétés que vous choisissez ou pourquoi, cultiver des herbes aromatiques dans votre propre jardin est un excellent moyen de profiter facilement et économiquement de leurs avantages.
