Tu sais comment ça se passe. Vous stockez vos restes, sûr de pouvoir les finir dans un jour ou deux. Puis la vie arrive et vous commencez à vous demander combien de temps ces restes sont bons. Consultez ce tableau pratique pour déterminer ce qu'il faut apprécier et ce qu'il faut jeter.
Tableau de conservation des restes de nourriture
En règle générale, les restes cuits peuvent se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur et se conserver plusieurs mois au congélateur avant de se détériorer. Des exemples spécifiques incluent:
| Type de nourriture | Réfrigérateur (35 à 40 degrés) | Congélateur (0 degrés) |
| Viandes cuites, dont jambon | 3 à 4 jours | 2 à 6 mois |
| Volaille cuite | 3 à 4 jours | 4 mois |
| Volaille cuite en bouillon/sauce | 3 à 4 jours | 6 mois |
| Poissons/crustacés cuits | 2 à 3 jours | 3 mois |
| Pizza | 3 à 4 jours | 1 à 2 mois |
| Soupes et ragoûts | 3 à 4 jours | 2 à 6 mois |
| Farce cuite | 3 à 4 jours | 1 mois |
| Nuggets de poulet | 3 à 4 jours | 1 à 3 mois |
| Casseroles | 3 à 4 jours | 2 à 6 mois |
| Salade de viande avec mayonnaise | 3 à 5 jours | Ne pas congeler |
| Salade aux œufs avec mayonnaise | 3 à 5 jours | Ne pas congeler |
| Salade de macaronis | 3 à 5 jours | Ne pas congeler |
| Sandwichs | 2 à 3 jours | 1 mois |
| Casseroles ou quiches aux œufs | 3 à 4 jours | 2 mois |
| Salade de laitue | 7 jours | Ne pas congeler |
| Verts | 3 à 5 jours | 8 à 12 mois |
| Légumes cuits | 1 à 4 jours | 2 à 3 mois |
| Sauce/bouillon | 1 à 4 jours | 2 à 3 mois |
| Tartes aux fruits au four | 2 à 3 jours | 6 à 8 mois |
| Tarte à la citrouille | 2 à 3 jours | 1 à 2 mois |
| Sauce aux canneberges, maison | 10 à 14 jours | 2 mois |
| Sauce aux canneberges, en conserve | 3 à 4 jours | Ne pas congeler |
| Gâteaux | 2 à 4 jours | 1 à 4 mois |
| Pudding | 5 à 6 jours | Ne pas congeler |
| Pains cuits au four | 2 à 3 jours | 2 à 3 mois |
Viandes, volailles et poissons
En règle générale, les viandes, volailles et poissons se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et plus longtemps au congélateur. Utilisez le tableau ci-dessous pour vous aider à déterminer combien de temps conserver les restes de viande en toute sécurité.
| Type de nourriture | Réfrigérateur (35 à 40 degrés) | Congélateur (0 degrés) |
| Hamburger frais/viande hachée | 1 à 2 jours | 3 à 4 mois |
| Volaille fraîche | 1 à 2 jours | 9 à 12 mois |
| Bœuf, veau, agneau ou porc frais | 3 à 5 jours | 4 à 12 mois |
| Poisson frais | 1 à 2 jours | 3 à 6 mois |
| Poisson en conserve | 1 an | Ne pas congeler |
| Poisson fumé | 10 jours | 4 à 5 semaines |
| Bacon | 7 jours | 1 mois |
| Viande pour le déjeuner | 3 à 14 jours | 1 à 2 mois |
| Hot-dogs | 7 à 14 jours | 1 à 2 mois |
Œufs
La durée pendant laquelle vous pouvez conserver les œufs dépend de leur cuisson ou non. Utilisez le tableau ci-dessous comme ligne directrice.
| Type de nourriture | Réfrigérateur (35 à 40 degrés) | Congélateur (0 degrés) |
| Œufs frais avec la coquille | 3 à 5 semaines | Ne congelez pas les œufs dans leur coquille; battre les blancs et les jaunes ensemble, puis congeler jusqu'à 12 mois |
| Jaunes d'œufs crus | 2 à 4 jours | Ne pas congeler |
| Blancs d'œufs crus | 2 à 4 jours | 12 mois |
| Œufs durs | 7 jours | Ne pas congeler |
| Substituts d'œufs, ouverts | 3 jours | Ne pas congeler |
| Substituts d'œufs, non ouverts | 10 jours | 12 mois |
| Œufs cuits non décortiqués | 3 à 4 jours | 2 mois |
Produits laitiers
Les directives de conservation des produits laitiers varient également et les dates de péremption sont utiles. Cependant, si la nourriture a une apparence ou une odeur aigre ou a un aspect caillé, il est temps de la jeter.
| Type de nourriture | Réfrigérateur (35 à 40 degrés) | Congélateur (0 degrés) |
| Lait | 1 à 5 jours après la date limite de vente | 3 mois (la texture peut changer) |
| Lait concentré ou lait concentré | 7 jours | Ne pas congeler |
| Yaourt | 7 à 10 jours | Ne pas congeler |
| Fromage cottage | 1 semaine | 3 mois |
| Fromage | 1 mois | 4 à 6 mois |
| Fromage à la crème | 2 semaines | Ne pas congeler |
| babeurre | 2 semaines | Ne pas congeler |
| Crème sure | 2 semaines | Ne pas congeler |
| Crème | 1 à 5 jours après la date limite de vente | Ne pas congeler |
| Beurre | 2 semaines | Ne pas congeler |
| Crème glacée, ouverte | Ne pas conserver au réfrigérateur | 2 à 3 semaines |
| Crème glacée, non ouverte | Ne pas conserver au réfrigérateur | 2 mois |
Fruits et Légumes
La durée pendant laquelle vous devez conserver les fruits et légumes varie, mais si vous voyez une décoloration ou de la moisissure, jetez-les.
| Type de nourriture | Réfrigérateur (35 à 40 degrés) | Congélateur (0 degrés) |
| Fruits en conserve | 1 an | Ne pas congeler |
| Fruits en conserve, ouverts | 2 à 4 jours | Varie |
| La plupart des fruits frais | 3 à 28 jours | 9 à 12 mois |
| Fruits secs | 6 mois | 1 an |
| La plupart des légumes frais | 2 à 7 jours | Varie |
| Carottes, betteraves, panais, navets et radis | 14 jours | Varie |
| Légumes en conserve, ouverts | 1 à 4 jours | 2 à 3 mois |
Conserver les aliments en toute sécurité
La durée pendant laquelle vous devez conserver les restes de nourriture varie; conserver les restes cuits au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours est une bonne règle de base. Si les restes ont une odeur ou un goût bizarre, sont décolorés ou visqueux, ou si vous voyez de la moisissure visible, jetez la nourriture. En cas de doute, jetez-le.
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