Le brandy est un spiritueux distillé aromatique et savoir boire différents types de brandy peut améliorer votre plaisir de cette liqueur chaude, parfumée et délicieuse. Le brandy est fabriqué à partir de vin (jus de fruit fermenté), qu'il soit issu de raisins ou d'un autre vin de fruit. Par exemple, le Cognac et l'Armagnac sont tous deux des eaux-de-vie françaises à base de vin de raisin, tandis que le Calvados est une eau-de-vie française à base de vin de pomme. Il existe différentes façons de boire du cognac pour le montrer sous son meilleur jour, du simple cognac pur aux cocktails à base de cognac.
Boire du Brandy pur
La façon la plus classique de boire du cognac est dans un verre à cocktail spécial appelé verre à cognac. Le snifter a une forme de bol et de bord qui dirige le cognac vers la partie appropriée de votre langue et délivre les arômes à votre nez.
Boire à température ambiante
Boire du brandy à température ambiante, qui permet de tirer le meilleur parti des saveurs et des arômes du spiritueux. Amenez le cognac à température ambiante en laissant la bouteille sur le comptoir pendant environ une heure.
Versez-le dans un verre à vin
Versez le cognac dans le verre à vin sans glace (pur). La quantité appropriée de portion de brandy est de 1,5 once.
Utilisez votre main pour réchauffer le cognac
Tenez le bol du verre à vin dans le creux de votre main pour réchauffer doucement le cognac.
Sniffez le cognac - soigneusement
Ne mettez pas votre nez dans le snifter et ne reniflez pas. Au lieu de cela, tenez le snifter à hauteur de poitrine et reniflez doucement au-dessus du bord du verre. Cela délivrera les arômes du cognac à votre nez sans brûler l'intérieur de votre nez avec les vapeurs d'alcool. Rapprochez-le – à peu près au même niveau que votre menton – et reniflez à nouveau pour obtenir un ensemble différent d’aromates du cognac. Vous sentirez également les arômes de plus près lorsque vous siroterez le cognac dans le snifter, mais n'inspirez pas très profondément par le nez pendant que vous buvez.
Prenez de petites gorgées
Pendant que vous buvez, prenez de très petites gorgées. Laissez le cognac rouler sur votre langue avant de l'avaler.
Cognac réchauffé à la bougie
Certaines personnes réchauffent le cognac en tenant doucement le bol du verre à vin au-dessus d'une bougie pendant un instant ou deux. Vous pouvez même acheter un ensemble de service comprenant une bougie et un verre à vin. Cependant, réchauffer le cognac au-dessus d'une bougie n'est pas nécessaire et peut même trop réchauffer le cognac, libérant certains des arômes d'alcool les plus âpres. Il est préférable de simplement réchauffer le cognac en tenant le bol du verre avec vos mains plutôt que de chauffer le cognac avec une bougie. Ne faites jamais chauffer de cognac au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Désignations et types de brandy et comment les boire
Buvez du brandy de haute qualité pur. Cela comprend des eaux-de-vie telles que l'Armagnac et le Cognac, ainsi que des eaux-de-vie de fruits de haute qualité telles qu'une belle eau-de-vie de pomme, des eaux-de-vie américaines de qualité et de l'eau de vie. Les eaux-de-vie portent souvent des appellations de qualité, ce qui peut vous aider à décider si elles sont meilleures pures ou si vous feriez mieux de les déguster dans un cocktail.
AC Brandy
Le brandy AC est la désignation de qualité de brandy la plus basse, c'est pourquoi bon nombre de ces brandys sont mieux consommés dans des cocktails. Les eaux-de-vie AC sont vieillies en fût pendant environ deux ans. Goûtez le cognac et voyez comment vous l'aimez. Si cela vous plaît, n’hésitez pas à le boire pur. Cependant, ces eaux-de-vie sont souvent meilleures avec un peu d'aide d'autres ingrédients du cocktail. Essayez le brandy AC dans un cocktail side-car.
VS Brandy
VS signifie « très spécial ». Ces eaux-de-vie sont vieillies en fût pendant au moins trois ans, elles ont donc eu le temps de s'adoucir et d'acquérir des qualités gustatives intéressantes dès le fût. Les brandys VS peuvent être utilisés dans des cocktails, comme un brandy Alexander, avec un peu de soda ou, si vous aimez la saveur du brandy seul, pur.
VSOP
VSOP signifie « vieux pâle très spécial », et les eaux-de-vie portant cette appellation ont été vieillies en fût pendant au moins cinq ans. L'âge et le vieillissement en fût adoucissent le brandy, et les brandys VSOP sont souvent parfaits à siroter purs, bien qu'ils soient également bons dans des cocktails minimalistes comme un old-fashioned fait avec du brandy à la place du whisky.
XO Brandy
XO signifie « extra old », donc les eaux-de-vie portant cette appellation ont été vieillies en fût pendant au moins six ans. Vous pouvez également voir ces eaux-de-vie étiquetées Vieille Réserve ou Napoléon. Ces eaux-de-vie sont meilleures pures.
Hors d'Age
C'est du vieux cognac. Il est âgé d'au moins six ans, mais la plupart d'entre eux ont été vieillis pendant des décennies, ce sont donc généralement des eaux-de-vie de la plus haute qualité. Buvez-les purs. Ne les chauffez pas. Ne les mélangez pas. Savourez-les simplement.
Vintage
Les eaux-de-vie vintage (celles marquées d'une année) ne sont généralement fabriquées qu'à partir des meilleures années, elles ont donc tendance à être des eaux-de-vie d'assez haute qualité. Boire pur.
Types de brandy
Les types d'eau-de-vie les plus connus viennent peut-être de France et portent le nom des régions où ils sont produits.
- Le Cognac est l'eau-de-vie la plus connue de France. Il est élaboré à partir de vin de raisin et est produit dans la région de Cognac en France. Rémy Martin, Courvoisier et Hennessy sont toutes des marques de Cognac bien connues. De nombreux cognacs sont meilleurs purs ou dans des cocktails simples, par exemple avec un peu de soda.
- L'Armagnac n'est pas aussi connu que le Cognac, mais c'est une autre eau-de-vie française de qualité à base de vin de raisin. Il a une saveur délicieuse et chaleureuse et a tendance à être légèrement plus abordable que le Cognac. Jollite est une marque d'Armagnac bien connue. Essayez l'Armagnac pur ou dans un simple cocktail au brandy comme un old-fashioned.
- Le Calvados est une eau-de-vie de pomme française originaire de la région Normandie. C'est un brandy profondément aromatisé avec des notes de pomme et de bois provenant des fûts dans lesquels il est vieilli. Essayez-le pur ou dans un side-car à base de calvados pour un profil aromatique légèrement différent du classique.
- Brandy de Jerez est une eau-de-vie de vin de raisin espagnole vieillie de la même manière que le Sherry dans des fûts de Sherry. Buvez-le pur.
- Le Pisco est une eau-de-vie sud-américaine à base de raisin. Dégustez-le dans un Pisco sour.
- La grappa vient de la catégorie des eaux-de-vie appelées eaux-de-vie de grignons. Ces eaux-de-vie sont fabriquées à partir de matériaux restants du processus de vinification, et la Grappa est l'eau-de-vie de marc la plus connue d'Italie. Boire de la grappa pure à température ambiante.
- Les eaux-de-vie de fruits incluent des saveurs comme la pomme, la cerise et la poire. Vous pouvez les mélanger dans des cocktails à la place d’autres eaux-de-vie pour ajouter des profils de saveur intéressants ou les siroter purs à température ambiante, comme vous le feriez pour n’importe quelle autre eau-de-vie. Si les saveurs et les arômes sont trop forts, ajoutez un glaçon et un peu de soda.
- L'Eau-de-vie est une eau-de-vie légère, claire et incolore. Il peut être fabriqué à partir de divers fruits de différents niveaux de qualité. Il s'agit essentiellement d'un brandy non vieilli, donc les saveurs et les arômes de fruits sont plus prononcés que dans les autres brandys. Dégustez une eau-de-vie pure à température ambiante, sur glace avec un peu de soda ou dans un cocktail artisanal.
Profitez du Brandy
Que vous savouriez un brandy de haute qualité pur ou que vous le dégustiez dans un délicieux cocktail ou avec un peu de soda, le brandy est un spiritueux savoureux et satisfaisant. Alors, essayez de boire différents types de brandy pour voir lesquels vous aimez et comment vous aimez les boire.
