Une rose n'est pas la seule chose qui serait tout aussi douce sous un autre nom. Aujourd'hui, nous découvrons deux noms pour la même chose savoureuse: le mugolio et le sirop de pomme de pin. Quel que soit votre préférence, sirop de pomme de pin ou mugolio, c'est un ingrédient qui vous fera perdre pied et vous plongera directement dans un rêve de saveur boisée et terreuse. Les ingrédients les plus importants dont vous aurez besoin ? Curiosité et beaucoup de patience. Oh, et des pommes de pin.
Qu'est-ce que le sirop Mugolio (pomme de pin)
Vous connaissez ces jeunes pommes de pin vertes que vous ramassiez lorsque vous étiez enfant pour en faire une soupe ludique ? Trop spécifique? D'accord, mais vous connaissez les pommes de pin vertes, les nouvelles qui commencent à envahir les branches au printemps et au début de l'été ? Le sirop résulte du mélange de ces pommes de pin juvéniles avec du sucre et du fait de laisser le couple fermenter dans l'obscurité.
Ce qui est important, c'est que les pommes de pin soient molles et souples, afin que vous puissiez les hacher avec un couteau et ne pas les émietter.
Après un bon gommage et un bon trempage, assurez-vous qu'elles sont exemptes de tout insecte ou débris, et vos pommes de pin juvéniles sont prêtes à partir. Vous pouvez remplacer les jeunes pointes à feuilles persistantes si vous ne trouvez pas de pommes de pin. Ceci est également connu sous le nom de sirop de pointes d’épinette. Sinon, vous pouvez ajouter une poignée de pointes à feuilles persistantes juste pour plus de saveur.
Astuce rapide
Ne lésinez pas sur le nettoyage et le lavage de vos ingrédients !
Recette de sirop de pomme de pin Mugolio
Ce sirop demande un peu de patience, mais ça vaut vraiment la peine d'attendre.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes de pin juvéniles ou de pointes à feuilles persistantes, grossièrement hachées ou déchirées
- 2 tasses de sucre brun ou turbinado (Conseil: N'utilisez PAS de sucre blanc !)
Instructions
- Dans un bol, mélangez le sucre et les pommes de pin soigneusement nettoyées et hachées.
- Ajoutez le sucre et les pommes de pin dans un pot et emballez hermétiquement.
- Vissez le couvercle sans serrer et laissez-le dans un endroit frais et sombre.
- Tous les quelques jours, vérifiez le sirop mugolio. Remuer et bien emballer les ingrédients.
- Après environ quatre à six semaines, ajoutez le mélange dans une casserole moyenne à grande.
- Portez à ébullition douce et frémissante. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Filtrer soigneusement dans des bocaux propres.
- Conserver, scellé, au réfrigérateur. À utiliser dans un délai d'un an.
Mugolio & Cocktail Tonique
La saveur boisée et mielleuse que le sirop de pomme de pin mugolio apporte à la table vous laissera bouche bée lorsque vous l'ajouterez à votre gin tonic.
Ingrédients
- 2 onces de gin
- ½ once de sirop de pomme de pin
- Glace
- Eau tonique pour couronner le tout
- Brinde de romarin et tranche de citron pour la garniture
Instructions
- Dans un verre highball ou un verre à whisky, ajoutez de la glace, du gin et du sirop de pomme de pin.
- Complétez avec de l'eau tonique.
- Remuez brièvement pour mélanger.
- Garnir d'une tranche de citron et d'un brin de romarin.
Mugolio Martini
La vodka ou le gin, quel que soit votre poison, constituent une excellente base dans ce martini au pin mugolio. Évitez cependant les spiritueux infusés, car vous ne voulez pas trop de saveurs concurrentes.
Ingrédients
- 2½ onces de gin OU de vodka
- ½ once de vermouth sec
- ¼ once de sirop de pomme de pin mugolio
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture, facultatif
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un verre coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le gin, le vermouth sec et le sirop de pomme de pin.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans le verre réfrigéré.
- Garnir d'un zeste de citron, si désiré.
Mugolio Spritzer: Cocktail et Mocktail
Ce highball pincé, terreux, pétillant et pétillant fait rêver. Comme au printemps éclate dans ta bouche par une journée ensoleillée de rêve.
Ingrédients
- 2 onces de vodka, de gin ou de bourbon
- ½ once de sirop de pomme de pin
- Glace
- Club soda pour couronner le tout
- Tranche de citron et baies fraîches pour la garniture
Instructions
- Dans un verre highball, ajoutez de la glace, de la vodka et du sirop de pomme de pin.
- Complétez avec du club soda.
- Garnir d'une tranche de citron et de baies fraîches.
Hack utile
C'est l'endroit idéal pour expérimenter des spiritueux infusés, comme la fraise.
Pomme de Pin Sazerac
Emmenez le sazerac en forêt avec un peu de sirop de pomme de pin au lieu du sirop simple traditionnel.
Ingrédients
- ¼ once d'absinthe
- 2 onces de whisky de seigle
- 2-3 traits de bitter Peychaud
- ½ once de sirop de mugolio
- Glace
- Ruban de citron pour la garniture
Instructions
- Refroidissez un verre à whisky.
- Rincez le verre refroidi avec de l'absinthe et jetez le reste.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le seigle, le bitter et le sirop de mugolio.
- Remuez pour refroidir.
- Verser dans le verre préparé sur de la glace fraîche.
- Garnir d'un ruban de citron.
Sirop de pomme de pin à l'ancienne
La douceur du sirop mugolio avec le mordant du bourbon ? Eh bien, la vie ne sera plus jamais la même une fois que vous l'aurez essayé.
Ingrédients
- 2 onces de bourbon
- ½ once de sirop de pomme de pin
- 3-4 traits d'orange bitter
- 1-2 traits d'amers aromatiques
- Glace
- écorce d'orange pour la garniture
Instructions
- Dans un verre à whisky, mélanger le bourbon, le sirop de pomme de pin, le bitter et la glace.
- Remuez pour mélanger.
- Garnir d'un zeste d'orange.
Envie de boissons Mugolio
Fermez les yeux, prenez une gorgée et flottez dans un paradis boisé. Il faudra un peu de planification et de patience pour préparer votre sirop mugolio, mais votre travail sera payant. Prenez-le-nous. Vous aurez envie d'en faire un gros lot.
