Les tomates anciennes sont celles qui ont été transmises de jardinier à jardinier depuis des générations, plutôt que cultivées par des sélectionneurs de plantes modernes à des fins commerciales. Ils sont connus pour leur palais riche en saveurs, leur superbe gamme de couleurs et leur adaptabilité aux environnements locaux uniques d'où ils sont originaires.
Pour commencer
Bien qu'il existe une énorme diversité de variétés de tomates dans la classification des variétés anciennes - plus de 10 000 types ont été enregistrés - il existe plusieurs caractéristiques particulières qui leur sont associées qu'il est utile de connaître avant de commencer à planter.
Sélectionner la variété par emplacement
Ce qui est bien avec les objets de famille, c'est qu'il semble y avoir au moins quelques variétés provenant de presque toutes les régions du pays, et tout autant qui sont largement adaptées à plusieurs régions climatiques. Une excellente façon de commencer est de parler à des jardiniers expérimentés de votre région pour savoir avec quelles variétés ils réussissent.
Cependant, la plupart des sociétés semencières et des catalogues proposent une sélection décente de variétés anciennes qui se sont hissées au sommet du domaine et sont désormais largement plantées. Ceux-ci incluent Cherokee Purple, Brandywine, Black Krim, Yellow Pear, Amish Paste, Sun Gold et German Giant. Ceux-ci couvrent toute la gamme, depuis les minuscules fruits de la taille d'une cerise qui constituent une collation amusante à mettre dans votre bouche entière jusqu'aux énormes variétés qui pèsent une livre ou plus.
Planifier le jardin
Une idée fausse courante est que les tomates anciennes sont plus résistantes aux maladies que les hybrides modernes. Souvent, c’est le contraire qui est vrai, car de nombreuses variétés modernes sont résistantes aux maladies. La clé pour garder les agents pathogènes sous contrôle est d'espacer largement les plantes pour permettre une circulation d'air suffisante entre elles.
Les objets de famille n'ont pas non plus été sélectionnés pour une taille compacte, ce qui signifie qu'une plante individuelle peut mesurer quatre pieds de large et huit pieds de haut à la fin de la saison de croissance. Planifiez en conséquence et espacez vos semis de quatre pieds au moment de la plantation.
Il est sage de planter quelques variétés différentes pour voir ce qui se porte bien dans votre jardin en termes de résistance aux maladies, ainsi que pour profiter de la gamme complète de types, qui comprennent des tomates sandwich et des tomates à salade de toutes formes, tailles et description, ainsi que les variétés destinées à la mise en conserve.
Temps de plantation
La plupart des pratiques générales de plantation de tomates s'appliquent aux objets de famille:
- Plantez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant la date moyenne du dernier gel dans votre région.
- Préparez le sol avant de planter avec du compost et de la farine d'os.
- Enterrez les deux tiers de la tige lors de la plantation pour favoriser un système racinaire solide.
Cependant, il existe un conseil qui s'applique spécifiquement aux objets de famille. Par exemple, ne vous embêtez pas avec les cages à tomates standard de la jardinerie: elles sont destinées aux plantes hybrides compactes et sont insuffisantes pour supporter des plantes anciennes massives.
Il existe de nombreux systèmes de treillis alternatifs, assurez-vous simplement qu'ils peuvent supporter le poids de la plante lorsqu'ils sont chargés de fruits et qu'ils mesurent au moins quatre pieds de haut sur deux pieds de diamètre - six pieds sur trois pieds sont préférables pour les plus grands. variétés. Une technique simple consiste à fabriquer une cage circulaire en grillage, en la fixant au sol avec des piquets d'irrigation en forme de U. Utilisez une clôture avec de grands espaces entre les fils afin de pouvoir passer la main pour tailler les plants de tomates et récolter les fruits.
Pendant la saison de croissance
Le succès avec les tomates anciennes dépend de la façon dont elles sont entretenues à mesure qu'elles poussent et développent leurs fruits.
Paillage
C'est très utile si l'eau ne jaillit pas du sol autour des plantes lors de fortes pluies. Un simple paillis de paille est un moyen facile d’éviter cela et aide également à maintenir des niveaux d’humidité uniformes et à contrôler les mauvaises herbes. Vous pouvez le superposer jusqu'à six pouces de profondeur, car il se compressera à moins de la moitié de cette quantité au fil du temps.
Certains producteurs, en particulier dans les zones fraîches, utilisent un paillis de plastique noir pour réchauffer le sol, améliorant ainsi considérablement la croissance au début de la saison de croissance.
Arrosage
En plus de maintenir une bonne circulation de l'air, garder les feuilles sèches est l'autre ingrédient clé pour garder sous contrôle les brûlures fongiques qui affectent la plupart des tomates anciennes. Ainsi, l'irrigation goutte à goutte ou les tuyaux de trempage sont fortement recommandés sous le paillis, bien que vous puissiez simplement inonder l'irrigation au niveau du sol à l'aide d'un tuyau ou d'un arrosoir et obtenir les mêmes résultats.
Résistez également à l’envie de trop arroser. Une fois le système racinaire établi, elles ont étonnamment peu besoin d’eau pour être de si grandes plantes luxuriantes et vous contribuerez davantage à la croissance des organismes pathogènes qu’à la croissance des tomates. Un arrosage excessif donne également une saveur de tomate diluée et provoque l'ouverture du fruit, ce à quoi les objets de famille sont particulièrement sujets. Une fois que les plantes poussent vigoureusement, vous pouvez laisser les trois premiers centimètres du sol sécher complètement sous le paillis avant d'arroser.
Formation et taille
De nombreuses variétés de tomates anciennes poussent de manière trop prolifique pour leur propre bien, ce qui signifie qu'elles ont besoin d'une certaine gestion pour contrôler leur croissance végétative dans l'intérêt de la santé des plantes et de la qualité des fruits.
Il existe de nombreuses théories sur la façon de former les plants de tomates, mais les grandes variétés anciennes sont généralement entretenues avec une seule tige leader attachée à un tuteur en bois. Si vous utilisez la méthode de la cage grillagée, ce piquet serait au centre de la cage et les branches latérales seraient soutenues par la cage elle-même. Utilisez de la ficelle pour attacher la tige au piquet sans serrer, en lui laissant de la place pour qu'elle grandisse en diamètre sans être resserrée.
Au fur et à mesure que la plante grandit, taillez toutes les nouvelles pousses qui émergent près de la base pour favoriser les branches latérales qui produisent des fruits. Ces pousses végétatives supplémentaires privent l'énergie des fruits en développement et rendent la plante plus touffue, réduisant ainsi le flux d'air et favorisant les maladies fongiques.
Récolte
Les producteurs débutants pensent souvent que les meilleures tomates anciennes sont parfaitement mûries sur la vigne, mais ce n'est pas nécessairement le cas. Ils ont tendance à se fendre et à avoir des endroits pourris si on les laisse mûrir complètement sur la vigne. Au lieu de cela, lorsqu'elles commencent à se colorer, apportez-les à la fenêtre de la cuisine: les tomates sont tout à fait capables de continuer à mûrir de cette façon sans rien compromettre en termes de saveur et de texture.
Dix héritages stellaires
L'une de ces options d'héritage est une excellente façon de commencer à cultiver des tomates dans votre propre jardin. Des informations sur l'adaptabilité climatique sont incluses pour les producteurs qui vivent à la périphérie du territoire de la tomate - climats excessivement chauds, endroits aux étés frais et régions du nord avec des saisons de croissance courtes.
| Variété | Caractéristiques |
|---|---|
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Variété rouge en forme de cœur qui mûrit en seulement 65 jours, même pendant les étés frais |
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Les stries vertes, rouges, jaunes et orange font de cette grande variété à longue saison un véritable atout |
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Une tomate cerise à la tomate noire ultra riche adorée des amateurs d'héritage; comme la plupart des tomates cerises, elle convient aux endroits froids et brumeux comme la côte californienne |
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Jaune, de la taille d'une balle de softball et au goût exotique, il est connu pour prospérer dans les endroits les plus chauds |
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Une grande variété en forme de poire avec une texture ébouriffée inhabituelle; rouge vif et considérée comme l'une des meilleures tomates à cuire |
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Un fruit strié de vert et de jaune de deux pouces de diamètre qui pousse bien dans la plupart des régions et qui fait partie de ces variétés qui ont contribué à lancer les objets de famille sous les projecteurs du jardinage |
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La saveur explose en bouche avec cette tomate jaune de la taille d'une cerise; l'une des vignes les plus résistantes au froid et incroyablement productive |
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Énormes fruits rouges pesant de deux à quatre livres, connus pour tolérer les climats chauds et froids |
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Une énorme variété jaune-orange pour les endroits chauds, elle a la saveur classique d'héritage multicouche et une teneur élevée en jus |
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La taille d'une raquette, rouge et une excellente saveur de tomate traditionnelle; mûrissant en 52 jours, c'est l'un des meilleurs pour une saison de croissance courte |
Culture patrimoniale
Cultiver des tomates anciennes ne consiste pas seulement à déguster une version plus savoureuse de leurs fades cousines des supermarchés. Il s'agit de la culture du jardinage, de la participation à la sélection du matériel végétal qui est basé sur le lieu plutôt que produit en masse.
