Les recettes espagnoles sont exotiques et savoureuses. Avec ces recettes, vous serez sûr d'impressionner vos amis et peut-être même d'élargir leurs horizons culinaires.
Le règne de l'Espagne
Quand il s'agit de plats savoureux et colorés, la cuisine espagnole règne en maître. Chaque région a son propre style et sa propre saveur, mais elles ont toutes une chose en commun: la nourriture est destinée à être partagée avec de bons amis et du bon vin.
Recettes d'Espagne
La plupart des gens ne sont pas de grands fans de sardines et je pense que c'est parce qu'ils ne connaissent que la variété en conserve. Oui, la préparation des sardines demande un peu de travail, mais une fois que vous aurez essayé cette recette, je suis sûr que vous verrez que la saveur en vaut la peine. Si vous craignez que vos amis ne mangent pas de sardines, dites-leur simplement que c'est du "poisson" et ne mentionnez pas de quel type de poisson il s'agit avant qu'ils ne vous disent à quel point ils aiment cet apéritif.
Sardines à Escabèche
Ingrédients
- 16 sardines
- 1 livre de farine assaisonnée (farine mélangée avec du sel et du poivre. Utilisez du poivre blanc si vous en avez)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (il en faudra peut-être plus)
Marinade
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon tranché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 4 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle entiers
- 1 piment séché, haché gros (Anaheim ou Ancho fonctionnent bien)
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ tasse de vinaigre de Xérès
- ½ tasse de vin blanc
- Sel et poivre moulu
Garnir
- 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
- 1 gros poivron vert, tranché
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
Instructions
- Coupez la tête des sardines.
- Fendez chaque sardine le long du ventre et nettoyez-les si nécessaire.
- Retournez-les pour que la colonne vertébrale soit au-dessus.
- Appuyez le long de la colonne vertébrale pour la desserrer et retirez-la délicatement du poisson.
- Supprimez tous les autres os que vous trouvez.
- Fermez les sardines et saupoudrez-les de farine assaisonnée.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Faire frire les sardines 3-4 minutes de chaque côté.
- Retirez les sardines de l'huile et laissez-les refroidir dans une assiette.
- Placez le poisson en une seule couche dans un plat allant au four.
- Ajoutez l'huile des ingrédients de la marinade à l'huile dans la poêle.
- Cuire les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment, le paprika, ainsi que le sel et le poivre au goût.
- Faire frire pendant deux ou trois minutes.
- Ajoutez le vinaigre et le vin.
- Porter à ébullition.
- Verser sur les sardines.
- Laissez refroidir puis couvrez. Réfrigérer toute la nuit.
- Avant de servir les sardines, placez l'oignon rouge, le poivron et les tomates cerises sur une plaque à biscuits et faites rôtir au four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes.
- Placez les sardines deux dans une assiette.
- Garnir avec les légumes rôtis.
Casserole de porc et de saucisses espagnoles
Certaines des recettes les plus populaires d'Espagne proviennent de la région catalane, comme cette recette. Cette recette en sert quatre.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de côtelettes de porc désossées (environ 4)
- 4 butifarra ou n'importe quelle saucisse sucrée
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail coupées en dés
- ½ tasse de vin blanc
- 4 tomates italiennes coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faites dorer les côtelettes de porc des deux côtés et disposez-les dans une assiette.
- Ajoutez les saucisses, l'oignon et l'ail dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les saucisses soient dorées de tous les côtés.
- Remettez les côtelettes de porc dans la poêle, avec le jus qui s'était accumulé dans l'assiette.
- Ajoutez le vin, les tomates et le laurier.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le persil.
- Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Retirez les saucisses de la poêle et coupez-les en tranches d'un pouce d'épaisseur.
- Remettez les tranches de saucisses dans la poêle et faites-les chauffer.
- Servir chaud.
- C'est meilleur s'il est servi avec une salade et des pommes de terre.
