Que vous glaciez un gâteau ou prépariez des truffes, donnez à votre cuisine un boost de saveur en préparant une ganache au beurre de cacahuète à la place du chocolat standard. La riche saveur de noisette du beurre de cacahuète associée à la douceur du chocolat pour une ganache est le complément parfait à de nombreux desserts.
Comment faire une ganache au beurre de cacahuète
La ganache est l'un des desserts les plus simples à réaliser, tandis que le chocolat et le beurre de cacahuète sont l'une des combinaisons de desserts les plus classiques. Cette recette commence avec les ratios standard de chocolat et de crème et ajoute du beurre de cacahuète et de la vanille pour une saveur supplémentaire. La ganache finie peut être transformée en un certain nombre de desserts décadents.
Ingrédients
- 5 onces de chocolat noir, haché grossièrement
- 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux (pas épais/croquant)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Placez le chocolat haché et le beurre de cacahuète dans un bol et réservez.
- Faites chauffer la crème et la vanille sur le feu et portez à ébullition pendant 3 minutes.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et le beurre de cacahuète.
- La chaleur du mélange de crème aidera à faire fondre le chocolat en quelques minutes.
- Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse.
Conseils et astuces
La qualité de votre chocolat aura un grand impact sur la saveur de votre ganache. Utilisez le chocolat gastronomique ou artisanal de la meilleure qualité que vous puissiez trouver pour la meilleure saveur. Si les beurres de cacahuètes naturels sont plus savoureux, leur texture granuleuse va gêner la formation de la ganache. Pour éviter cela, utilisez le beurre de cacahuète à la texture la plus douce que vous puissiez trouver.
Utiliser de la ganache avec du beurre de cacahuète
La ganache fraîchement préparée peut être utilisée de plusieurs façons.
- Réalisez une tarte avec la ganache chaude en la versant immédiatement dans un fond de tarte et en la laissant prendre à l'intérieur.
- Utilisez-le comme glaçage pour un gâteau au chocolat; laissez-le refroidir légèrement sur le comptoir et versez-le ou versez-le sur le gâteau fini. La ganache continuera à durcir en refroidissant sur le gâteau, laissant une fine couche de glaçage brillante.
- Faites de la ganache un glaçage à tartiner; placez-le au réfrigérateur jusqu'à une heure jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment ferme pour s'étaler. Ne le laissez pas trop longtemps sinon il durcira trop pour être facilement travaillé.
- Faire des truffes aromatisées au beurre de cacahuète; laisser la ganache durcir toute la nuit, à couvert, au réfrigérateur. Répartir la ganache durcie en boules à l'aide d'une cuillère à melon pour former le centre des truffes. Trempez les truffes au beurre de cacahuète dans du chocolat tempéré ou roulez-les dans de la poudre de cacao ou des pépites gourmandes pour un bonbon au chocolat et au beurre de cacahuète.
Ajouter plus de saveur
La ganache est une base si simple qu'elle peut facilement gérer n'importe quel nombre de saveurs supplémentaires. Essayez d'ajouter de la pâte à tartiner aux noisettes, de la crème infusée de saveurs ou un mélange de chocolats pour vous approprier cette recette. Quelle que soit la façon dont vous la préparez, la ganache au beurre de cacahuète deviendra certainement votre préférée dès la première bouchée.
