Si vous vous sentez astucieux et souhaitez créer des cocktails estivaux, essayez de préparer une recette de limoncello maison. Que vous le préfériez dans le style traditionnel ou que vous souhaitiez incorporer d’autres saveurs ou textures, le processus est assez cohérent dans tous les domaines. Même si la préparation de ces recettes nécessite quelques jours, le fruit de votre travail en vaudra la peine.
Limoncello fait maison
Le Limoncello est une liqueur de citron italienne qui a été brassée à l'origine pour être servie en digestif. De nos jours, il est incorporé dans une variété de recettes de boissons mélangées. Ce lot spécifique de limoncello fait maison vaut un gros pichet et peut être conservé couvert au réfrigérateur jusqu'à un mois ou au congélateur jusqu'à un an.
Ingrédients
- 10 citrons moyens à gros
- 1½ litre d'eau
- 3 livres de sucre
- 4 tasses d'alcool de grain à 190°
Instructions
- Lavez les citrons à l'eau chaude et frottez-les doucement avec une brosse végétale pour éliminer les résidus comme la cire, la saleté et les pesticides.
- À l'aide d'un épluche-légumes, retirez délicatement les zestes de citron; évitez de couper la moelle blanche et amère.
- Dans un grand pot ou récipient, mélanger les zestes de citron avec l'alcool et couvrir.
- Laissez le mélange reposer sans être dérangé ni réfrigéré pendant sept jours.
- Le huitième jour, filtrez le mélange dans un bol à travers une passoire fine recouverte d'une étamine humide ou d'un filtre à café humide et jetez les écorces. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition.
- Retirez du feu une fois le sucre complètement dissous et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Mélangez le sirop et l'alcool aromatisé dans une bouteille hermétique au congélateur ou au réfrigérateur et retirez-la lorsqu'elle est prête à l'emploi.
Variations de limoncello maison
Une fois que vous maîtrisez la recette originale du limoncello, vous pouvez perfectionner vos compétences en matière de mélange à la maison en essayant l'une de ces variantes modernes de la formule traditionnelle.
Limoncello américanisé
Qu'elle soit basée sur le drame, la saveur ou une combinaison des deux, la version américanisée de la recette du limoncello prend beaucoup plus de temps à préparer. Cette recette donne environ 13 tasses de limoncello.
Ingrédients
- 15 citrons
- 4 tasses de sucre cristallisé
- 5 tasses d'eau distillée
- 1 bouteille (750 ml) d'alcool à 190 degrés
Instructions
- Lavez et séchez soigneusement les citrons.
- À l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'un couteau à éplucher, épluchez les citrons avec précaution et évitez de couper la peau blanche et amère.
- Dans un grand récipient, mélanger les zestes de citron et l'alcool et couvrir.
- Fixez le couvercle et réservez à température ambiante pendant au moins dix jours et au maximum 40 jours dans un endroit frais et ombragé.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à légère ébullition.
- Faire bouillir à feu moyen-doux pendant cinq à sept minutes, puis laisser refroidir.
- Mélanger le sirop avec le mélange de citron et d'alcool et laisser vieillir encore dix à 40 jours.
- Passez le mélange à travers une étamine ou un tamis recouvert d'un filtre à café et versez-le dans des bouteilles refermables.
- Conserver au congélateur ou au réfrigérateur et retirer si nécessaire.
Arancello
Arancello est incroyablement similaire à la recette habituelle du limoncello, mais est parfait pour les personnes qui ne sont pas de grands fans de citrons car il remplace les oranges à leur place. Ce lot donne environ treize tasses d'arancello.
Ingrédients
- 15 oranges
- 4 tasses de sucre cristallisé
- 5 tasses d'eau distillée
- 1 bouteille (750 ml) d'alcool à 190 degrés
Instructions
- Lavez et séchez soigneusement les oranges.
- Utilisez un épluche-légumes pour éplucher la partie orange de la peau (laissez la partie blanche, ou la moelle) avec précaution et mélangez les écorces d'orange avec l'alcool dans un grand récipient.
- Fixez le couvercle et réservez à température ambiante pendant au moins dix jours et au maximum 40 jours dans un endroit frais et ombragé.
- Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et porter à légère ébullition.
- Faire bouillir à feu moyen-doux pendant cinq à sept minutes, puis laisser refroidir.
- Ajoutez le sirop refroidi au mélange d'orange et d'alcool et laissez vieillir encore dix à 40 jours.
- Passez le mélange à travers une étamine ou un tamis recouvert d'un filtre à café et versez-le dans des bouteilles refermables.
- Conserver au congélateur ou au réfrigérateur et retirer au moment de l'utilisation.
Limoncello Vanille
Si l'acidité des agrumes vous fait toujours plisser la bouche, ajoutez des gousses de vanille pour réduire un peu cette bouchée en utilisant cette recette de limoncello à la vanille. Cette recette donne environ 16 tasses.
Ingrédients
- 30 citrons
- 5 gousses de vanille, fendues
- 4 tasses de sucre
- 5 tasses d'eau
- 2 bouteilles (750 ml) de vodka à 100°
Instructions
- Lavez les citrons à l'eau chaude et frottez-les doucement avec une brosse végétale pour éliminer les résidus comme la cire, la saleté et les pesticides.
- Retirez délicatement les zestes de citron à l'aide d'un économe; évitez de couper la moelle blanche et amère.
- Grattez les gousses et les graines de vanille de l'intérieur des gousses de vanille dans un grand récipient.
- Ajoutez les zestes de citron et l'alcool dans le récipient et couvrez.
- Laissez le mélange reposer sans être dérangé ni réfrigéré pendant sept jours.
- Le huitième jour, filtrez le mélange dans un bol à travers un tamis fin recouvert d'une étamine humide ou d'un filtre à café humide, puis jetez les pelures.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Laissez le mélange à pleine ébullition pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez le sirop refroidir à température ambiante.
- Ajouter à l'alcool aromatisé et conserver dans une bouteille hermétique au congélateur ou au réfrigérateur et retirer lorsqu'il est prêt à l'emploi.
Limoncello crémeux
Certains fabricants de limoncello ajoutent de la crème ou du lait à leurs recettes pour obtenir une saveur plus épaisse et plus riche, et vous pouvez facilement le préparer à la maison en utilisant cette recette de limoncello crémeux. Ce lot donne environ huit tasses.
Ingrédients
- 8 citrons zestés
- 2 litres de lait
- 2 tasses de sucre blanc
- 3 tasses de vodka à 190 degrés
Instructions
- Dans un récipient hermétique, mélangez la vodka et le zeste de citron et placez-le dans un endroit frais et sombre.
- Agitez le récipient une fois par jour pendant cinq jours.
- Dans une petite casserole, mélanger le lait et le sucre, porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois dissous, retirez du feu et laissez refroidir.
- Une fois refroidi, filtrez le mélange de vodka dans le lait à l'aide d'un tamis.
- Remuez et versez le limoncello dans une bouteille à bouchon en verre et congelez pendant une heure avant de l'utiliser.
- Cela se conservera environ une semaine, vous souhaiterez donc peut-être en faire un plus petit lot.
Le limoncello va très bien dans tout
Toutes les versions de limoncello peuvent être servies directement du congélateur ou du réfrigérateur, avec ou sans glace. Ceux qui réduisent leur consommation de cocktails n’ont pas à s’inquiéter; vous pouvez toujours ajouter un peu de liqueur de citron à un bol de glace ou de yaourt glacé pour ajouter une touche acidulée à ces desserts frais. Avec autant de façons différentes d'habiller un dessert ou de salir une boisson, le Limoncello fait maison pourrait devenir l'un de vos nouveaux projets d'été préférés. Ensuite, essayez votre création maison dans une variété de cocktails au Limoncello et goûtez à la mesure des saveurs.
