Ingrédients
- 1 once de gin
- 1 once Campari
- 1 once de vermouth sucré
- Glace et cube royal
- écorce d'orange pour la garniture
Instructions
- Dans un verre à mélange, ajoutez le gin, le Campari et le vermouth doux.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche ou un king cube.
- Exprimez le zeste d'orange sur la boisson en le tordant entre vos doigts, passez-le à l'extérieur du zeste le long du bord, puis déposez-le dans le verre.
Variations et substitutions
Le negroni a des mesures exactes, avec des parts égales des trois ingrédients. Cependant, il reste encore une certaine marge de manœuvre pour changer les choses.
- Ajoutez un peu de liqueur d'orange pour une petite touche de douceur et une saveur d'agrumes ajoutée.
- Si vous ne voulez pas de douceur supplémentaire mais souhaitez un peu plus de saveur d'agrumes, incluez quelques traits d'amers d'orange.
- Bien qu'il faille s'en tenir au gin, sinon le cocktail change complètement, vous pouvez tester différents styles de gin, comme le Old Tom, le Plymouth, le London dry ou le genièvre.
- Jouez avec les proportions mais évitez de trop en faire. Utilisez un rapport de 2:1:1, en parcourant les ingrédients.
Garnitures
Une garniture d'écorce d'orange est la garniture signature du negroni, mais cela ne veut pas dire que vous n'avez pas d'autres options.
- Utilisez un zeste de citron au lieu d'une orange.
- Doublez les subtiles notes d'agrumes et utilisez deux zestes d'agrumes. Exprimez une peau d'orange sur la boisson en la tordant entre vos doigts, puis passez l'extérieur coloré de la peau, et non la moelle intérieure, le long du bord, avant de la jeter. Exprimez le deuxième zeste d'orange au-dessus du verre et laissez ce zeste dans la boisson. Cela peut être fait avec une orange, un citron ou les deux en combinaison.
- Essayez une rondelle, un quartier ou une tranche de citron ou d'orange.
- Une rondelle d'orange ou de citron déshydratée donne une touche élégante.
- Sculptez soigneusement un motif tel qu'une étoile ou une pièce de monnaie en forme d'écorce d'agrumes pour un look exagéré et réalisé avec goût.
À propos des Negroni
Le negroni existe depuis le début des années 1900, apparaissant pour la première fois à Florence lorsqu'un client a demandé un cocktail plus fort à son Americano habituel, un cocktail composé de Campari, de vermouth doux et de club soda. Le barman a décidé de sauter le club soda et d'ajouter du gin à la place, créant ainsi le negroni. Contrairement à l'Americano, il a opté pour une garniture d'écorces d'orange à la place du zeste de citron standard.
Du nom du mécène, Pascal Olivier Comte de Negroni, sa famille finira par fonder la Distillerie Negroni en Italie. Ce futur cocktail classique a commencé à faire son chemin au milieu du siècle, lorsqu'un journaliste a noté que « les bitters sont excellents pour votre foie, le gin est mauvais pour vous. Ils s'équilibrent ». Que cette affirmation soit vraie est une raison suffisante pour essayer les negroni. Surtout si vous croyez que les liqueurs amères peuvent guérir la gueule de bois, cela vaut peut-être la peine d'essayer.
Aujourd'hui, les negronis ont trouvé des bases solides au-delà du monde des cocktails. Campari parraine chaque année une semaine du negroni, à laquelle les bars participeront pour collecter des fonds pour des œuvres caritatives. Si vous n'avez jamais été convaincu par un negroni auparavant, profitez-en au moins pour une bonne cause.
La vérité amère
Il a peut-être ces notes solidement amères, mais le gin et le vermouth sucré complètent ce cocktail emblématique. Bien que les saveurs puissent être un goût acquis, elles valent la peine d'y revenir à mesure que les palettes changent. Le negroni a servi de boisson mère à d'innombrables autres cocktails bien connus, y compris le boulevardier et le vieux copain, ce qui en fait un produit qui mérite d'être connu et aimé.
