Semblable en génétique au chou frisé et aux légumes verts de printemps, le chou vert a une feuille épaisse et légèrement amère utilisée dans plusieurs cuisines différentes à travers le monde. Comme le chou frisé, le chou vert peut être cuit et préparé de différentes manières pour faire ressortir sa saveur.
Recette de chou vert à la mode du Sud
Le chou vert est un plat traditionnel des États du sud qui se mange toute l'année. Il est généralement préparé avec des viandes fumées et des assaisonnements.
Ingrédients
- 1/2 livre de viande fumée, comme la dinde ou le jambon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gros bouquet de chou vert
Instructions
- Laver le chou vert, retirer les tiges des feuilles et les jeter.
- Placez la viande dans une grande casserole avec trois litres d'eau bouillante et l'assaisonnement.
- Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant une heure.
- Ajoutez le chou vert et le beurre à l'eau et laissez cuire encore une heure en remuant de temps en temps.
Autres méthodes de préparation du chou vert
Le chou vert peut être utilisé à la place d'autres légumes verts, comme le chou frisé, dans un certain nombre d'autres plats. Bien que légèrement amers crus, les légumes verts acquièrent une saveur plus riche pendant les mois d'hiver, après les premières gelées. En plus de les préparer à la manière du sud, ils peuvent être préparés un peu comme les autres légumes verts.
Sauter
Faites sauter votre chou vert avec de l'ail à feu vif pour ajouter un peu de profondeur de saveur. Servez-les en accompagnement de vos plats préférés comme les bâtonnets de poulet ou le rôti de couronne de porc fumé.
- Laver les légumes verts et retirer les tiges des feuilles.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez une à deux cuillères à soupe d'ail dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les légumes verts et continuez à remuer à feu vif jusqu'à ce que les légumes verts soient de couleur foncée, fanés et rétrécis.
Vapeur
Le chou vert peut être cuit à la vapeur pour un plat d'accompagnement rapide qui ne conserve que la saveur des légumes verts, sans aucune huile ni assaisonnement. Ajoutez-les à un repas de fruits de mer sain comme du Finnan Haddie grillé.
- Lavez bien les légumes verts et enlevez les tiges.
- Remplissez la partie inférieure d'un cuiseur à légumes avec 2 pouces d'eau et placez le panier dessus.
- Ajoutez les légumes verts dans le cuiseur vapeur et placez le couvercle hermétiquement.
- Cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes verts soient foncés et tendres.
Le chou vert comme substitution
Le chou vert peut remplacer le chou frisé, les épinards ou la bette à carde dans une variété de plats tels que:
- Casserole d'épinards à la crème et autres cocottes
- Lasagnes aux légumes et autres plats de pâtes
- Salade de blettes et autres salades
Chou vert contemporain
Pour une façon différente et plus moderne de servir le chou vert, pensez à le faire sauter et à le mélanger avec des légumes rôtis au four et un peu de zeste de citron. Servir mélangé avec des pâtes et garni de parmesan. Vous souhaiterez peut-être également les ajouter à d’autres plats classiques pour leur donner une nouvelle touche, comme les ajouter à la soupe minestrone. Ils peuvent même être ajoutés à un smoothie vert pour un boost nutritionnel.
Préparer le chou vert
Le chou vert ressemble à de nombreux autres types de feuilles vertes, mais pour les préparer à une cuisson optimale, suivez ces étapes:
- Lavez et rincez les légumes verts à l'eau froide, en les rinçant deux ou trois fois pour éliminer les grains et séchez-les avec une serviette en papier.
- Enlevez les tiges des feuilles les plus grandes, en tenant la feuille à l'envers dans votre main et en tirant la tige vers le bas, en l'arrachant du centre de la feuille. Les feuilles plus petites avec des tiges tendres n'ont pas besoin d'être retirées.
- Empilez plusieurs feuilles ensemble et coupez-les en petits morceaux dans le sens de la longueur pour les aider à cuire plus rapidement.
Goûtez la saveur
Le chou vert a une saveur riche et complexe qui peut s'ajouter à de nombreux plats. Que vous les prépariez à la manière du sud ou que vous les ajoutiez à d'autres plats, ils rehausseront à coup sûr la saveur de votre repas.
