Les restes de dinde sont si utiles qu'il pourrait en fait être une bonne chose de préparer plus de dinde que nécessaire afin que vous puissiez explorer vos recettes de restes de dinde.
Parlons de Turquie
Une fois Thanksgiving terminé, la fête commence. Si vous avez bien planifié, vous aurez beaucoup de restes de dinde avec lesquels jouer. Les recettes de restes de dinde se déclinent en de nombreuses variantes, de la salade de dinde rapide et facile au soufflé de dinde plus exotique. Il semble y avoir une infinité de plats délicieux qui peuvent être concoctés avec des restes de dinde.
Soufflé à la dinde
Un soufflé à la dinde est une élégante recette de restes de dinde. Servez ce soufflé dès sa sortie du four pour qu'il soit haut et bien chaud lorsque vous le présenterez à vos convives.
Ingrédients
- 2 tasses de restes de dinde coupés en dés
- 1 tasse de riz cuit
- 1 tasse de chapelure moelleuse
- 1 tasse de bouillon de dinde ou de sauce
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de farce
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de sel d'oignon
- 4 œufs séparés
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit
- Enveloppez un plat à soufflé de 1 1/2 litre avec un morceau de papier blanc de 3 pouces et 1/2 de manière à ce que le papier soit bien au-dessus du bord du plat.
- Scotchez ou attachez le papier en place.
- Mélanger la dinde, le riz, la chapelure et le bouillon ou la sauce dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du sel d'oignon et de la coriandre.
- Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron et lisses.
- Mélanger au mélange de dinde.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement au mélange de dinde.
- Versez immédiatement le mélange dans le plat à soufflé.
- Placez le plat dans une casserole peu profonde d'eau chaude.
- Cuire au four pendant une heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien levé et ferme.
- Retirez le papier et servez immédiatement.
Salade de dinde
Cette salade est délicieuse sur un lit de verdure fraîche ou servie sur du pain grillé au seigle. Vous pouvez même le farcir dans un reste de petit pain pour un mini sandwich à la salade de dinde.
Ingrédients
- 6 tasses de dinde coupée en dés
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 tasse de relish sucrée
- 4 branches de céleri, coupées en petits dés
- Sel de céleri au goût
- Sel et poivre au goût
- Sel d'ail au goût
Instructions
- Mélangez soigneusement le tout.
- Ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
Reste de soupe à la dinde
Extorquez jusqu'à la dernière goutte de bonté d'une carcasse de dinde rôtie lorsque vous préparez cette soupe très savoureuse.
Ingrédients
- Bouilloire d'eau froide
- 1 carcasse de dinde rôtie
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre, au goût
- Reste de farce (facultatif)
Instructions
- Coupez tous les bons morceaux de viande de la carcasse de dinde et réservez-la toute seule. Retirez le reste de la farce et mettez-la de côté.
- Cassez les os et mettez-les avec les éventuels restes de viande dans une bouilloire avec suffisamment d'eau froide pour bien les recouvrir.
- Ajoutez l'oignon, le sel et un peu de poivre et laissez mijoter.
- Après avoir mijoté pendant deux heures ou jusqu'à ce que les os soient propres, passez dans une passoire, laissez refroidir et retirez le gras.
- Ajoutez les tranches de viande, claires et foncées, dans la proportion de 1 tasse pour un litre de bouillon et faites chauffer.
- Ajoutez quelques cuillerées de farce à la soupe.
- Laissez mijoter ensemble pendant une demi-heure et servez.
Tarte aux huîtres et à la dinde
Cette variante amusante de la tourte à la viande de dinde a un goût riche qui vient des truffes. Si vous n'avez pas de truffes sous la main, vous pouvez utiliser une pincée d'huile de truffe que vous trouverez dans votre magasin spécialisé local.
Ingrédients
- Pâte feuilletée achetée en magasin pour recouvrir un plat à tarte profond
- 1 pinte d'huîtres moyennes et leur liqueur
- 2 tasses de restes de dinde coupés en bouchées
- 1 petite truffe noire
- 1/2 tasse d'olives noires tranchées
- 1/4 tasse de bouillon de dinde si nécessaire
- 1 once de crème
- Sel de céleri
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Beurre au besoin
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit
- Ébouillanter les huîtres dans leur liqueur pendant cinq minutes.
- Égoutter les huîtres et conserver l'alcool.
- Placez une couche de dinde dans le moule à tarte.
- Assaisonnez la couche de dinde avec du sel de céleri, de la muscade, du sel et du poivre.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre et quelques très fines tranches de truffe.
- Saupoudrez quelques olives sur la couche.
- Déposez ensuite une couche d'huîtres sur la dinde.
- Assaisonnez les huîtres de la même manière que vous avez fait la couche de dinde.
- Ajoutez le bouillon de dinde à la liqueur d'huître pour obtenir 1/4 tasse.
- Versez le mélange huîtres/dinde dans la tarte.
- Ajoutez la crème.
- Placez la pâte sur le plat à tarte, en sertissant la pâte sur le bord du plat à tarte.
- Découpez quelques trous dans le dessus de la tarte pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Recettes de restes de dinde
Vous pouvez utiliser vos restes de dinde pour préparer un fabuleux plat d'accompagnement, un fantastique sandwich ou une merveilleuse tarte. Ces recettes de restes de dinde peuvent s'avérer utiles pour modifier votre menu de dîner.
