Les gens qui disent qu'il n'existe pas de bonne façon de faire du yaourt sans utiliser de lait n'ont probablement jamais essayé le yaourt végétalien. Ce yaourt peut être tout aussi crémeux, épais et délicieux que la variété laitière. De plus, comme il devient de plus en plus populaire, il est souvent disponible dans les épiceries commerciales, de sorte que les gens n'ont même pas besoin de conduire pour l'obtenir.
Types de yaourts végétaliens disponibles
Le premier type de yaourt végétalien que les gens sont susceptibles de rencontrer est le yaourt au soja de marques telles que Silk et WholeSoy & Co. Ce yaourt utilise du lait de soja cultivé au lieu du lait de vache comme ingrédient principal. Les autres types de yaourts sans produits laitiers disponibles incluent:
- Yaourt au lait de coco
- Yaourt à l'arrow-root
- Yaourt au lait et aux noix
Bien que le yaourt au lait de coco soit facilement disponible dans le commerce sous les marques So Delicious et Nogurt, le yaourt à l'arrow-root peut être trouvé dans de nombreux magasins d'aliments naturels, les végétaliens qui souhaitent essayer le yaourt au lait de noix devront peut-être le préparer eux-mêmes ou le commander. au menu d'un restaurant végétalien. Les amateurs de lait de riz doivent être avertis que cette boisson ne donne pas un yaourt très épais en raison de sa composition et de sa consistance, il est donc préférable d'opter pour l'une des autres bases si possible.
Faire du yaourt sans produits laitiers
Étant donné que le yaourt n'est pas seulement du lait épais mais contient des cultures actives, la première étape pour fabriquer un yaourt sans produits laitiers à partir de quelque chose comme des noix consiste à acheter une entrée de yaourt végétalien. ProGurt est un produit populaire, disponible dans les magasins d'aliments naturels et sur le Web.
Pour faire un yaourt végétalien au lait de cajou, en plus de l'entrée, vous aurez besoin d'une demi-tasse de noix de cajou sans sel ni autre assaisonnement, deux tasses d'eau et une bouteille de nectar d'agave. Vous aurez également besoin d'une passoire, d'une marmite, d'une cuillère résistante à la chaleur et d'une yaourtière.
- Mettez les noix de cajou et l'eau dans le robot culinaire à puissance élevée jusqu'à ce que les noix soient suffisamment liquéfiées.
- Versez le mélange à travers le tamis dans la marmite pour filtrer les morceaux de noix.
- Placez la casserole sur le feu à puissance élevée et faites-la bouillir pendant cinq minutes, en remuant continuellement.
- Éteignez le feu et continuez de remuer pendant que le mélange refroidit.
- Ajoutez deux cuillères à café de nectar d'agave une fois qu'il atteint environ 70 degrés. Remuer.
- Mettez un huitième de cuillère à café de levain pour chaque litre de liquide. Remuer.
- Versez le liquide dans la yaourtière et laissez cuire neuf heures.
Si le yaourt est trop liquide, ajoutez de la fécule de maïs par demi-cuillère à café au besoin. Couvrez le yaourt et réfrigérez-le une fois cuit.
La plupart des autres noix peuvent remplacer les noix de cajou dans cette recette, bien que les quantités de chaque ingrédient puissent devoir être ajustées en fonction du goût. Faire du yaourt aux noix est une tâche assez complexe qui peut prendre plus d'un après-midi.
Ceux qui souhaitent commencer avec des recettes plus faciles qui ne nécessitent ni yaourtière ni entrée, et qui prennent beaucoup moins de temps, peuvent consulter les recettes de yaourt au soja sur VegWeb. Certains ne prennent qu'environ 15 minutes du début à la fin.
Yogourt glacé végétalien
Oui, les végétaliens peuvent aussi avoir du yaourt glacé, même si l'acheter est beaucoup plus facile que de le préparer, surtout pour ceux qui ne possèdent pas de sorbetière. Quelques entreprises qui vendent du yaourt glacé végétalien sont Tutti Frutti Frozen Yogurt et Wheeler's. La marque Wheeler's est locale dans la région de Boston. Tutti Frutti possède des magasins répartis dans tout le pays, alors vérifiez leur localisateur de boutique en ligne pour voir s'il y en a un près de chez vous.
