Si vous réalisez une recette gourmande à base de gruyère et que vous vous demandez par quoi utiliser comme substitut, la réponse dépend en fait de ce que vous préparez. Différents fromages ajoutent diverses saveurs et textures à un plat. Bien que plusieurs fromages ressemblent au Gruyère, le résultat final peut être décevant à moins que vous ne le substituiez par un fromage capable de résister à un mode de cuisson particulier.
Remplacements pour le Gruyère
Il existe de nombreux fromages similaires au Gruyère. Recherchez du fromage au goût doux et légèrement salé. Les substituts particulièrement appropriés incluent:
- Les fromages français considérés comme presque identiques au Gruyère en termes de goût et de texture comprennent le Beaufort ou le Comté (parfois appelé Gruyère de Comté).
- Les fromages qui ont un goût très proche du Gruyère mais qui ont des textures différentes incluent le Suisse et le Jarlsberg.
- L'Emmentaler, un autre fromage fabriqué en Suisse, peut également remplacer le Gruyère.
Choisir le meilleur sous-titre
Le Gruyère est un fromage fin et moelleux à base de lait de vache. Il ajoute un goût riche et légèrement salé aux recettes sans saveur trop forte. Pour la plupart, tout ce qui ressemble à un fromage de type suisse peut remplacer le Gruyère.
Comté ou Beaufort
Les fromages Comté ou Beaufort constituent d'excellents substituts au Gruyère dans la plupart des recettes. Leurs saveurs sont similaires à celles du Gruyère et ils fonctionnent très bien dans les gratins et autres recettes nécessitant une cuisson au four ou au grill.
La Suisse et le Jarlsberg
En Amérique, la plupart des fromages troués sont appelés fromage suisse. Le Jarlsberg est une variété norvégienne de fromage riche et moelleux avec quelques trous. Les deux remplacent bien le Gruyère dans les ragoûts, les gratins et les quiches. Ils fonctionnent également bien en fondue.
Emmental
L'Emmental ou emmentaler est un autre type de fromage suisse. Comme le Suisse typique et le Jarlsberg, il présente des trous dans le fromage jaune ou jaune blanchâtre. Selon KitchenSavvy.com, l'emmental constitue un substitut idéal au gruyère pour préparer une fondue, car il fond pour obtenir une consistance très lisse et uniforme.
De nombreuses options d'échange
Ne vous refusez pas une recette simplement parce que vous ne trouvez pas (ou n'aimez pas) le gruyère demandé dans la liste des ingrédients. Échangez plutôt le Gruyère contre l'un des autres fromages proposés. Vous pourriez bien créer un nouveau plat préféré !
