Les boissons mixées ont généralement une chose en commun: elles utilisent presque toutes de la glace à cocktail (à quelques exceptions près). Les mixologues comprennent que la glace est un aspect extrêmement important de la préparation des cocktails, et que le type de glace que vous utilisez ainsi que la manière et le moment où vous l'utilisez ont un effet significatif sur le cocktail obtenu.
Pourquoi la glace à cocktail est importante
Pourquoi la glace est-elle si essentielle à la préparation des cocktails ? Parce qu'il sert à plusieurs fins pour que vos cocktails aient l'équilibre idéal entre saveur, arôme et température. Voici quelques façons d'utiliser la glace à cocktail.
Verres rafraîchissants
Vous pouvez utiliser de la glace pour refroidir les verres à cocktail avant d'y mettre le cocktail fini. Un verre bien refroidi contribue à la fois à la température de service du cocktail et à la fraîcheur du cocktail pendant que vous le buvez. Utilisez de la glace pilée, concassée ou en sac pour refroidir un verre à cocktail. Pour ce faire:
- Utilisez une cuillère à glace pour remplir le verre à cocktail de votre choix jusqu'au bord avec de la glace pilée, de la glace pilée ou de petits cubes de glace.
- Ajoutez un peu d'eau ou d'eau gazeuse.
- Laissez le verre reposer avec de la glace pendant que vous préparez la boisson.
- Juste avant de filtrer la boisson dans le verre, jetez la glace et l'eau et séchez-la rapidement avec une serviette en papier.
Les types de boissons et de cocktails qui bénéficieront le mieux du pré-refroidissement comprennent:
- Verres à Martini ou à cocktail avec boissons fraîches servis "up"
- Verres à vin blanc
- Verres Highball, Collins ou Rocks qui contiendront une boisson fraîche soit debout, soit sur glace
- Verres et coupes à champagne
- Verres à pinte ou autres verres à bière
- Verres à shot pour shots frais
- Tasses Julep
- Tasses mules
Vous pouvez doubler l'efficacité d'un verre glacé en conservant le verre au congélateur pendant quelques heures avant de l'utiliser. Sortez-le du congélateur et remplissez-le de glaçons et d'un peu d'eau juste avant de préparer la boisson.
Chilling a Drink
Vous utilisez de la glace pendant le processus de préparation d'un cocktail pour rafraîchir une boisson. La meilleure taille de glaçons pour refroidir les boissons est de 1 pouce, ce qui correspond à un glaçon standard. Cela permet un refroidissement maximal avec la bonne quantité de fonte pour la dilution de la boisson.
- Vous pouvez rafraîchir une boisson dans un shaker (courant pour les boissons contenant des jus de fruits et des spiritueux). Pour utiliser de la glace dans un shaker, ajoutez tous les ingrédients de la boisson. Ensuite, remplissez le shaker aux ¾ environ de glace et secouez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes. Filtrez dans votre verre à cocktail préféré.
- Refroidissez une boisson dans un verre à mélange (courant pour les boissons ne contenant pas de jus). Ajoutez les ingrédients du cocktail dans le verre, puis remplissez-le aux ¾ environ de glaçons. Utilisez une cuillère de bar et remuez pendant environ 30 à 45 secondes. Ensuite, filtrez-le dans la verrerie appropriée.
Réfrigérez une boisson dans le verre dans lequel elle est servie. Ajoutez tous les ingrédients, puis ajoutez la glace appropriée. Utilisez une cuillère à café, une cuillère à café ou un bâtonnet pour remuer pendant environ 15 secondes afin de mélanger les ingrédients et commencer à refroidir la boisson
Diluer une boisson
Lorsque vous refroidissez une boisson, la glace fond un peu, ce qui fournit la quantité appropriée de dilution à votre boisson. Entre 15 % et un quart du volume de votre boisson peut être constitué d'eau provenant de la fonte des glaces lorsque vous la remuez ou la secouez pour refroidir la boisson. La dilution est importante car vous souhaitez créer une boisson équilibrée, mais vous ne voulez pas en faire trop et la rendre aqueuse. C'est pourquoi les cubes de 1 pouce sont idéaux pour refroidir et mélanger de nombreuses boissons. Lorsqu'ils sont mélangés avec des ingrédients réfrigérés ou à température ambiante, ils fondent à la vitesse idéale pour créer une dilution idéale sans diluer la boisson.
- Pour les boissons moins diluées, utilisez des ingrédients réfrigérés pour préparer la boisson et/ou travaillez avec des glaçons plus gros.
- Pour des boissons plus diluées, utilisez des ingrédients à température ambiante et/ou travaillez avec des glaçons ou des éclats de glace plus petits.
En général, les 15 premières secondes environ d'agitation ajoutent environ 1 once d'eau à votre cocktail. Toutes les 15 secondes après ces 15 secondes initiales, ajoute ¼ d'once supplémentaire, donc:
- 15 secondes - 1 once
- 30 secondes - 1¼ once
- 45 secondes - 1½ once
- 60 secondes - 1¾ onces
Lorsque vous secouez, la dilution et le refroidissement se produisent plus rapidement lorsque vous utilisez des glaçons de 1 pouce. Attendez-vous à ajouter environ ¾ d'once d'eau pendant les 10 premières secondes et ¼ d'once supplémentaire toutes les 10 secondes par la suite, donc:
- 10 secondes - ¾ once
- 20 secondes - 1 once
- 30 secondes - 1¼ once
Garder un cocktail ou un punch froid
La glace garde également vos cocktails au frais. De nombreuses boissons sont servies avec de la glace ajoutée après que la boisson ait été filtrée afin de maintenir la température réfrigérée pendant que vous la sirotez.
- Étant donné que le cocktail est à une dilution presque idéale lorsque vous le filtrez de la glace à mélanger, utilisez des cubes plus gros plutôt que de la glace pilée. Les cubes plus gros fondront plus lentement.
- Certains cocktails, comme un julep à la menthe, nécessitent de la glace pilée ou pilée pour le service. Si la recette demande spécifiquement de la glace pilée, assurez-vous de l'utiliser.
- De gros anneaux de glace ou des blocs de glace peuvent flotter dans un bol à punch pour maintenir un punch à la température appropriée avec une dilution minimale.
- Utilisez de gros glaçons dans un pichet de punch, comme de la sangria. Cela minimisera la dilution tout en gardant les ingrédients du pichet au frais.
- La température ambiante affectera la rapidité avec laquelle la glace fond, alors gardez la température de l'air à l'esprit lorsque vous sélectionnez une taille de glace pour garder les boissons, les punchs et les pichets au froid.
Donner un cocktail avec des effets visuels fumés
L'ajout de glace carbonique à un cocktail peut créer des effets de fumée ou visuels, ce qui en fait une présentation de boisson amusante et sûre. Pour donner un effet fumé à un cocktail en utilisant de la neige carbonique, vous aurez besoin de:
- Un bloc de neige carbonique de qualité alimentaire
- Serviette propre
- Pinces
- Marteau
- Biseau propre ou tournevis à tête plate
- Gants résistants à la chaleur
Pour créer une boisson brumeuse avec de la neige carbonique:
- Enfilez des lunettes de protection et, si vous le souhaitez, des gants résistant au froid.
- Placez la neige carbonique sur une serviette sur un comptoir ou dans l'évier. La serviette maintiendra le bloc en place.
- Utilisez un marteau et un ciseau pour briser la glace en cubes de 1 pouce.
- Utilisez des pinces pour soulever la glace et déposez-la dans votre boisson préparée. Conservez des cubes supplémentaires dans une glacière ou placez le bloc dans la glacière et hachez les cubes si nécessaire.
La neige carbonique coulera au fond du verre. Rappelez à vos invités de ne pas boire ou manger le cube.
Changer la sensation en bouche d'une boisson
Le type de glace que vous utilisez, la quantité de glace que vous utilisez et la manière dont la glace est incorporée affecteront également la sensation en bouche (texture) d'une boisson.
- Une boisson secouée avec de la glace aura une sensation en bouche plus légère car secouer avec de la glace aère la boisson.
- Une boisson mélangée à de la glace aura une sensation en bouche plus soyeuse.
Améliorer l'apparence de la boisson
La glace peut améliorer esthétiquement l'apparence de votre boisson. La forme et la clarté de la glace utilisée font partie de la présentation globale de la boisson.
Ajout de volume
La glace ajoute du volume aux boissons à la fois en dilution et en prenant simplement de la place dans une boisson servie sur glace ou mélangée.
Refroidir rapidement le vin ou la bière
Si des invités inattendus arrivent et que vous n'avez pas de vin frais, de vin mousseux ou de bière, vous pouvez utiliser un bain de glace pour refroidir le vin ou la bière en 15 à 20 minutes environ. Pour ce faire:
- Remplissez un grand récipient tel qu'un seau, un bol ou une glacière isotherme, aux ¾ environ avec de l'eau et de la glace. Le rapport doit être d'environ deux parts de glace pour 1 part d'eau.
- Immergez complètement les bouteilles dans le bain de glace et laissez-les refroidir pendant environ 15 à 20 minutes.
Conserver les ingrédients du vin, de la bière et des cocktails au froid
Si vous organisez une réunion en plein air et que vous avez aménagé un petit espace bar, vous pouvez garder vos boissons et ingrédients au frais en les plaçant dans un seau ou une glacière remplie de glace.
Terminologie des glaces à cocktail
Vous découvrirez que la mixologie a ses propres termes qui indiquent souvent comment la glace contenue dans la boisson est utilisée et comment la boisson est servie. Ce sont des termes importants pour savoir si vous mélangez des boissons ou si vous les commandez.
Sur les rochers
Une boisson servie sur des rochers (parfois simplement appelée rochers - par exemple en disant « margarita rocks ») signifie simplement que la boisson est servie sur de la glace. Certaines boissons servies sur glace incluent:
- Tom Collins
- Highball
- Vodka-soda
- À l'ancienne
- Margarita
- Negroni
- Thé glacé Long Island
- Mai Tai
- Julep à la menthe
- Mule de Moscou
- Mojito
- Russe noire
- Cuba libre
Soigné (ou droit)
Neat est un terme qui décrit un seul spiritueux versé directement de la bouteille et dans un verre sans glace.
- Le spiritueux, comme la vodka, la tequila blanco, le gin ou le rhum blanc, peut être réfrigéré en bouteille (en le conservant au réfrigérateur ou au congélateur). En règle générale, les spiritueux blancs servis sont servis frais.
- Parfois, un white spirit réfrigéré versé directement de la bouteille dans un verre sans glace est appelé pur au lieu de pur.
- Les spiritueux bruns sont généralement servis purs à température ambiante. Certains spiritueux entrant dans cette catégorie incluent le Cognac, l'Armagnac, le whisky, le bourbon, le Scotch, la tequila añejo ou le rhum brun.
En haut (ou tout droit)
Une boisson servie telle quelle ou directement est une boisson qui est secouée ou mélangée avec de la glace pour refroidir, puis filtrée dans un verre réfrigéré sans glace. Certaines boissons traditionnellement servies incluent:
- Martini
- Cosmopolite
- Goutte de citron
- Pisco sour
- Side-car
- Sazerac
- Manhattan
- Daiquiri
Réfrigéré
Chilled fait simplement référence à une boisson dont la température est abaissée soit en la secouant, soit en la mélangeant avec de la glace, soit en conservant les ingrédients au réfrigérateur ou au congélateur. Voici quelques températures idéales pour les boissons et les ingrédients réfrigérés:
- Pale ales et lagers - 40° à 50°F
- Porters et stouts - 50° à 55°F
- Boissons avec soda ou éléments gazeux - 38° à 40°F
- Boissons crémeuses - 35° à 40°F
- Esprits blancs purs (vodka, gin, etc.) - 32° à 38°F
- Cocktails à base de jus - 54° à 59°F
- Vin blanc et rosé - 49° à 55°F
- Champagne ou vin blanc pétillant - 47° à 50°F
- Cocktails style Martini - 20° à 30°F
Mélangé ou surgelé
Les cocktails mélangés ou surgelés mélangent les ingrédients avec de la glace pilée dans un mélangeur pour créer une boisson glacée. Certaines boissons mélangées incluent:
- Margarita surgelée
- Daiquiri surgelé
Tendu
Une fois qu'une boisson est refroidie avec de la glace, elle est filtrée pour éliminer tous les morceaux de vieille glace afin qu'elle ne continue pas à fondre et à diluer davantage la boisson. Il existe différentes passoires que vous pouvez utiliser pour retirer la glace de la boisson lorsque vous la versez dans le verre approprié et la servez seule ou sur glace.
Secoué
Un cocktail qui est secoué est un cocktail qui est refroidi dans un shaker en le secouant avec de la glace. En règle générale, les cocktails contenant du jus et des spiritueux sont secoués pour que les deux ingrédients se mélangent bien.
Dry Shake
Lorsque vous secouez à sec, vous secouez les ingrédients du cocktail sans glace pour faire mousser les blancs d'œufs. Vous le verrez dans les boissons gazeuses ou flip ou dans d'autres boissons au blanc d'œuf telles que le pisco sour et le whisky sour. Pour sécher, secouez:
- Ajoutez les ingrédients du cocktail dans un shaker. N'ajoutez pas de glace.
- Fermez le shaker et agitez vigoureusement pendant 60 secondes complètes.
- Ajoutez de la glace et secouez à nouveau pour refroidir pendant 15 à 20 secondes.
- Verser dans le verre approprié.
Remué
Les cocktails brassés sont mélangés dans un verre à mélange avec de la glace à l'aide d'une cuillère à soupe pendant environ 30 secondes. Les cocktails contenant uniquement des spiritueux (pas de jus) sont souvent mélangés, tout comme les cocktails pétillants. Contrairement à ce que prétend James Bond, un martini qui contient uniquement des spiritueux (gin et vermouth) est brassé et non secoué. À l’inverse, un sale martini, qui contient du jus d’olive, est secoué pour incorporer la saumure.
Types et tailles de glace à cocktail
La taille et le type de glace sont importants pour les personnes qui recherchent l'expérience de cocktail ultime.
Glace pilée
Les morceaux de glace pilée (parfois appelée glace Julep) sont de très petits éclats, presque enneigés, ils fondent donc assez rapidement. Par conséquent, la glace pilée n'est pas idéale pour rafraîchir une boisson, mais elle peut être ajoutée à certains cocktails pour créer la texture et le look souhaités. Considérez-le comme étant juste une taille supérieure à celle d'un cône de neige ou d'une glace pilée.
Pour piler votre propre glace, vous pouvez utiliser un outil appelé sac Lewis, qui est un sac en tissu conçu pour piler la glace, et un maillet en bois. Pour piler de la glace:
- Placez les glaçons dans un sac Lewis.
- Repliez le sac.
- Battez le sac avec un maillet à glace jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez également écraser des glaçons d'un pouce dans un mélangeur ou un robot culinaire en pulsant à puissance élevée pendant une seconde jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée.
Toujours filtrer la glace pilée à travers un tamis à mailles fines pour éliminer l'excès d'eau avant de l'ajouter à votre boisson, sinon vous risquez de la diluer trop. Les boissons qui utilisent de la glace pilée comprennent:
- Julep à la menthe
- Ronce
- Mule de Moscou
- Gin gin mule
Glace ébréchée ou craquelée
La glace craquelée et la glace pilée, ou glace ébréchée, sont de petites particules de glace (morceaux d'environ ¼ à ½ pouce) qui fondent rapidement mais refroidissent rapidement. La glace pilée ajoute également de la texture aux boissons. Pour faire de la glace pilée:
- Tenez un glaçon de 1 pouce dans la paume de votre main. Si vous le souhaitez, vous pouvez protéger votre main avec un gant de cuisine.
- Utilisez le dos d'une cuillère lourde ou d'une cuillère de bar pour casser la glace en morceaux pendant que vous la tenez.
Les boissons qui nécessitent de la glace craquelée ou ébréchée incluent:
- Boissons glacées ou mixées
- Cocktails pétillants
Glacons standards pour cocktails (1" par 1")
Les glaçons standard sont des glaçons de taille standard, qui mesurent généralement environ 1" x 1". Ces cubes sont les bêtes de somme du monde des cocktails; ils sont non seulement idéaux pour secouer ou remuer des boissons, mais ils sont également parfaits pour être ajoutés à un certain nombre de cocktails afin de les garder au frais sans fondre très rapidement. Si vous ne pouvez utiliser qu’une seule taille de glaçon, c’est votre meilleure option. Tous les morceaux de glace de taille standard ne sont pas des cubes; vous pouvez également trouver des morceaux de glace d'environ cette taille sous d'autres formes telles que des balles, des sphères ou des cylindres.
Glaçons Cocktail - Grands Cubes King
Les glaçons King sont des glaçons plus gros qui mesurent 2" x2". Ils sont utilisés pour servir des boissons (pas pour les refroidir), donc à des fins de présentation, si vous pouvez les mettre dans de la glace ultra transparente, votre boisson sera meilleure. Ces cubes gardent une boisson froide tout en fondant lentement pour une dilution minimale. Vous les verrez souvent utilisés dans des cocktails tels que:
- À l'ancienne
- Whisky sur glace
- Cocktails servis dans un verre à whisky
Sphères
Les sphères sont des boules de glace rondes de 2 pouces de diamètre qui peuvent être utilisées pour servir et garder des cocktails au frais, de la même manière qu'un king cube. Vous pouvez utiliser une sphère dans n'importe quelle boisson comme vous utiliseriez un cube royal. Les sphères ont tendance à fondre plus lentement que les cubes de même taille en raison de leur forme et de leur surface.
Collins Spears
Les lances Collins sont des glaçons rectangulaires qui s'intègrent parfaitement dans le verre Collins haut et étroit. Ce sont des cubes de présentation qui aident à donner à une boisson un aspect parfait tout en offrant une fonte lente. Pour les réaliser, vous avez besoin d'un bac à glaçons Collins.
Blocs/Anneaux de glace
Un bloc de glace est exactement ce à quoi cela ressemble: un gros bloc de glace. Vous pouvez soit l'utiliser pour créer de plus petits morceaux de glace, soit servir de bloc de glace flottant pour refroidir un punch. Vous pouvez également utiliser un rond de glace, congelé dans un moule, pour conserver un punch au frais.
Formes fantaisie
Il existe un certain nombre de moules à glace de forme originale que vous pouvez également acheter. Ceux-ci créent des formes amusantes, telles que des octogones, des crânes, des animaux, des fleurs, des pierres précieuses et bien plus encore. Ce sont les meilleurs pour la présentation et pour garder votre boisson au frais, et les temps de fusion dépendront de la taille et de la forme des cubes que vous préparez.
Glace sèche
La glace carbonique est du dioxyde de carbone solide. Il est incolore, inodore et très, très froid (environ -109°F). Il peut créer des effets brumeux lorsqu'il est ajouté à une boisson, mais vous devez le manipuler avec précaution car il peut provoquer des brûlures.
- Portez des lunettes et des gants lorsque vous travaillez avec de la neige carbonique.
- Utilisez des pinces pour soulever la glace.
- Attention aux invités de ne pas boire ou manger la glace.
- Utilisez uniquement de la neige carbonique de qualité alimentaire.
Refroidisseurs à cocktails sans glace
Ces dernières années, un certain nombre de refroidisseurs à cocktails sans glace sont également apparus sur le marché, comme les pierres à whisky ou les refroidisseurs de boissons en acier. Ceux-ci sont conçus pour ne pas diluer les boissons tout en les gardant au froid, généralement à partir de matériaux de qualité alimentaire qui n'affecteront pas la saveur de la boisson ni ne s'éroderont dans le liquide. Elles sont parfaites pour les liqueurs brunes servies sur glace, comme le seigle ou le whisky.
Comment faire de la glace transparente pour les cocktails
La glace transparente est devenue un élément important de la mixologie moderne car elle ajoute un attrait visuel aux boissons. La glace typique que vous fabriquez dans votre congélateur est trouble, mais il existe une méthode pour fabriquer des glaçons plus clairs pour servir vos boissons. Les raisons pour lesquelles la glace que vous fabriquez à la maison ont tendance à être trouble sont:
- Vous utilisez de l'eau froide du robinet qui contient des impuretés.
- Le gel se produit de tous les côtés de la glace, ce qui entraîne un gel inégal et un aspect trouble.
Dans cet esprit, il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour fabriquer de la glace transparente.
Essayez un bac à glaçons transparent
Certains fabricants ont créé des bacs à glaçons transparents qui vous permettent de fabriquer de la glace transparente dans votre congélateur avec de l'eau du robinet. Pour qu'ils fonctionnent correctement, vous devez suivre exactement les instructions du fabricant, sinon vous risquez de vous retrouver avec de la glace trouble.
Utilisez une glacière dans le congélateur
Si vous avez une petite glacière qui rentre dans votre congélateur, vous pouvez fabriquer de la glace claire car la glacière contrôle la direction dans laquelle la glace gèle.
- Remplissez la glacière avec environ 8 pouces d'eau tiède filtrée ou de source (ni chaude ni froide).
- Placez la glacière, à découvert, au congélateur pendant 18 à 24 heures.
- Lorsque vous le sortez du congélateur, la glace sera claire, mais la partie inférieure ne sera pas gelée. Retirez la glace de la glacière et jetez l'eau restante.
- Utilisez une scie à main, un maillet et un ciseau propre ou un tournevis à tête plate pour sculpter des cubes.
Faire bouillir de l'eau distillée avant de la congeler
Si vous n'avez pas de place pour une glacière dans votre congélateur, pas de soucis. Vous pouvez également créer de la glace plus claire en faisant bouillir de l'eau distillée deux fois avant de la congeler. Pour ce faire:
- Remplissez une casserole propre avec de l'eau distillée. Portez-le à ébullition et faites bouillir pendant cinq minutes.
- Laisser refroidir avec le couvercle pendant 30 minutes.
- Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes supplémentaires.
- Laisser refroidir et verser dans un bac à glaçons.
- Geler.
Utilisez une machine à glaçons transparente
Vous pouvez également acheter un réfrigérateur qui produit de la glace cristalline ou utiliser une machine à glaçons autoportante qui produit de la glace extra claire. Suivez les instructions du fabricant. Assurez-vous de nettoyer régulièrement votre machine à glaçons.
Comment conserver la glace transparente
Une fois que vous avez fabriqué votre glace transparente, vous devrez la stocker correctement si vous ne l'utilisez pas tout de suite pour conserver sa clarté. Pour ce faire, conservez la glace au congélateur dans un récipient hermétique. Ne surchargez pas le conteneur. S'il est trouble lorsque vous êtes prêt à le retirer, il suffit de laver le givre accumulé à l'extérieur en le rinçant rapidement sous le robinet.
Comment préparer une garniture de glace pour cocktail
Faites de jolies glaces qui ajoutent à l'attrait visuel de votre cocktail en congelant de jolies garnitures dans les glaçons que vous prévoyez de déposer dans votre boisson. Pour ce faire, remplissez le bac à glaçons à moitié avec de l'eau et congelez-le. Sortez du congélateur, ajoutez votre garniture et complétez avec plus d'eau. Congelez à nouveau. Conserver dans un récipient couvert. Certains articles qui constituent des garnitures de glace attrayantes incluent:
- Fleurs comestibles
- Extraits d'herbes
- Piments
- Baies
- Tranches de concombre
- Épluchures ou tranches d'agrumes
- Paillettes comestibles
Comment faire des glaçons aromatisés
Les glaçons aromatisés peuvent servir de garniture et, en fondant, ils ne dilueront pas votre boisson mais ajouteront plutôt de la saveur. Pour ce faire, congelez simplement un jus, une boisson (comme du thé ou de la limonade), un mixeur, un sirop simple infusé ou une purée de fruits et d'herbes dans des bacs à glaçons puis déposez-les dans vos boissons. Par exemple, une purée de jus de menthe et de citron vert constituerait un cube glacé parfait à déposer dans un mojito, ou des glaçons à la purée de framboise seraient délicieux lorsqu'ils fondraient dans une mule de Moscou.
Cocktail Ice à faire et à ne pas faire
Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti du travail avec de la glace à cocktail:
- Conservez la glace au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
- Faire passer la glace qui est restée à travers un tamis à mailles fines avant de l'ajouter à une boisson ou de la mélanger dans une boisson afin d'évacuer l'excès d'eau.
- N'ajoutez pas de glace dans le shaker ou le verre à mélange tant que tous les autres ingrédients n'ont pas été ajoutés.
- N'ajoutez pas de glaçons dans le verre avant d'être prêt à filtrer le cocktail.
- Utilisez le type de glace spécifique demandé dans la recette du cocktail, s'il y en a un.
- Utilisez de la glace de la plus haute qualité possible pour mélanger et servir des cocktails; de la glace vieille ou brûlée au congélateur ou de la glace fabriquée à partir d'une mauvaise eau peut briser une boisson, tandis que de la glace fabriquée à partir d'une eau de bonne qualité peut la fabriquer.
- Utilisez de l'eau en bouteille, distillée ou de source pour préparer vos glaçons si l'eau du robinet est médiocre.
Tirer le meilleur parti de la glace à cocktail
Bien que la glace puisse sembler être une réflexion après coup dans la préparation de cocktails, la glace que vous utilisez peut affecter de nombreux aspects de votre boisson finie. Donc, si vous êtes prêt à faire passer vos cocktails au niveau supérieur, réfléchissez au type de glace que vous utilisez et à la manière dont vous l'utilisez.
