Le glaçage royal est un incontournable du boulanger pour décorer les biscuits et les gâteaux, et la plupart des recettes nécessitent des blancs d'œufs ou de la poudre de meringue. Cependant, il existe quelques variantes qui conviennent aux végétaliens ou à toute personne ayant besoin d'un glaçage sans œufs, et elles peuvent être tout aussi savoureuses qu'un glaçage royal ordinaire.
Trois recettes de glaçage royal sans œufs
L'une des recettes suivantes devrait répondre à vos besoins. Essayez chacun d'entre eux et décidez lequel vous préférez.
Glacage royal à la vanille sans œufs
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 4 cuillères à café de lait
- 2 à 3 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Itinéraire
- Mesurez le sucre et versez-le dans un bol en verre propre.
- Ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de sucre.
- Incorporer 2 cuillères à café de sirop de maïs; si vous souhaitez une consistance plus fine, ajoutez une autre cuillère à café de sirop.
- Incorporer l'extrait de vanille.
Glacage royal végétalien
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 3 cuillères à café de lait d'amande ou de lait de riz
- 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Itinéraire
- Mesurez le sucre dans un bol en verre propre.
- Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent presque.
- Ajoutez le sirop de maïs et continuez à mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez l'extrait d'amande et mélangez encore 10 à 15 secondes.
Glacage royal sans œufs
Ingrédients
- 4 1/2 tasses de sucre glace
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/3 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille clair
Itinéraire
- Dans un bol en verre, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et la gomme xanthane.
- À l'aide d'un batteur électrique réglé à basse vitesse, ajoutez lentement l'eau.
- Ajoutez l'extrait et continuez à mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment lisse et épais pour faire monter les pics.
Conseils pour créer la bonne cohérence
Le glaçage royal peut être utilisé pour décorer des fleurs, des guirlandes, des ficelles, de la dentelle et des figurines. Il est également utilisé pour construire et décorer des maisons en pain d'épice, vous devrez donc peut-être ajuster la consistance d'une recette particulière en fonction de vos besoins.
- Si vous avez besoin d'un glaçage plus épais, comme pour des fleurs à douille, ajoutez le liquide lentement tout en mélangeant et arrêtez lorsque vous atteignez la consistance désirée, quitte à ne pas utiliser tout le liquide demandé dans la recette.
- Vous pouvez également ajouter un peu plus de sucre glace si votre glaçage n'est pas assez épais, mais cela risque davantage de laisser des grumeaux. Il est généralement préférable d'être prudent avec le liquide et d'en ajouter seulement la quantité dont vous avez besoin.
- Si vous avez besoin d'un glaçage plus fin, par exemple pour le travail des ficelles, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de liquide pour diluer légèrement le glaçage.
- Si vous envisagez d'utiliser la technique du flux de couleurs, vous aurez besoin de deux consistances différentes. Vous aurez besoin d'un glaçage épais pour tracer votre contour et d'un glaçage fin pour le remplir.
Il est temps de décorer
Une fois votre glaçage mélangé, vous êtes prêt à commencer la décoration. Séparez le glaçage dans plusieurs bols et ajoutez du colorant alimentaire en gel, ou utilisez simplement le glaçage blanc tel quel. Remplissez simplement une poche à douille, couvrez votre (vos) bol(s) d'une pellicule plastique pour empêcher le glaçage de durcir pendant que vous travaillez, et videz-le !
