Utiliser une rôtissoire pour cuire votre dinde peut vous sauver la vie si l'espace du four est limité et que vous souhaitez cuisiner un dîner de dinde avec tous les accompagnements. Heureusement, la préparation dans l'un de ces fours est facile.
Ce dont vous aurez besoin
Avant de cuisiner votre dinde, vous aurez envie de la préparer comme vous l'aimez. Au lieu d'une recette, vous aurez besoin de ce qui suit:
- 1 dinde (vérifiez bien que vous obtenez une dinde de la bonne taille pour votre rôtissoire
- Serviettes en papier
- Beurre ramolli ou huile d'olive
- Pinceau à pâtisserie
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de romarin
- Quelques brins de thym
- 1 citron non pelé et coupé en deux
- 1 oignon coupé en quartiers
- Thermomètre à viande
- Baster à la dinde
Avant de rôtir
Avant de rôtir, procédez comme suit:
- Retirez les abats et le cou de l'intérieur de la dinde.
- À l'aide de serviettes en papier, épongez tout excès d'humidité de la surface et de l'intérieur de la dinde.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez de beurre ou d'huile toute la surface extérieure de la dinde.
- Assaisonnez généreusement l'extérieur et l'intérieur avec du sel marin et du poivre.
- Mettez les brins de romarin et de thym, le citron et l'oignon à l'intérieur de la dinde.
Rôtissage
Rôtir votre dinde est un processus en deux étapes. Tout d’abord, vous souhaitez le rôtir à la température la plus élevée de votre torréfacteur, qui est généralement d’environ 450 degrés Fahrenheit à 500 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes pour commencer à dorer l’extérieur. Ensuite, réduisez la température du four à rôtir à 325 degrés Fahrenheit et rôtissez selon le calendrier ci-dessous.
Position de la Turquie
Placez la dinde sur la grille du four à rôtissoire. Il devrait être côté poitrine vers le haut.
Temps de rôtissage
Faites cuire la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue de la cuisse indique 165 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que la sonde du thermomètre ne touche pas l’os, sinon elle pourrait indiquer un niveau faussement élevé. Utiliser un thermomètre numérique avec une sonde est une excellente façon de travailler ici car il vous permet de lire le thermomètre sans ouvrir le couvercle et sans laisser la chaleur s'échapper, ce qui peut ralentir le temps de cuisson.
Le rôtissage dans une rôtissoire nécessite généralement environ 15 minutes par livre, plus les 30 minutes d'origine à température plus élevée. Le tableau suivant montre les temps de cuisson approximatifs pour différentes tailles d'oiseau.
| Poids de la dinde |
Temps de cuisson approximatif(dont 30 minutes à 500 degrés Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 livres | 2 heures et demie |
| 10 livres | 3 heures |
| 12 livres | 3 heures et demie |
| 15 livres | 4 1/4 heures |
| 20+ livres | 5 1/2 heures ou plus |
Repos
Après la cuisson, laissez reposer la dinde, recouverte de papier d'aluminium, pendant 20 à 30 minutes. Le repos de la dinde aide à la garder juteuse en permettant au jus de revenir dans la viande. Si vous la découpez trop rapidement, la dinde se dessèchera.
Coupes de rôtissoire
Utilisez le jus de cuisson pour arroser la dinde pendant la cuisson. Cela gardera la dinde humide et améliorera le brunissement. Utilisez une grande poire à jus et arrosez-la toutes les 30 secondes environ, en aspirant le jus de cuisson dans la poire et en le pressant sur la dinde. Vous pouvez utiliser le jus de cuisson de la rôtissoire comme source de graisse pour préparer une sauce savoureuse.
Conseils pour cuire une dinde au four à rôtir
Pour de meilleurs résultats, essayez les conseils suivants:
- Préchauffez votre rôtissoire à sa température la plus élevée pour un meilleur brunissement. Mettez la dinde une fois le four préchauffé.
- Utilisez le conseil de Martha Stewart pour une dinde moelleuse et joliment dorée et trempez une étamine dans du vin et du beurre fondu. Placez l'étamine sur la poitrine de dinde et arrosez-la avec du vin supplémentaire et du beurre fondu pendant la cuisson de la dinde. Jetez la gaze à la troisième heure de cuisson.
- Si vous cuisinez une dinde farcie, ce que vous pouvez faire dans une rôtissoire, ajoutez environ 30 à 45 minutes à votre temps de rôtissage total.
Économisez un espace précieux dans le four
L'utilisation d'un rôtissoire permet d'économiser de l'espace et de l'énergie et vous permet de cuire une dinde sur votre plan de travail pendant que vous avez des tartes au four. C'est un excellent appareil à avoir sous la main, et son utilisation pour cuire la dinde peut donner des résultats moelleux et savoureux.
