Faites une dinde pendant que vous dormez avec un peu de planification et un réveil.
Pour moins de stress le jour d'un grand repas de fête ou de vacances, essayez de rôtir votre dinde à une température plus basse pendant la nuit pendant que vous dormez. Vous devrez toujours faire cuire à nouveau votre dinde (pendant une courte période) juste avant de la servir, mais votre four et votre comptoir seront libres. Avec les bonnes instructions (et un bon réveil), vous pouvez être tranquille en sachant que votre dinde sera cuite à la perfection à votre réveil.
La méthode pour cuire la dinde pendant la nuit en toute sécurité
L'USDA ne recommande pas de cuire une dinde à une température inférieure à 325°F, ce n'est donc pas une bonne idée d'utiliser une température de four basse et de cuire votre dinde plus longtemps. Au lieu de baisser le four, vous pouvez utiliser la méthode ci-dessous pour cuire votre dinde à la perfection pendant que vous dormez. Cela fonctionne mieux avec une grosse dinde (22 livres ou plus), car les grosses dindes nécessitent des temps de cuisson plus longs. En plus, il y a tellement de choses à faire avec les restes !
1. Définissez votre programme de dinde pour la nuit
Une dinde de 22 livres mettra environ cinq heures à cuire à 325°F, mais la dernière partie de la cuisson peut avoir lieu juste avant que vous la serviez. Pensez au moment où vous souhaitez servir la dinde et à la manière dont vous souhaitez répartir le temps de cuisson. Voici un exemple d'horaire à considérer:
- 22h00 - Préparez la dinde pour la cuisson et mettez-la au réfrigérateur.
- 1h00 - Mettez la dinde au four et allumez-le.
- 6h00 - Sortez la dinde du four et remettez-la au réfrigérateur.
- 11h15 - Mettre la dinde au four pour terminer la cuisson et réchauffer.
- 12h00 - Mangez la dinde.
2. Rassemblez les ingrédients et les fournitures de dinde
- Une dinde entière (24 livres ou plus), décongelée
- Eau pour rincer la dinde
- 4-6 cuillères à soupe de beurre
- 4 tasses d'eau
- Aromates, comme les oignons, les feuilles de laurier, l'ail et le céleri
- Sel et poivre, au goût
- Assaisonnement pour volaille (ou autres assaisonnements de votre choix) au goût
- Grande rôtissoire
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre à viande
- Pinceau à badigeonner
- Beurre et assaisonnements supplémentaires pour l'arrosage final avant le repas
3. Préparez la dinde
- Assurez-vous que votre dinde soit décongelée à l'avance.
- Préchauffez votre four à 325°F.
- Retirez les abats et le cou de la dinde.
- Rincez la dinde avec de l'eau et égouttez-la.
- Essuyez la dinde avec une serviette en papier.
4. Assaisonner la dinde
- Frottez l'extérieur de la dinde avec du beurre.
- Placez les aromates désirés à l'intérieur de la dinde.
- Saupoudrez la dinde de sel, de poivre (facultatif) et des assaisonnements de votre choix.
- Placez la dinde sur une grande rôtissoire avec une grille et remplissez la poêle avec 4 tasses d'eau.
- Enveloppez hermétiquement la poêle et la dinde dans du papier d'aluminium.
- Placez la dinde au réfrigérateur pour qu'elle soit prête à être consommée lorsque le temps de cuisson arrive.
5. Réglez votre alarme
Avant d'aller vous coucher, réglez une alarme pour savoir quand vous prévoyez de commencer à cuire la dinde. C'est une bonne idée de donner à la dinde environ cinq heures de cuisson pendant la nuit, alors travaillez à rebours à partir du moment où vous prévoyez d'aller vous coucher.
6. Commencez à cuisiner la dinde
- Lorsque votre alarme sonne, réglez le four à 325°F. Il n'est pas nécessaire de préchauffer.
- Placez la dinde au four pour la rôtir pendant que vous dormez.
- Cuire la dinde pendant cinq heures.
- Sortez le moule du four et placez-le au réfrigérateur.
7. Réchauffer avant de servir
Si vous ne servez votre dinde que plus tard dans la journée, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à une heure avant de servir. Retirez-le ensuite et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ une demi-heure avant de le réchauffer; ne le laissez pas reposer trop longtemps.
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Dinde de Thanksgiving Chauffez votre four à 300°F.
- Laisser sur le papier d'aluminium, mais arroser à nouveau la dinde pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Rôtir la dinde au four jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 160 °F (environ 15 à 30 minutes) et que la peau soit dorée. Si votre dinde est froide (elle a été au réfrigérateur) lorsqu'elle passe au four, faites-la rôtir pendant au moins 30 minutes; puis vérifiez la cuisson.
- Refroidissez la dinde (laissez-la reposer) pendant environ 20 à 30 minutes, découpez-la et dégustez !
Conseils pour réussir
Suivez ces conseils pour réussir du jour au lendemain. Votre dinde sera délicieuse et peut être consommée sans danger si vous gardez ces éléments à l'esprit.
Ajuster les temps de four pour une dinde plus petite
Si vous cuisinez une dinde plus petite pendant la nuit, vous devrez ajuster votre horaire. Utilisez ces horaires comme lignes directrices:
- 12 livres - Environ trois heures
- 14 livres - Environ trois heures et demie
- 16 livres - Environ quatre heures
- 18-20 livres - Environ quatre heures et demie
Vérifier les fonctionnalités d'arrêt automatique du four
Avant de cuire votre dinde toute la nuit, vérifiez que votre four ne s'éteint pas tout seul après une période de temps spécifiée. Certains fours s'éteignent après 12 heures, par exemple, et cela devrait convenir pour un rôtissage de nuit. Cependant, si votre four s'éteint tout seul après 12 heures d'activité continue, consultez le manuel d'utilisation de votre four pour annuler cette fonction, afin que l'arrêt du four n'interrompe pas le processus de rôtissage de votre dinde pendant la nuit.
Commencez votre dinde plus tard
Si vous souhaitez éviter de réfrigérer votre dinde après l'avoir rôtie pour la première fois ou si vous avez un oiseau plus petit et que vous craignez qu'il soit sec, vous devriez le mettre au four plus tard dans la nuit afin qu'il soit cuit plus près du moment de servir. temps.
Ne cuisinez pas à une température plus basse
Cuire une dinde toute la nuit à très basse température est une recette pour la maladie. L'USDA affirme que si vous faites cuire la dinde à une température inférieure à 325 degrés, elle passera trop de temps dans la plage de température où les bactéries peuvent se reproduire et potentiellement rendre les gens malades. Vous devrez peut-être régler votre alarme pour vous réveiller au milieu de la nuit afin de mettre la dinde au four, mais cela pourrait vous faciliter la tâche le jour de votre festin et contribuera à garantir que votre dinde est saine et délicieuse..
Dinde avec les accompagnements
Une dinde rôtie est souvent réservée aux occasions spéciales, mais avec une méthode du jour au lendemain, vous pouvez facilement la servir à tout moment. Planifiez vos plats d'accompagnement préférés et votre déjeuner du dimanche ou votre repas du samedi seront désormais un festin festif !
