Une recette de quatre-quarts maison est quelque chose à chérir. Le quatre-quarts est un classique qui existe depuis des générations. C'est le dessert tout usage parfait: une tranche épaisse de quatre-quarts peut tout aussi bien être dégustée avec le café du matin qu'elle peut être habillée et richement glacée pour un gâteau d'anniversaire ou arrosée de fraises et de sirop de sucre pour un dessert décontracté en semaine.
Types de quatre-quarts
Une recette de base de quatre-quarts maison est facile à modifier. Le gâteau est dense et lourd (d'où le terme « quatre-quarts »), avec une mie moelleuse semblable à la vanille, mais il peut être modifié avec des extraits de fruits ou d'arômes, des fruits frais ou du cacao et du chocolat pour faire un quatre-quarts au chocolat. Le fromage à la crème, la crème sure, le babeurre et les quatre-quarts à la noix de coco sont également populaires. Les quatre-quarts sont traditionnellement cuits dans des moules à gâteaux Bundt, ce qui les fait apparaître comme des anneaux décoratifs.
Une recette de quatre-quarts maison
Cette recette donne un gâteau Bundt de 10 pouces et sert environ 12 personnes.
Ingrédients
- 3/4 tasse de shortening
- 3/4 tasse de beurre non salé
- 2 1/2 tasses de sucre blanc
- 5 œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou d'extrait d'amande
- 1 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3 tasses de farine (la farine à gâteau est la meilleure pour cette recette)
Instructions
- Préchauffez le four à 300 degrés F. Graissez le moule Bundt avec du beurre et enduisez-le légèrement de farine.
- Créer le shortening, le beurre et le sucre ensemble dans un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Attendez trois à cinq minutes pour bien mélanger le mélange.
- En réduisant la vitesse du mixeur, ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Éteignez le mixeur et incorporez l'extrait de vanille ou d'amande
- Mélanger la levure chimique et la farine. Incorporer 1/3 du mélange de farine à la pâte, puis incorporer la moitié du lait. Répétez avec un autre tiers du mélange de farine, la moitié restante du lait et enfin le dernier tiers du mélange de farine.
- Versez la pâte dans le moule Bundt préparé.
- Cuire au four pendant une heure à une heure et demie ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Conseils pour le quatre-quarts
- Conservez le quatre-quarts fait maison ou acheté en magasin dans un contenant hermétique ou bien emballé dans une pellicule plastique jusqu'à deux jours. Après cela, il peut devenir obsolète.
- Le quatre-quarts peut être conservé au réfrigérateur, bien emballé dans une pellicule plastique et conservé dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
- Certains gâteaux ne se congèlent pas bien, mais le quatre-quarts oui. Enveloppez hermétiquement le gâteau dans une pellicule plastique, placez-le dans un contenant hermétique ou un grand sac Ziploc et congelez-le jusqu'à quatre mois.
- Avant de crémer le beurre et le shortening dans le gâteau, portez-les à température ambiante. Ne les faites pas passer au micro-ondes et ne les faites pas fondre.
- Ne remuez pas le gâteau trop longtemps après avoir ajouté le mélange de farine, sinon le gâteau deviendra dur.
- Dans la mesure du possible, laissez la porte du four fermée jusqu'à ce que la majeure partie du temps de cuisson soit écoulée. Ouvrir la porte d'un four pour vérifier le gâteau entraînera une perte de chaleur du four.
- Piquez le test du cure-dent pour le gâteau près du centre, qui est la partie la plus susceptible d'être sous-cuite.
