La culture et l'entretien des châtaignes d'eau permettent à ce légume aquatique ressemblant à une noix d'être utilisé comme aliment cru ou cuit. Les châtaignes d'eau sont un aliment courant dans les pays asiatiques. Il existe deux variétés de châtaignes d'eau, mais une seule est comestible.
Deux variétés de châtaignes d'eau
La châtaigne d'eau Eleocharis dulcis est comestible. Cette variété est souvent appelée châtaigne d’eau chinoise ou simplement appelée châtaigne d’eau. Malgré leur nom, les châtaignes d’eau sont des légumes et non des noix. Le Trapa natans L. La châtaigne d'eau n'est pas comestible et est souvent confondue avec la châtaigne d'eau chinoise.
Châtaignes d'eau envahissantes
La châtaigne d'eau Trapa natans est répertoriée comme espèce envahissante par le ministère américain de l'Agriculture (USDA). Cette plante aquatique constitue une menace dans la région des Grands Lacs et dans d'autres plans d'eau des États du nord.
Les châtaignes d'eau Trapa ne sont pas comestibles
Beaucoup de gens confondent les châtaignes d'eau épineuses Trapa natans avec le type utilisé dans la cuisine asiatique et autre, Eleocharis dulcis. La variété Trapa natans est une châtaigne d'eau prolifique et envahissante. Cette plante contient également des composés très toxiques dans la partie végétale de la plante. Cela le rend immangeable.
Châtaignes d'eau chinoises comestibles
Les châtaignes d'eau Eleocharis dulcis (châtaigne d'eau chinoise) sont une ancienne source de nourriture chinoise, souvent vénérée comme un mets délicat. Les plantes sont cultivées dans des étangs et sont faciles à cultiver.
Description des plantes de châtaigne d'eau E. dulcis
Selon le Jardin Botanique du Missouri, cette variété de châtaigne d'eau est une plante vivace ressemblant à du jonc contrairement à la feuille triangulaire flottante du plan Trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) est une plante de carex, ce qui signifie qu'elle a des tiges tubulaires ressemblant à de l'herbe.
- Les joncs atteignent environ deux à trois pieds de haut.
- Cette plante produit des rhizomes horizontaux.
- Des tubercules ronds, également appelés cormes, se forment à l'extrémité des rhizomes.
- Les tubercules brun foncé sont récoltés.
E. dulcis Spike Blooms
Une touffe dense de tiges vertes pousse à partir de chaque tubercule. Les tiges ne forment pas de branches, elles sont donc dressées à partir des tubercules. E. dulcis produit rarement des fleurs, surtout dans les climats plus froids. Lorsque les fleurs jaune-brun se forment, elles sont des épis cylindriques de deux pouces de long et poussent sur l'extrémité des tiges de l'herbe.
Croissance, entretien et utilisation de la châtaigne d'eau
Si vous souhaitez cultiver vos propres châtaignes d'eau, vous serez surpris de la facilité de culture de ces délicieux tubulaires. Vous pouvez avoir une récolte abondante avec très peu d'entretien et de soins.
Conseils pour cultiver des châtaignes d'eau
Quelques conseils pour cultiver vos propres châtaignes d'eau vous aideront à réussir votre démarche. Les châtaignes d'eau E. dulcis sont des plantes vivaces et peuvent survivre aux hivers dans les zones 9 à 11. Vous pouvez hiverner dans les zones inférieures ou planter comme annuelles. D'autres éléments à considérer incluent:
- Hauteur:1'-3' de hauteur
- Étendue: 1'-3' de large
- Soleil: Plein à mi-ombre
- Saison de croissance: Nécessite sept mois pour produire
- Ravageurs: Menace possible des sauterelles vertes et à longues cornes, des courtilières et des mites du museau
- Maladie: Aucune menace immédiate, mais la rouille (Uromyces sp.) ou une acidité élevée du sol ont provoqué une brûlure de la tige possible
- Où planter: Zones naturelles d'eau peu profonde, comme un étang ou une tourbière et des conteneurs de jardin aquatique
- Support de culture: Terreau pour conteneurs, terre de jardin, dans les zones boueuses ou les zones sableuses/limoneuses humides
- Propagation: Diviser les tubercules pour se propager
Installation de conteneurs pour faire pousser des châtaignes d'eau
Vous aurez besoin d'un étang ou d'un type de récipient pouvant contenir de l'eau. Certains producteurs utilisent des piscines pour enfants car celles-ci ont la profondeur et le diamètre idéaux. D'autres préfèrent les contenants en baignoire.
- Placez 6" -8" de terreau ou autre terre de jardinage au fond du récipient.
- Ajoutez un engrais 16-6-8 à libération lente au sol. Attendez une semaine avant de planter des bulbes.
- Plantez des bulbes à environ 2" de profondeur.
- Placez une assiette sur le sol et versez de l'eau sur l'assiette pour éviter de déplacer les bulbes plantés.
- Couvrir avec 3" -6" d'eau. Le but est de conserver une consistance boueuse comme une tourbière.
- Prévoyez 3' x 3' par plante pour s'adapter à la hauteur et à la largeur. Les usines surpeuplées ne produiront pas grand-chose.
- Une fois que les plantes mesurent plus de 1' de haut, utilisez une émulsion de poisson ou un engrais de varech/algues toutes les deux semaines.
- Couvrir les pots de plantes pour hiverner.
Récolter, utiliser et conserver les châtaignes d'eau
Une fois que votre récolte de châtaignes d'eau est prête à être récoltée, vous pouvez les stocker pour les utiliser plus tard. Il existe de nombreuses façons d’utiliser ces délicieux bulbes. Vous remarquerez que les châtaignes cultivées sur place sont plus savoureuses que celles achetées en conserve.
Il est temps de récolter
Le premier signal indiquant que le moment de la récolte approche est lorsque le dessus des plantes commence à brunir. C'est le signal qu'il faut commencer progressivement à réduire la quantité d'eau pour éviter que les châtaignes ne pourrissent avant de pouvoir les récolter. Au fur et à mesure que le brunissement descend sur les tiges, continuez à réduire l'eau.
- Une fois les tiges des plantes mortes, il est temps de récolter.
- Vous devrez déterrer les plantes à la main pour éviter d'endommager les bulbes.
- De nombreuses châtaignes peuvent encore être attachées aux tiges enracinées. Retirez-le soigneusement.
- Récupérez et lavez les châtaignes pour éliminer les débris et la terre.
Comment éplucher les châtaignes d'eau
Vous pouvez éplucher les châtaignes lavées en les blanchissant pour détacher la peau ou simplement en trancher le dessus et le dessous. A l’aide d’un épluche-légumes, vous pouvez finir de retirer la peau. Placez-les dans une passoire et faites couler de l'eau sur les châtaignes pour vous assurer que toute la terre et les épluchures sont éliminées. Laissez-les s'égoutter avant de les utiliser.
Utilisations culinaires de la châtaigne d'eau
Vous pouvez trancher les châtaignes d'eau pour une utilisation facile. D'autres façons de les préparer incluent le râpage, le découpage en dés et même la déshydratation/pulvérisation pour un agent épaississant ou de la farine.
- Ajoutez des châtaignes d'eau aux plats sautés, à tous les types de salades, aux ragoûts, au riz, aux omelettes et à presque toutes les recettes nécessitant un peu de croquant et de goût.
- Vous pouvez manger des châtaignes d'eau bouillies, crues, grillées ou frites.
- Les châtaignes d'eau regorgent d'antioxydants et de vitamines/minéraux, ajoutez-en quelques-unes à votre smoothie pour une saveur mélangée.
- Certaines personnes apprécient les châtaignes d'eau marinées.
- Vous pouvez blanchir des châtaignes d'eau entières pendant deux minutes et les refroidir avec de l'eau glacée. Peler et égoutter, puis mettre sous vide dans des sacs de congélation et conserver au congélateur jusqu'à 8 mois.
La joie de cultiver des châtaignes d'eau
Une fois que vous aurez compris qu'E. dulcis est la variété de châtaigne d'eau dont vous avez besoin pour cultiver, vous pourrez profiter de ce légume étonnant. Cet ajout polyvalent à votre jardin vous offrira de nombreux choix culinaires.
