Une bonne soupe au jambon et aux haricots peut être une utilisation économique des restes de jambon ou une façon savoureuse d'utiliser les jarrets de jambon.
Il est temps de choisir un os
Vous pouvez préparer une bonne soupe au jambon et aux haricots en utilisant uniquement des cubes de jambon, mais pour obtenir la meilleure saveur, vous devez utiliser un os de jambon. Vous pouvez vous procurer vos os de jambon chez le boucher, car ils les donnent souvent ou les vendent à très bas prix, ou vous pouvez utiliser un reste d'os d'un jambon que vous avez servi pour le dîner.
Si vous préparez un jambon pour le dîner, les restes de jambon peuvent également être utilisés dans la soupe. En fait, les meilleures recettes de soupe au jambon et aux haricots utilisent à la fois des os de jambon et des cubes de jambon.
Bean là, c'est fait
Si vous avez une boîte de haricots à portée de main que vous aimeriez utiliser pour votre soupe au jambon et aux haricots, alors n'hésitez pas. Le haricot typique utilisé dans la soupe au jambon et aux haricots est le haricot Great Northern ou haricot bleu marine. Ces deux haricots sont de petits haricots blancs et leur saveur se marie bien avec le jambon.
Si vous utilisez des haricots secs, vous devrez les tremper et les cuire avant de les ajouter à votre soupe. Afin de préparer vos haricots, vous devez suivre ces instructions:
- Choisissez les haricots. Étalez les haricots sur une plaque à biscuits et vérifiez s'il y a de petits cailloux. Retirez les petits cailloux et les grains cassés ou décolorés.
- Lavez les haricots. Rincez les haricots sous l'eau courante froide pour éliminer toute poussière.
- Tremper les haricots toute la nuit. Bien que le trempage des haricots ne soit pas strictement nécessaire, cela réduit le temps de cuisson global. Placez simplement les haricots dans un bol et couvrez-les d'eau froide.
- Méthode de trempage rapide. Placer les haricots dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Couvrez ensuite hermétiquement et retirez du feu. Laisser reposer une heure.
- Jetez l'eau. Que vous utilisiez la méthode de trempage long ou rapide, vous devez égoutter l'eau de trempage des haricots avant de les utiliser dans votre soupe.
Une fois les haricots préparés, vous pouvez ensuite les utiliser dans votre soupe. Vous vous demandez peut-être s’il est absolument nécessaire de faire tremper les haricots avant de les utiliser dans votre soupe. La réponse est non, vous ne le faites pas. Bien que le trempage réduise le temps de cuisson et donne aux haricots une texture plus homogène. Je suggère d’utiliser la méthode de trempage rapide car elle est efficace et préparera vos haricots pour le dîner de ce soir. Mais si vous avez le temps d'utiliser la méthode de trempage pendant la nuit, vous constaterez que les haricots, une fois dans la soupe, seront complètement cuits plus tôt.
Bonne soupe au jambon et aux haricots
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs (ou haricots Great Northern)
- 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 os de jambon ou jarret de jambon
- 1 grosse carotte hachée
- 1 petite branche de céleri hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tasses de jambon coupé en dés
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions
- Préparez les haricots comme décrit ci-dessus. Je suggère d'utiliser la méthode de trempage rapide.
- Dans une marmite ou une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajoutez l'ail, les oignons, les carottes et le céleri.
- Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire lentement les légumes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet et l'os de jambon ou le jarret de jambon et les dés de jambon.
- Ajoutez les haricots à la soupe.
- Laisser mijoter pendant 60 minutes.
- Retirez l'os du jambon.
- Si vous utilisez un jarret de jambon, retirez-le de la soupe et retirez la viande de l'os. Ajoutez la viande de l'os à la soupe.
- Goûtez au sel et au poivre.
- Testez la cuisson des haricots en en goûtant quelques-uns. Ils doivent être très doux pour la dent.
