Le chou frisé est un légume vert à feuilles riche en fibres, en minéraux et en antioxydants. Bien que le chou frisé puisse parfois être intimidant à cuisiner, ce n'est pas nécessairement le cas - en fait, il peut facilement être utilisé à la place d'autres légumes-feuilles foncés dans une salade. Expérimentez avec une variété de combinaisons de saveurs pour trouver la recette qui convient le mieux à vos papilles.
Salade de chou frisé d'été
Débordante de saveurs, cette salade est suffisamment savoureuse pour plaire même aux mangeurs les plus exigeants. Pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 botte de chou frisé, lavée, les tiges enlevées et déchirée en bouchées
- 1 (16 onces) d'edamames surgelés emballés, décongelés
- 1/4 d'oignon rouge, tranché
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de myrtilles
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1/2 tasse de graines de tournesol grillées
Itinéraire
- Mélanger le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive dans un grand bol et bien fouetter.
- Mélanger le chou frisé, les edamames, l'oignon émincé, les carottes, les myrtilles, les canneberges séchées, les noix de cajou et les graines de tournesol rôties dans un grand bol de service.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de salade de chou frisé et mélangez délicatement.
- Réfrigérer la salade jusqu'au moment de servir.
Salade de mangue et de chou frisé
La mangue apporte une touche sucrée à cette salade, qui est suffisamment copieuse pour servir d'entrée légère au déjeuner. Pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 botte de chou frisé, lavée, les tiges enlevées, déchirée en bouchées
- 1 citron, pressé, avec le jus divisé
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel, au choix
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre noir, au choix
- 1 mangue, pelée et coupée en dés
- 1/4 tasse de pepitas rôties et salées
Itinéraire
- Placez le chou frisé dans un grand bol de service avec la moitié du jus de citron et du sel.
- Mélanger le reste du jus de citron, le miel et le poivre noir dans un petit bol à mélanger.
- Fouetter l'huile d'olive dans le mélange de citron et de miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la vinaigrette sur les feuilles de chou frisé.
- Ajoutez la mangue et les pépites à la salade de chou frisé et mélangez.
- Réfrigérer la salade de chou frisé jusqu'au moment de servir.
Salade de patates douces et de chou frisé
Cette salade colorée est assez jolie pour une fête et assez facile pour un dîner en semaine. Pour quatre personnes.
Ingrédients
- 2 patates douces, pelées, coupées en cubes de 1 pouce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon violet, tranché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 botte de chou frisé, lavée, les tiges enlevées et déchirée en bouchées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
Itinéraire
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Mélangez les patates douces avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Placez les patates douces sur une plaque à biscuits à rebords et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mettre les patates douces de côté et laisser refroidir complètement.
- Faites chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
- Ajouter le chou frisé dans la poêle et cuire pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit flétri et tendre.
- Retirez le chou frisé, les oignons et l'ail de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
- Dans un grand bol de service, mélanger le vinaigre de vin rouge et le thym.
- Ajouter le mélange de patates douces et de chou frisé dans un bol de service et mélanger.
- Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût avant de servir.
Super Salades
Ajouter de nouveaux aliments à votre alimentation peut parfois être un peu intimidant. Heureusement, le chou frisé est un légume à feuilles vertes assez polyvalent qui peut rehausser n'importe quelle salade.
