La recette des rouleaux de chou est une alternative amusante à votre dîner équitable habituel. Ils constituent un excellent moyen d'initier vos enfants à la cuisine et constituent une délicieuse façon d'intégrer le chou à votre alimentation.
Roule avec ça
Les rouleaux de chou font partie du groupe des aliments réconfortants. Ils font partie de ces aliments généralement préparés avec la recette de grand-mère du vieux pays et ils apportent souvent avec eux des souvenirs de dîners de famille. Étant donné que la partie construction de la recette des rouleaux de chou est une tâche répétitive, ils sont généralement réalisés par des groupes de personnes. Il n’est pas rare que les rouleaux de chou soient roulés par les enfants, maman, papa et toute autre personne susceptible d’être convaincue de leur donner un coup de main. Ce n'est pas une tâche difficile, juste fastidieuse et plus amusante si elle est partagée.
Le fait que la préparation soit plus amusante lorsqu'elle est effectuée par tout le monde ne sert qu'à ancrer plus profondément les recettes de rouleaux de chou dans l'esprit en tant qu'aliment réconfortant. Lorsque vous sortez l’ancienne recette et montrez à vos enfants comment elle était préparée lorsque vous étiez enfant, vous enseignez une tradition et perpétuez la partie réconfortante du repas. Dans quelques années, lorsque vos enfants enseigneront à leurs enfants comment préparer des rouleaux de chou, ils leur transmettront non seulement une recette, mais la chaleur de l'amour familial qui renforce le lien avec le passé, une chose inestimable à notre époque de familles éloignées.
La beauté de la polyvalence
Bien que la recette traditionnelle des rouleaux de chou demande du bœuf haché, il n'est pas rare d'avoir des convives qui ne mangent pas de viande ou, du moins, de bœuf. Au cours de mes années passées à déguster des rouleaux de chou, j’en ai goûté une grande variété. Ils peuvent être préparés avec le bœuf haché, l'agneau, le porc, la dinde, le poulet et même les champignons portobello sautés.
Les rouleaux de chou faisant partie de la tradition culinaire paysanne, il n'est pas rare de les trouver garnis de restes d'une infinie variété. La garniture était souvent une façon d’utiliser des aliments qui autrement auraient été gaspillés. C'est une excellente façon d'ajouter des légumes sains, comme du chou, du chou frisé et du chou-fleur à votre repas.
Recette de rouleaux de chou sur la cuisinière
Cette recette donne 8 petits pains, ce qui devrait suffire à nourrir 4 personnes. Puisque les rouleaux de chou sont presque meilleurs le lendemain, vous voudrez peut-être en faire plus.
La Sauce
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 Boîtes de 14 onces de tomates coupées en dés ou concassées
- 3 gousses d'ail ou d'ail émincées
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux.
- Ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. La transpiration, c'est lorsque vous faites cuire les oignons à feu doux. Remuez-les de temps en temps pour éviter qu'ils caramélisent. Une fois que les oignons sont translucides, passez à l'étape suivante.
- Ajoutez l'ail et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez les tomates et l'eau et portez à ébullition.
- Laisser mijoter au moins quinze minutes.
Les rouleaux de chou
Ingrédients
- 8 grandes feuilles de chou
- 1 grande casserole d'eau bouillante salée
- 1 et 1/2 livre de bœuf haché ou toute viande hachée que vous aimez
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 cuillères à café d'origan
- 2 cuillères à café de basilic
- 1 cuillère à café de thym
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de riz cuit
Instructions
- Placez les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez les feuilles de l'eau et laissez-les refroidir.
- Si la tige de la feuille est très épaisse, découpez-la soigneusement en laissant autant de feuille intacte que possible.
- Mélanger le bœuf haché, les oignons, le sel, le poivre, les herbes, l'ail, l'œuf, le concentré de tomate et le riz.
- Mélanger soigneusement.
- Séparez le mélange de bœuf en huit portions égales.
- Placez une portion au sommet d'une des feuilles de chou et roulez la feuille jusqu'à ce que le bœuf soit juste recouvert.
- Plier les côtés et rouler jusqu'au bout de la feuille.
- Répétez pour chaque feuille.
- Placez les rouleaux de chou, couture vers le bas, dans la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter une heure.
Si vous choisissez d'utiliser des champignons portobello hachés plutôt que de la viande, assurez-vous d'abord de faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Recette de chou farci à la mijoteuse
Contributé par Karen Frazier, auteur du livre de recettes
Si vous préférez utiliser une méthode à la mijoteuse, cette recette servira environ 6 personnes, 2 petits pains chacun.
Ingrédients
- 12 grandes feuilles de chou
- 1 livre de bœuf haché
- 1 livre de porc haché
- 1 tasse de riz cuit
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à café de sel, divisée
- 1/2 cuillère à café de poivre, divisé
- 1 boîte (14 onces) de sauce tomate
- 1 boîte de 14 onces de tomates hachées, égouttées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Instructions
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 6 tasses d'eau. Ajoutez les feuilles de chou. Faire bouillir pendant 30 secondes pour ramollir. Retirer et plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et le porc haché, le riz, l'oignon, le thym, la poudre d'ail, l'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélangez soigneusement sans trop travailler.
- Remplissez chacune des feuilles de chou avec le mélange de bœuf haché et roulez le chou en rentrant les extrémités. Placer le joint vers le bas dans une grande mijoteuse.
- Dans un bol, fouettez ensemble la sauce tomate, les tomates hachées, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce soja, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant.
- Versez la sauce tomate sur les rouleaux de chou. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
Bon quelle que soit la façon dont vous les cuisinez
Que vous cuisiniez vos rouleaux de chou sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, l'arôme sera alléchant et ils auront un goût fantastique. Lorsque vous êtes prêt à savourer une cuisine maison copieuse, essayez l'une de ces recettes.
