Une entrée inattendue pour votre dîner de fêtes, cette recette de soupe à la citrouille sera certainement votre préférée.
Citrouillez votre repas
Tout le monde termine ses repas de fêtes avec un dessert à la citrouille, mais la citrouille peut aussi commencer votre repas. Cette recette de soupe à la citrouille ajoute un peu de piquant chaleureux à votre table. J'aime ajouter des poireaux à ma soupe, mais j'ai eu d'excellents résultats avec des échalotes. Je l'ai même fait une fois avec des oignons rouges et c'était fantastique. J'aime utiliser du bouillon de légumes avec cette soupe pour que mes amis végétariens puissent aussi en profiter. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet.
Vous devrez éplucher et épépiner le potiron pour bien le préparer pour cette soupe. Ensuite, coupez la citrouille en morceaux carrés de 1 à 1 1/2 pouce. La taille réelle n'est pas aussi importante que la cohérence. Si tous les morceaux de citrouille sont de la même taille, ils cuiront au même rythme. Si vous avez des morceaux petits et d’autres gros, ils cuiront à des rythmes différents et certains seront trop cuits tandis que d’autres ne seront pas assez cuits. Ceci est important pour cette recette car nous allons faire mijoter la citrouille dans le bouillon et nous ne pourrons pas voir à quel point la citrouille est cuite.
Recette de soupe à la citrouille
J'aime garder les épices simples pour cette soupe, mais vous pouvez ajouter d'autres épices que vous aimez.
Ingrédients
- 2 livres de citrouille pelée et épépinée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 poireaux tranchés finement et nettoyés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Coupez la citrouille en cubes de taille similaire.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile.
- Ajoutez les poireaux et l'ail.
- Faites-les suer jusqu'à ce que les poireaux deviennent tendres.
- Ajoutez les épices et laissez cuire une minute ou deux jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées.
- Ajoutez le potiron et le bouillon de légumes.
- Ajoutez du sel et du poivre.
- Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter.
- Laisser mijoter 30 minutes.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe en purée et goûtez le sel et le poivre.
- Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, utilisez votre robot culinaire ou votre mixeur standard.
- Si vous n'en avez pas, un presse-purée réduira assez bien le potiron. Utilisez ensuite un grand fouet épais et fouettez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Assurez-vous de goûter l'assaisonnement et ajustez vos épices en conséquence.
- Vous pouvez faire preuve de créativité avec les épices dans cette recette de soupe à la citrouille. Essayez d'ajouter un peu de muscade ou de cannelle.
- Top avec un peu de yaourt nature, de crème sure ou de crème fraîche.
