Cultivez un ou plusieurs de ces légumes savoureux pour une récolte d'automne abondante.
Les légumes-racines, les crucifères et quelques autres cultures qui préfèrent le temps frais sont les meilleurs légumes d'automne à planter dans votre jardin. Gardez à l’esprit que la plupart des légumes d’automne doivent être semés ou commencés pendant l’été. Utilisez votre première date de gel pour déterminer quand planter les légumes d’automne. Ajoutez quelques semaines à la date de maturité indiquée sur les paquets de graines ou au début de la plantation pour déterminer quand planter chaque culture pour un jardin d'automne. Le calendrier publié est généralement basé sur l’allongement des jours du printemps. Lorsque vous plantez pour l'automne, les jours raccourcissent, vos plantes auront donc besoin de plus de temps pour mûrir.
Légumes-racines à planter pour l'automne
Les légumes racines font partie des meilleurs légumes à planter à l’automne. Les légumes-racines poussent également pendant l’été dans la plupart des endroits, mais ils ne sont pas aussi savoureux. Ils ont un goût plus sucré et plus agréable lorsqu'ils mûrissent par temps frais.
Navets boules
Les feuilles de navet boule sont cultivées pour leur racine et leurs légumes verts. Leur saveur est meilleure lorsqu'ils mûrissent par temps frais, ils constituent donc une option idéale pour les jardins d'automne. Vous pouvez commencer à planter des navets en août pour une récolte d'automne et, selon l'endroit où vous habitez, continuer à planter jusqu'au début octobre. Ils peuvent généralement être récoltés cinq à dix semaines après la plantation.
Betteraves
Les betteraves peuvent être cultivées au printemps, en été et en automne. Les graines de betteraves d'automne doivent être semées directement dans votre jardin environ quatre à six semaines avant la première date de gel. Ils survivront généralement à quelques cycles de gel, mais vous devrez les cueillir avant votre premier gel.
Carottes
Planter des carottes au milieu ou à la fin de l'été vous fournira une récolte de carottes en automne ou en hiver. Les carottes qui mûrissent lorsqu'il fait froid dans l'air - même si la température est en dessous de zéro - auront un goût beaucoup plus sucré que les carottes plantées au printemps pour mûrir en été. Si vos hivers sont assez doux, vous pouvez même continuer à cultiver des carottes plantées dans votre jardin d'automne tout au long de l'hiver pour une récolte au début du printemps.
Panais
Comme les carottes, les panais ont meilleur goût lorsqu'ils mûrissent par temps froid. Ces légumes-racines ont besoin d’environ quatre mois pour mûrir. Si vous les plantez à la fin de l’été ou au début de l’automne, vous pourrez les récolter en hiver. Vous pouvez également les laisser pousser tout l’hiver pour profiter d’une récolte précoce au printemps.
Radis
Les radis sont des légumes à croissance rapide qui préfèrent les températures plus fraîches. Selon la variété, les radis plantés à la fin de l'été pour une récolte d'automne mettent généralement un à deux mois à mûrir. Dans cette optique, les mois d’août et septembre sont les périodes idéales pour planter des radis d’automne pour un jardin d’automne.
Rutabagas
Le milieu de l'été est le moment idéal pour planter des rutabagas afin qu'ils mûrissent dans votre jardin d'automne. Il est préférable de planter les rutabagas au moins 90 jours avant la date prévue du premier gel. Planter à cette période leur donnera le temps de pousser pendant le reste de l'été et jusqu'à l'automne, puis de mûrir autour ou peu de temps après votre premier gel.
Brassicas à planter pour l'automne
Les plantes de la famille des Brassica sont des cultures résistantes au gel et par temps frais. Ils devront commencer à pousser pendant qu'il fait encore chaud dehors, mais ils auront meilleur goût lorsqu'ils mûriront en automne ou même en hiver.
Brocoli
Le brocoli se porte généralement mieux dans un jardin d'automne que dans un jardin de printemps, même si vous devrez démarrer vos graines pendant l'été. Le brocoli d'automne doit être semé directement entre 85 et 100 jours avant le premier gel prévu. Si vous vivez dans une région où les étés sont très chauds, vous souhaiterez peut-être démarrer vos graines à l'intérieur sous une lampe de culture, puis les transplanter vers la fin de l'été.
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles doivent être plantés six à dix semaines avant les premières gelées. Cela signifie que vous devrez les planter au milieu ou à la fin de l'été et les laisser pousser jusqu'à l'automne. Ils ont tendance à avoir meilleur goût après avoir subi quelques touches de gel ou même un gel, alors ne soyez pas pressé de les récolter. Les choux de Bruxelles peuvent survivre à des températures aussi basses que 20 degrés Fahrenheit.
Chou
Le chou est une culture de temps frais qui devrait être plantée vers la fin de l'été. Les variétés de chou varient considérablement en termes de temps qu'il leur faut pour mûrir, alors assurez-vous de vérifier le temps de croissance prévu pour toute variété que vous envisagez de planter. De manière générale, il est préférable de commencer à les cultiver environ deux mois avant votre première date de gel. Ils se porteront généralement bien malgré plusieurs touches de gel et peut-être même un léger gel.
Choux
Les choux doivent être plantés environ 80 jours avant votre première date de gel. Ces légumes verts savoureux peuvent être récoltés jeunes pour être ajoutés aux salades ou laissés mûrir plus longtemps afin qu'ils développent de grandes feuilles que vous pourrez cuisiner et déguster en accompagnement. Le chou vert est délicieux cuit seul ou mélangé à d'autres légumes verts par temps frais, comme les feuilles de navet et les feuilles de moutarde.
Chou frisé
Le chou frisé cultivé à l’automne a un goût totalement différent du chou frisé cultivé dans des conditions chaudes. Il est beaucoup plus sucré et beaucoup moins amer lorsqu’il est cultivé au frais. Pour de meilleurs résultats, plantez le chou frisé environ deux mois avant votre première date de gel. Il survivra à l'hiver dans la plupart des endroits, vous pourrez donc profiter de légumes verts frais tout au long de l'hiver lorsque vous incluez du chou frisé dans votre jardin d'automne.
Chou-rave
Le chou-rave est un légume de temps froid qui, comme les autres crucifères, doit être cultivé au printemps ou à l'automne. Pour une récolte d'automne, semez directement les graines de chou-rave dans votre jardin environ 90 jours avant votre première récolte. De cette façon, il commencera à pousser pendant l'été mais mûrira lorsque les conditions seront fraîches, ce qui est exactement ce dont ce légume crucifère a besoin.
Verts de moutarde
Les feuilles de moutarde ont une capacité très limitée à tolérer la chaleur. Il est préférable de les semer environ un mois avant la date prévue du premier gel. De cette façon, les températures auront déjà commencé à se refroidir avant que ces plantes n’entrent dans votre jardin. Ils pousseront rapidement, vous pourrez donc récolter de petits légumes verts pour les salades en quelques semaines et des légumes verts plus gros pour la cuisine peu de temps après.
Autres légumes pour un jardin d'automne
Il existe quelques autres légumes qui conviennent parfaitement à un jardin d'automne. Pensez à ajouter les éléments suivants à votre liste de légumes à planter à l'automne.
Haricots nains
Les haricots verts sont généralement cultivés comme légume d'été. Cependant, comme les haricots nains mûrissent en moins de deux mois, vous pouvez planter une deuxième ronde pour une récolte d'automne une fois vos plants d'été terminés. Attendez simplement au moins 60 jours entre le moment où vous plantez et la date prévue de plantation pour donner à vos haricots nains d’automne une chance de mûrir. Ils peuvent survivre à un léger gel, mais pas à un gel.
Ail
L'ail devrait être commencé à l'automne, même s'il ne sera réellement récolté qu'en été. L'ail doit être enterré au moins trois ou quatre semaines avant le premier gel de l'année. Les jardiniers plantent généralement l'ail peu de temps après l'équinoxe d'automne, mais l'important est de s'assurer qu'il a le temps de s'établir avant que le sol ne gèle. L'ail est généralement prêt à être récolté en juin ou juillet.
Poireaux
Les poireaux mettent beaucoup de temps à atteindre leur pleine maturité - jusqu'à 130 jours. Ils n’aiment pas la chaleur de l’été et tolèrent le froid. Dans les régions aux hivers assez doux, ils peuvent pousser tout l’automne et l’hiver en vue d’une récolte printanière. Vous devrez les planter suffisamment longtemps avant le premier gel pour qu’ils s’établissent avant qu’il ne fasse très froid. Ils peuvent être consommés à n’importe quel stade de maturité, vous pouvez donc en récolter et en manger en automne et en hiver.
Laitue
La laitue ne supporte pas bien la chaleur de l'été, mais elle pousse très bien dans un jardin d'automne. La laitue pommée met jusqu'à 90 jours à mûrir, vous devrez donc planter ce type un peu plus de trois mois avant le premier gel. La laitue à feuilles mobiles mûrit très rapidement, vous pouvez donc attendre plus longtemps pour la planter. Commencez à planter de la laitue frisée dès que la température refroidit et continuez les plantations successives jusqu'à environ 30 jours avant votre premier gel.
Bette à carde
La bette à carde peut pousser à peu près n'importe quelle saison, bien que l'automne soit la période idéale pour que cette plante pousse. Son goût est meilleur lorsqu'il mûrit par temps frais. Dans cette optique, il est idéal de semer la bette à carde pour votre jardin d'automne environ 50 jours avant votre première date de gel. De cette façon, il s'établira avant que les jours ne soient trop courts, mais mûrira dans des conditions qui maximisent sa saveur.
Choisissez les bonnes plantes pour votre jardin d'automne
Planter des légumes pour l’automne peut être tout aussi gratifiant que planter des cultures au printemps ou en été. Choisissez des légumes que vous et votre famille et/ou amis aimerez manger, et planifiez correctement vos plantations en fonction de leur tolérance au froid et du moment où ils doivent être récoltés. Considérez attentivement votre climat et prenez des décisions éclairées sur ce qu'il faut planter et quand afin d'obtenir un bon retour sur votre investissement en temps, en énergie et en argent pour les semences (ou le démarrage de la plante).
