Ingrédients
- Crème fouettée
- Sucre
- Extrait de vanille
Proportions
Pour faire de la crème fouettée, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pour 1 tasse de crème épaisse ou fouettée.
Variations
Vous pouvez aromatiser la chantilly de base pour des recettes spécifiques en utilisant la même recette de base. Pour modifier la saveur, remplacez l'extrait de vanille par:
- Extrait d'amande
- Bourbon
- Extrait d'orange
- Liqueurs
Instructions
Essayez l'une des méthodes suivantes pour préparer la crème fouettée, en fonction de l'équipement dont vous disposez dans votre cuisine.
- Fouettez la crème et le sucre à l'aide d'un batteur à œufs jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Ajoutez la vanille et fouettez jusqu'à formation de pics fermes.
- Fouettez vigoureusement la crème et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics mous. Ajoutez la vanille et continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
- Mélanger la crème et le sucre dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Allumez la lame et surveillez attentivement jusqu'à ce que la crème épaississe et forme des pics mous. Ajoutez la vanille et mélangez pendant quelques secondes de plus pour former des pics mous.
- Mettez la crème, le sucre et la vanille dans un pot et secouez le pot à tour de rôle jusqu'à ce que la crème épaississe.
Conseils
Considérez les conseils suivants pour une chantilly réussie:
- Réfrigérez votre crème au moins 12 heures avant de la fouetter, et sortez-la du réfrigérateur juste avant de la fouetter.
- Plus tout ce que vous utilisez est froid, plus vous aurez de succès avec votre crème. Réfrigérez votre bol, votre fouet, votre bol mixeur ou les lames de votre batteur à œufs juste avant utilisation.
- Un battage excessif conduit à une crème fouettée grumeleuse, voire déclenche la formation de beurre. Surveillez attentivement la crème pour éviter de trop la battre. Il peut se transformer en beurre très rapidement.
Stockage
Que se passe-t-il si vous faites trop de chantilly ? Si vous la conservez dans un bol, vous découvrirez peut-être le lendemain que la crème s'est séparée et qu'elle contient une couche d'eau. Un moyen plus efficace de conserver la crème fouettée consiste à la placer dans une passoire métallique et à suspendre la passoire sur les bords d'un grand bol. Couvrir tout le bol et la passoire de plastique. Cela permet à l'eau de s'écouler dans le bol, gardant la crème fraîche et utilisable pendant un jour ou deux après avoir été fouettée.
