Les boulettes de viande peuvent être rendues plus saines en passant des ingrédients traditionnels à des choix plus sains. La définition de « santé » peut varier en fonction du type de régime que vous choisissez de suivre, c'est pourquoi l'une des recettes ci-dessous fonctionne bien pour un régime traditionnel faible en gras et en calories. L'autre serait considéré comme sain avec un régime paléo ou faible en glucides.
Boulettes de viande faibles en gras et en calories
Cette recette remplace le porc ou le bœuf haché traditionnel riche en matières grasses par de la poitrine de dinde hachée, qui est plus faible en gras et en calories. De même, le fromage est remplacé par de nombreuses herbes et épices qui donnent du goût aux boulettes de viande. Cuire les boulettes de viande au lieu de les frire réduit également le nombre de calories. Ces boulettes de viande seraient délicieuses dans un sandwich aux boulettes de viande avec un peu de sauce rouge.
Ingrédients
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 6 gousses d'ail, émincées
- 1 livre de poitrine de dinde hachée maigre sans peau
- 1 tasse de chapelure de blé entier séchée
- 2 œufs battus
- 1/2 tasse de persil plat italien, émincé
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'enduit à cuisson.
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans une grande sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ trois minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la chapelure, les œufs, le persil, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre, les oignons et l'ail refroidis.
- Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Ne travaillez pas trop, sinon les boulettes de viande seront dures.
- Formez des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf et placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande atteignent 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée.
Information nutritionnelle
Les données nutritionnelles des deux recettes proviennent des données d'auto-nutrition. Rendement:4 portions,Calories:325,Glucides:23 g,Protéines:27 g,Graisse: 4 g
Boulettes de viande paléo/faible en glucides
Ces boulettes de viande sont saines pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides et paléo. Ils ne contiennent pas de chapelure ni d’autres céréales, mais contiennent plutôt des légumes et de la viande. Les boulettes de viande seront délicieuses avec de la courge spaghetti et de la sauce tomate ou un ragoût de légumes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre nourri à l'herbe
- 1/4 tasse d'oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 livre de bœuf haché maigre nourri à l'herbe à 85 pour cent
- 1 œuf battu
- 3/4 tasse de carottes râpées
- 3/4 tasse de courgettes râpées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif.
- Cuire les oignons pour les ramollir, environ trois minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Laissez les oignons et l'ail refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la carotte, la courgette, le persil, le basilic, le sel marin, le poivre et le mélange d'oignons.
- Travailler le mélange avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit homogène, mais ne pas trop travailler car cela durcirait les boulettes de viande.
- Faites des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four jusqu'à ce que les boulettes de viande atteignent une température interne de 165 degrés, environ 20 à 30 minutes.
Information nutritionnelle
Rendement:4 portions,Calories:339,Glucides:6 g,Protéines:31 g,Graisses: 20 g
Une alimentation saine adaptée à votre style de vie
Quel que soit le mode de vie que vous choisissez pour être en bonne santé, vous pouvez modifier les recettes en fonction de votre style de vie. Ces boulettes de viande ont été conçues sur mesure pour faire partie de votre alimentation saine.
