Chaque fois que le grill est allumé, c'est le bon moment pour sortir les recettes de hamburgers. Ces conseils de cuisson de hamburgers vous aideront à préparer des hamburgers légendaires.
Grillez à votre manière de Burger Master
À la base, un hamburger est une galette de viande, grillée ou frite, et servie sur un petit pain. Mais un hamburger est bien plus que cette simple description: c'est le grand repas américain dans un seul moyen de transport portatif.
Le sandwich hamburger a été inventé, de toute évidence, à la fin des années 1880. Certaines personnes disent que le sandwich hamburger original a été inventé à Hambourg, New York. Cela expliquerait le nom. Mais lorsqu'on voyage à travers les États-Unis, il est inévitable de tomber sur un stand ou deux dans chaque ville qui prétend avoir inventé le hamburger.
Ce qui fait du sandwich hamburger le repas typiquement américain, c'est que, même si l'idée est basique, l'interprétation du concept est différente selon la région, l'état, la ville, et même d'une personne à l'autre.
Recettes de hamburgers
Les recettes de hamburgers peuvent être standardisées, comme les hamburgers que vous obtenez dans les chaînes de restaurants, personnalisées, comme les hamburgers que vous obtenez au stand de hamburgers maman-et-pop local, ou comme le hamburger que vous préparez vous-même. Pour commencer dès le début, une recette de base de hamburger peut être aussi simple que:
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché (le rond haché fonctionne bien)
- 1 petit oignon râpé finement (j'aime bien les oignons rouges)
Instructions
- Bien mélanger et former des galettes de 6 à 8 onces.
- Grillez ou faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
A ce burger de base, vous pouvez ajouter:
- ¼ tasse de chapelure (moins si vous le souhaitez, mais pas plus)
- 1 œuf battu
L'ajout de ces ingrédients ajoutera du corps et de la texture à votre burger.
Vous pouvez également envisager d'ajouter une pincée ou deux des herbes et épices suivantes:
- Cumin
- Coriandre
- Paprika
- Cayenne
- Sel
- Poivre
- Mélange d'herbes italiennes
- Origan
- Basilic
En fait, n'importe quelle herbe ou épice que vous aimez peut être ajoutée à votre mélange à hamburger.
J'ai mangé un jour un hamburger à Athènes, en Grèce, qui contenait de la cannelle, de la muscade et une épice que je ne pouvais pas placer dans la galette, qui était une combinaison d'agneau et de bœuf. Il était servi avec du fromage feta, des oignons rouges, des frites et une sauce rouge qui n'était pas vraiment du ketchup. Il était également accompagné d'une bière grecque très froide.
Pendant que nous parlons de garnitures, vous pouvez garnir votre burger de tout ce que vous voulez. J'ai vu et apprécié des hamburgers garnis de tout, du fromage bleu au fromage suisse, en passant par l'ananas, les olives noires et les anchois.
Le ketchup est une bonne sauce pour votre burger, mais essayez d'ajouter un peu de mayonnaise pour faire une sauce secrète des mille îles. La sauce barbecue est également une bonne idée.
Comment farcir un burger sauvage
Juste au moment où vous commencez à penser que vous avez essayé toutes les combinaisons de garnitures qui pourraient être perchées sur un hamburger, il est temps d'approfondir le hamburger lui-même.
Farcir un burger est plus facile que vous ne le pensez. Lorsque vous formez les galettes, plutôt que de faire une galette à partir des 8 onces de viande, faites deux galettes plus fines. Placez votre farce au centre de la galette et recouvrez d'une autre fine galette. Pressez les bords ensemble et laissez le burger reposer un peu au réfrigérateur. Puis cuisinez comme d'habitude.
Quelques idées de farce pour hamburgers:
- Fromage bleu
- Fromage feta
- Cheddar râpé mélangé à du bacon émietté
- Champignons
- Huîtres
N'ayez pas peur d'expérimenter vos propres idées de garnitures et de farces.
En ce qui concerne ce sur quoi vous servez le hamburger, j'aime mes hamburgers servis sur des petits pains moelleux et sucrés ou un rouleau Kaiser, mais la galette fondante traditionnelle est servie sur du pain grillé au seigle et certaines personnes qui évitent les glucides se contenteront de manger le burger avec un couteau et une fourchette.
Lorsque vous essayez diverses recettes de hamburgers, assurez-vous de garder une trace de vos préférées, mais gardez toujours un œil sur l'horizon et la prochaine idée étrange, qui pourrait bien devenir votre préférée de tous les temps. N'oubliez pas que toutes les recettes d'archives pour le sandwich hamburger des années 1880 incluaient du café et de la cassonade. Ce serait du café infusé, pas du café moulu. Tout comme une autre grande invention américaine, le jazz, il n'y a pas d'erreurs dans les hamburgers, juste des variations.
