Si vous avez envie d'un burger, les recettes de hamburgers maison sont la voie à suivre. Pourquoi aller dîner quand vous pouvez préparer à la maison quelque chose de moins cher, de plus sain et de plus savoureux ? Avec très peu d’imagination, vous pouvez obtenir un résultat savoureux. Cependant, avec un peu d'effort supplémentaire et cinq minutes supplémentaires, vous pouvez faire passer votre recette de hamburger maison de délicieuse à une délicieuse œuvre d'art.
C'est ce qu'il y a dans le bœuf qui compte
Même dans l'équation standard du hamburger, vous avez une certaine variété. Vous pouvez modifier le type de viande hachée que vous utilisez, le type de pain sur lequel vous la mettez et les garnitures avec lesquelles vous l'habillez. Glissez-y une tranche d’ananas et vous obtenez un burger hawaïen. Ajoutez un petit pain français et vous obtenez une friandise parisienne. Mais que se passerait-il si vous alliez plus loin et mélangeiez quelque chose à la viande avant de la cuire ? C'est là, mon ami, que la vraie saveur vous attend.
En mélangeant les ingrédients avec votre burger avant de le cuire, les saveurs sont absorbées par la viande pendant la cuisson. Vous obtenez une explosion de goût à chaque bouchée, au lieu de seulement celles qui contiennent quelques touches de ketchup. Essayez de mélanger toutes sortes de compléments à votre viande, comme des sauces, des herbes et des épices. Voici quelques recettes pour vous initier à l'art de pré-mélanger les burgers avant de les mettre dans la poêle.
Burgers italiens
Essayez cette savoureuse recette de burger avec une délicieuse sauce maison.
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 1 livre de saucisse italienne
- 1 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
- 3 gousses d'ail passées au presse-ail
- 2 œufs légèrement battus
- 1 tasse de parmesan râpé
- Mayo ail-basilic (la recette suit)
- 8 pains à hamburger ou rouleaux ciabatta
Itinéraire
- Mélangez soigneusement les six premiers ingrédients.
- Façonnez le mélange de hamburger en galettes de 1/2 à 3/4" d'épaisseur.
- Griller les hamburgers à une température interne de 155 degrés farenheit.
- Servir sur des pains à hamburger grillés ou des rouleaux ciabatta avec de la mayonnaise à l'ail et au basilic.
Mayonnaise Ail-Basilic
Cette mayonnaise savoureuse est parfaite pour les burgers italiens. Il peut également être utilisé dans les sandwichs et les hamburgers – partout où vous souhaitez ajouter un peu de piquant à votre mayonnaise. Vous pouvez préparer la mayonnaise fraîche (ci-dessous) ou simplement mélanger de l'ail émincé et du basilic émincé dans une mayonnaise ordinaire.
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de basilic frais
- 2 jaunes d'œufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1-1/2 tasse d'huile d'olive légère
Itinéraire
- Placez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame coupante en métal.
- Traitez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que l'ail et le basilic soient finement émincés.
- Tout en faisant fonctionner le robot en permanence, versez un filet d'huile d'olive dans le processeur - d'abord quelques gouttes à la fois, puis en un jet lent et régulier pendant que la mayonnaise commence à s'émulsionner.
- Pour conserver la mayonnaise, conservez-la bien couverte au réfrigérateur. La mayonnaise se conserve quatre à cinq jours au réfrigérateur.
Le Joe pas si bâclé
Les Sloppy Joes sont une tradition américaine, mais ils peuvent certainement être un désastre, surtout avec de jeunes enfants. Essayez cette recette pour des Joes pas si bâclés lorsque vous voulez un goût piquant sans les morceaux de hamburger volants.
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché (de préférence bio – vraiment, ça fait une différence !)
- 1/3 tasse de sauce barbecue fumée
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 pains hamburger moelleux aux graines de sésame
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Divisez la viande en quatre parties égales et formez des galettes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-la frire pendant environ quatre minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque vous appuyez sur les galettes avec une spatule.
- Vous pouvez également les faire cuire sur un grill, bien qu'ils soient un peu plus mous que votre burger moyen et vous devrez faire preuve de prudence pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
Servir sur des petits pains moelleux et déguster avec des frites ou une purée de pommes de terre.
Burgers d'agneau au barbecue au four
Quand il s'agit de recettes de hamburgers maison, l'agneau peut constituer une délicieuse alternative au bœuf. Pourquoi ne pas varier un peu le tout avec un autre type de viande ? Voici une recette qui fera que même les anti-agneau en demanderont quelques secondes: l'agneau aime les saveurs sucrées et fruitées, et cette recette se marie bien avec la saveur « agneau » caractéristique de l'agneau.
Ingrédients
- 1 livre d'agneau haché (de préférence biologique et frais de votre boucher local)
- 3/4 tasse de sauce barbecue sucrée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 4 pains à hamburger souples de type rouleau (ces hamburgers seront très mous et un petit pain plus dur les fera s'effondrer)
Instructions
- Préchauffer le four à 375F.
- Avec un verre à boire, formez quatre tasses dans du papier aluminium et placez-les dans un plat allant au four en verre suffisamment grand pour les contenir tous sans les écraser.
- Dans un bol à mélanger, mélanger l'agneau, la sauce barbecue, le sel et la poudre d'ail.
- Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à ce que les saisons soient bien incorporées à la viande.
- Divisez la viande en quatre portions égales, formez des galettes épaisses et placez-en une dans chaque coupe en aluminium.
- Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 155 degrés.
- Sortez le plat du four, laissez reposer cinq minutes, retirez délicatement les hamburgers des moules en aluminium avec une spatule et servez sur des petits pains moelleux.
Ces hamburgers sont si savoureux que vous n'aurez peut-être pas besoin de garnitures !
Élevez votre hamburger
Que vous créiez un simple hamburger avec quelques herbes et épices supplémentaires ou que vous vous prépariez à fond avec une galette extra-spéciale, préparer vous-même des hanburgers est un investissement rentable de votre temps. Ces hamburgers ont tellement meilleur goût que ceux achetés en magasin que vous ne voudrez plus jamais utiliser de galette surgelée !
