Assurez-vous que votre pain aux bananes soit moelleux en utilisant des bananes très brunes, douces au toucher et dégageant un arôme de banane prononcé. Il est juste de qualifier ce fruit de trop mûr – tout simplement parfait pour obtenir un pain aux bananes délicieusement moelleux.
Délicieuse recette de pain aux bananes
Comme pour tous les pains éclair, l'un des secrets d'une mie moelleuse est de ne pas trop mélanger la pâte. Cela signifie combiner les ingrédients humides dans un bol et les ingrédients secs dans un bol séparé, puis les mélanger en quelques mouvements jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée.
Ingrédients
Rendement:1 pain (9x5x3 pouces)
- 2 tasses de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 à 4 bananes pelées bien mûres
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 gros œufs bien battus
- 3 onces (3/4 de bâton) de beurre, fondu
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/4 tasse de noix grossièrement hachées
Instructions
- Placer la grille au centre du four et chauffer à 350 F.
- Enduisez légèrement un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces d'enduit à cuisson ou graissez légèrement le moule avec du shortening, saupoudrez légèrement de farine et secouez l'excédent.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- À l'aide d'un batteur sur socle avec la palette ou d'un batteur à main et d'un grand bol, mélangez les bananes, l'huile, les œufs, le beurre fondu et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés (il peut y avoir de petits morceaux de banane et ce n'est pas grave).
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'aucune trace de farine n'apparaisse.
- Ajoutez les noix à la main et mélangez rapidement mais soigneusement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Cuire le pain aux bananes pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Vérifiez le pain après 45 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille environ 10 minutes. Passez ensuite un couteau sur les bords du pain aux bananes, retournez-le sur la grille et retirez le moule. Laisser refroidir complètement avant de servir.
Autres façons d'ajouter de l'humidité au pain aux bananes
Bien que l'utilisation de bananes trop mûres, de noix hachées et le fait de ne pas trop mélanger la pâte soient quelques-unes des premières étapes à suivre pour obtenir un pain aux bananes moelleux, ces ajouts mettront votre pain de dessert sur le dessus:
- Une méthode ancestrale pour prolonger la durée de conservation d'un produit de boulangerie consiste à ajouter des noix à une pâte ou à une pâte (comme cela se fait dans la recette ci-dessus). Mais les noix doivent être hachées grossièrement; sinon, les noix finement hachées agiront comme un liant et dessécheront le produit final.
- Les produits laitiers peuvent améliorer la saveur, la texture et le moelleux des pains éclair. Ajouter une cuillère à soupe de crème sure à température ambiante, de yaourt nature ou de fromage mascarpone aux ingrédients humides de la recette de base ci-dessus ajoutera du piquant et de l'humidité.
- Les fruits secs en purée reconstitués augmentent également l'humidité. Essayez d'ajouter 1/2 tasse d'abricots secs, de poires, de pommes ou de pruneaux trempés dans l'eau chaude pendant 1 heure, égouttés et réduits en purée aux ingrédients humides de la recette de base ci-dessus. Vous devrez peut-être cuire quelques minutes supplémentaires. Comme toujours, utilisez le test du cure-dent.
Vos bananes ne sont-elles pas assez mûres ?
Vous pouvez avoir des bananes parfaitement mûres, parfaites pour la cuisson, à tout moment en suivant ces étapes:
- Chauffer le four à 250 F.
- Placez le nombre de bananes demandées par votre recette, non pelées, sur une plaque à biscuits et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes. Ne faites pas cuire au four au point où le jus commence à s'échapper des fruits.
- Une fois refroidis, épluchez-les et utilisez-les dans votre recette.
Résultats alléchants
Le pain aux bananes qui contient beaucoup d'humidité plaira à coup sûr à tous les palais. Préparez d'abord la recette de base, puis décidez si vous avez besoin de noix plus grossières, d'un ajout de produits laitiers ou de fruits supplémentaires pour augmenter la mise. Une fois que vous aurez trouvé votre ingrédient clé pour un pain moelleux, vous aurez une recette qui vaut la peine d'être conservée.
