Les cerises (Prunus avium) sont un fruit que presque tout le monde semble adorer. Cependant, ils font partie des fruits les plus chers à acheter en magasin, mais les jardiniers assidus peuvent cultiver les leurs.
Identifier les cerisiers
En général, les cerisiers sont plus facilement identifiés en examinant leur écorce, leurs feuilles, leurs fleurs et leurs fruits.
Écorce de Cerisier
L'écorce du cerisier est généralement grise à brun foncé, et sa caractéristique la plus importante est que vous verrez des lignes horizontales le long du tronc et des branches plus grosses.
Sur un arbre à écorce grisâtre, ces lignes seront généralement du gris foncé au noir. Sur un arbre brun, ils apparaîtront parfois d'une couleur gris-argenté. Comme vous le verrez ci-dessous, la couleur de l'écorce peut varier du gris pâle au presque noir, selon le type de cerisier dont il s'agit.
Feuilles de cerisier
Les feuilles des cerisiers sont de forme ovale, pointues à leur extrémité. Certains arbres (en particulier les variétés indigènes) auront le dessous des feuilles presque flou, mais la plupart des feuilles des cerisiers sont d'un vert lisse et profond.
Fleurs de cerisier
La plupart des cerisiers fruitiers ont des fleurs simples blanches ou rose très pâle qui fleurissent en grappes au milieu du printemps.
Fruits
Examiner les fruits est le moyen le plus simple de savoir quel type de cerisier vous possédez. Il existe une grande variété de couleurs et de tailles de cerises.
Cerises douces
Les cerises douces sont merveilleuses à manger fraîches, mais elles ne sont pas les meilleures pour faire des tartes. Il n'existe pas de cerise douce parfaitement résistante aux maladies, mais certaines sont un peu plus résistantes que d'autres, y compris les variétés suivantes.
L'écorce du cerisier est rougeâtre, avec un aspect globalement lisse, bien qu'il y ait des lignes horizontales ici et là le long du tronc. Les feuilles des cerisiers doux sont de forme ovale avec une pointe pointue. Les cerises douces fleurissent au début du printemps et ont le plus souvent des fleurs blanches à cinq pétales.
Pour identifier exactement le type de variété de cerise douce que vous cultivez, vous devrez examiner le fruit.
Bing
Les cerises Bing sont l'une des variétés les plus populaires et les plus connues et se trouvent couramment dans les jardineries. Ils mûrissent à mi-saison et sont d’une couleur rouge très foncé, presque noire, à maturité. Bing est une variété moyennement résistante aux maladies, mais elle est plus facile à cultiver en Occident - à l'Est, cependant, Bing est assez sensible aux maladies fongiques.
Bien que la sensibilité aux maladies soit un inconvénient majeur des cerises Bing, elles sont connues pour leur saveur phénoménale. Les variétés pollinisatrices possibles incluent Stella et Rainier. Bing nécessite 700 heures de refroidissement et est robuste dans les zones USDA 5 à 9.
Stella
Stella ressemble en apparence à Bing et est connue pour sa saveur tout aussi stellaire. Stella est également connue comme l’une des rares cerises douces qui ne nécessite pas de pollinisateur, bien que la production de fruits soit souvent plus élevée avec une deuxième variété à proximité. Stella est une cerise de mi-saison à tardive et est très courante dans les jardineries car elle est autofertile.
Stella est modérément résistante aux maladies, mais elle présente une résistance particulièrement bonne à la fissuration, ce qui constitue un problème dans les régions à fortes précipitations estivales. Cependant, il reste assez sensible à certaines maladies comme la pourriture brune et le chancre bactérien. Cela nécessite 400 heures de refroidissement. Stella est rustique dans les zones USDA 5 à 9.
Rainier
Rainier est connu pour son gros fruit et son excellente qualité pour une consommation immédiate. Le fruit est jaune rougeâtre et mûrit au milieu de la saison des cerises. Il a une saveur unique et extra sucrée et une bonne résistance globale aux maladies.
Rainier est une cerise plus récente qui est devenue extrêmement populaire et peut être facilement trouvée dans les jardineries. Il peut être pollinisé par Bing, Stella et plusieurs autres variétés de cerises douces. Nécessite 700 heures de refroidissement. Zones USDA 5 à 9.
Royal Lee
Royal Lee est une cerise rouge sucrée de plus petite taille que certaines des variétés les plus populaires, mais c'est l'une des rares variétés adaptées aux régions aux hivers doux. Il doit être pollinisé par Minnie Lee, une autre variété à faible refroidissement avec laquelle il est généralement vendu. Royal Lee n'est pas facile à trouver dans les jardineries, mais peut être commandé sous forme de spécimen à racines nues en hiver dans les pépinières par correspondance.
Royal Lee est l'une des cerises à maturation les plus précoces et ne nécessite que 250 heures de refroidissement. Les zones USDA 7 à 10 sont ses zones de rusticité.
Cerises aigres
Les cerises aigres ne sont pas aussi populaires que les cerises douces car elles ne sont pas aussi bonnes à manger fraîches. Ils ont une saveur riche mais acidulée et sont principalement utilisés pour la cuisine. Le principal avantage des cerises acidulées est qu’elles sont très résistantes aux maladies par rapport aux cerises douces. Ils sont également plus tolérants au froid et sont couramment cultivés par les jardiniers des climats nordiques.
Montmorency
Montmorency est une variété populaire de griotte à la peau rouge et jaune qui est excellente pour les tartes et les conserves. Il est connu pour sa grande taille, son excellente résistance aux maladies et sa production abondante. Les cerises aigres comme Montmorency sont bien adaptées aux climats humides où les cerises douces souffrent souvent de graves problèmes de maladies. L'inconvénient de Montmorency, comme toutes les griottes, c'est qu'elles sont un peu trop acidulées pour être dégustées fraîches.
Montmorency est la griotte la plus répandue dans les jardineries et les vergers de basse-cour. Elle est considérée comme une variété tardive et autofertile. Il nécessite 500 heures de refroidissement et est rustique dans les zones USDA 4 à 9.
Météore
Meteor est une griotte qui reste plus petite que la plupart des autres types de cerises, atteignant seulement 10 à 12 pieds de hauteur à maturité, même sans taille. Il est principalement utilisé pour la cuisine et a la particularité d’avoir un jus clair. À bien d'autres égards, il ressemble beaucoup à Montmorency, montrant une excellente résistance aux maladies et une production abondante.
Meteor est un mûrisseur de milieu à fin de saison et nécessite 800 heures de refroidissement. Plantez-le dans les zones USDA 4 à 9.
Cerises noires
Les cerises noires sont originaires d'Amérique du Nord et sont souvent aussi appelées « cerises sauvages ». Ils produisent de gros fruits rouge très foncé (presque noirs) au début de l'été. Cependant, les fruits sont amers et non comestibles lorsqu'ils sont consommés crus, ils ne conviennent donc que pour la gelée, la confiture ou d'autres méthodes de cuisson dans lesquelles vous ajouterez beaucoup de sucre.
Les cerises noires produisent de longues panicules de fleurs blanches du début au milieu du printemps qui donnent aux arbres une apparence presque pleureuse. Le fruit apparaît peu de temps après, passant du vert au rouge et enfin au presque noir.
L'écorce des cerisiers noirs est de couleur verdâtre, vieillissant jusqu'au gris foncé. Vous pouvez également faire la différence entre les cerises noires et les autres cerisiers, car l'écorce a un aspect rugueux, presque hirsute, plutôt que l'écorce lisse de la plupart des cerisiers.
Cerises à épingler et cerises étranglées
Les cerisiers de Virginie et les cerisiers de Pin sont deux autres cerisiers indigènes d'Amérique du Nord. Celles-ci, comme les cerises noires, poussent le plus souvent à l’état sauvage à la lisière des bois ou des champs. Ils forment tous deux des grappes de fleurs blanches au printemps, ainsi que de très petites cerises rouge vif, il est donc parfois difficile de les distinguer.
La meilleure méthode pour déterminer si l'arbre en question est un cerisier de Pennsylvanie ou un cerisier de Virginie est d'examiner l'écorce.
- L'écorce des cerises de Pin est lisse et brun rougeâtre.
- L'écorce des cerisiers de Virginie est grise et devient presque noire à mesure que l'arbre vieillit.
Le fruit des cerises de Pin et des cerises de Virginie est très acidulé et contient de grosses graines pour leur taille. La chair des cerises peut être consommée en toute sécurité et est utilisée dans les confitures et les gelées, mais les graines, les feuilles et les brindilles sont toutes considérées comme toxiques.
Choisir les variétés de cerises
Certaines cerises sont cultivées pour leurs fleurs, mais si vous souhaitez récolter de délicieux fruits, il est important de choisir la variété avec soin. Vous ne remarquerez pas de différences significatives dans l'apparence générale des différentes variétés fruitières - elles présentent toutes un magnifique étalage printanier de fleurs blanches, de feuilles dentelées bien galbées et une jolie écorce argentée - mais le fruit lui-même varie du rouge vif au jaune à presque noir.
Informations sur la taille
Les cerises fruitières sont généralement cultivées sur des porte-greffes nains qui leur permettent de se maintenir à environ 15 pieds de haut avec la taille. Divers porte-greffes éclipsent les arbres à des degrés divers, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette pour voir à quelle taille d'arbre vous attendre. Un porte-greffe appelé « Newroot » a l'effet nanifiant le plus puissant, gardant les arbres à environ 10 pieds, même sans taille. Quelques variétés sont naturellement petites, quel que soit leur porte-greffe, comme le griotte Meteor.
Saison et fertilisation
La saison des cerises s'étend généralement de mai à juillet, bien que les dates exactes de récolte varient. Plantez une variété de début, de milieu et de fin de saison pour une période de récolte la plus longue possible.
De plus, la plupart des cerises ne sont pas autofertiles et nécessitent une deuxième variété pour la pollinisation. Si vous manquez d'espace, envisagez l'une des rares variétés autofertiles disponibles, comme Stella.
Considérations climatiques
Presque toutes les cerises sont très sujettes aux maladies et se portent mieux dans les régions sans pluie ni humidité excessives en été. Ils sont notamment très sujets aux problèmes fongiques, qui sont exacerbés par des conditions humides.
Les températures hivernales sont un autre facteur à considérer. Toutes les cerises ont besoin d'une certaine quantité de froid hivernal - défini comme le nombre d'heures en dessous de 45 degrés - pour donner leurs fruits. Il existe de grandes variations dans les besoins en matière de refroidissement entre les différentes variétés, alors vérifiez auprès de la pépinière pour vous assurer que vous obtenez une variété qui prospérera dans votre région avant de l'acheter.
Planter et entretenir les cerises
Acheter des cerisiers pendant qu'ils sont en dormance et les planter à la fin de l'hiver est la meilleure méthode globale.
Conseils de plantation
Peu importe la variété, il y a quelques éléments de base à savoir lors de la plantation de cerises:
- Ils poussent mieux en plein soleil.
- Ils doivent être plantés sur un léger monticule à moins que le sol ne soit déjà bien drainé.
- Les cerises bénéficient de l'ajout de compost au moment de la plantation.
- Ce sont des arbres très ornementaux et peuvent être utilisés comme points focaux dans le paysage à la place d'autres espèces à fleurs.
Maintenance continue
Toutes les variétés de cerises ont des exigences d’entretien similaires. Pendant la saison de croissance, ils ont besoin d’une irrigation hebdomadaire lorsqu’il n’y a pas de pluie abondante. Ils bénéficient également de la taille hivernale pour éliminer le bois mort et malade et pour maintenir la canopée éclaircie pour une bonne circulation de l'air et une bonne pénétration de la lumière. Toutes les cerises sont très attrayantes pour les oiseaux, il peut donc être nécessaire de couvrir les arbres avec un grillage pendant la saison de récolte.
Les plus grandes activités d'entretien des cerises, en particulier des variétés de cerises douces, sont celles liées à la gestion des maladies.
Problèmes potentiels
Certains parasites et maladies sont difficiles à traiter, ce qui fait de la prévention le meilleur remède. Nettoyer les fruits pourris, les feuilles mortes et les branches mortes à la fin de la saison de croissance est une bonne stratégie générale de prévention des maladies.
Pour les cerises douces les plus sujettes aux maladies, vous rencontrerez probablement l'un des agents pathogènes suivants, dont chacun peut être atténué s'il est traité de manière agressive dès son apparition:
- Noeud noir - Ce sont des excroissances de couleur foncée sur les brindilles et les branches. Pour traiter, taillez le bois affecté à au moins un pouce en dessous de la croissance et traitez la zone avec un fongicide dès qu'une nouvelle pousse émerge de la coupe.
- Pourriture brune - Cette maladie fongique est indiquée par des fleurs qui brunissent et tombent prématurément, des chancres suintants sur les branches et des fruits qui se ratatinent et se couvrent de moisissure. Traitez avec un spray fongicide dès l'ouverture des premières fleurs à la fin du printemps, puis quelques semaines plus tard.
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Tache des feuilles - La tache des feuilles apparaît sous la forme de taches brun rougeâtre de 1/8 de pouce sur le feuillage qui finissent par pourrir, laissant les feuilles en lambeaux et jaunies. Traitez avec un fongicide dès l'apparition des feuilles au printemps.
chancre du cerisier
La joie de la récolte
Récoltez vos cerises une fois qu'elles sont entièrement colorées et deviennent légèrement molles lorsqu'on les presse, en veillant à laisser les tiges attachées. Si vous parvenez à repousser les maladies et à les attraper avant les oiseaux, vous ferez l'envie des jardiniers du monde entier.
