Créée par Oscar Tschirky, maître d'hôtel du Waldorf-Astoria de New York dans les années 1890, la salade Waldorf est une salade rafraîchissante et amusante.
Assurez-vous que vos Waldorf sont frais
Il y avait autrefois une émission de télévision britannique intitulée "Fawlty Towers" mettant en vedette John Cleese du célèbre Monty Python. M. Cleese a joué le rôle de Basil Fawlty, le propriétaire de l'hôtel en bord de mer appelé Fawlty Towers.
Dans une scène mémorable, et il y a eu d'innombrables scènes mémorables, un invité demande une salade Waldorf à laquelle Basil Fawlty répond "Je suis désolé que vous ne puissiez pas en avoir, nous n'avons plus de Waldorfs."
Autant dire qu'il n'y a en réalité pas de Waldorf dans la salade Waldorf. Il existe cependant des noix. Lorsque vous choisissez vos noix, assurez-vous qu'elles sont fraîches. Chaque noix doit paraître lourde pour sa taille et ne pas trembler lorsque vous la secouez. Puisque nous n’utilisons qu’une once de noix, et c’est-à-dire une once de noix décortiquées et coupées en dés, vous n’aurez besoin que d’une grosse poignée ou deux de noix entières non décortiquées pour commencer. Si vous n'êtes pas si enclin à commencer à décortiquer et à couper des noix en dés, n'hésitez pas à acheter un sac de morceaux de noix, cela fonctionnera tout aussi bien. Une once de noix hachées équivaut à environ trois cuillères à soupe. Puisqu'il s'agit d'une recette de mélange et qu'elle n'implique pas de cuisson, vous pouvez ajouter plus de noix si vous le souhaitez.
Salade Waldorf
Que vous ayez des Waldorf sous la main ou non, cette salade est vraiment assez simple à réaliser. J'aime griller légèrement les noix avant de les ajouter à la salade, mais ce n'est pas nécessaire et, en fait, ce n'est pas la façon originale de servir la salade. J'aime griller les noix car elles ajoutent alors une saveur fumée à la salade. Pour griller vos noix, placez-les sur une demi-plaque ou une plaque à biscuits recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 350 degrés et faites cuire vos noix pendant environ cinq minutes. Pas beaucoup plus longtemps que cela, car un grillage léger est très utile ici.
Ingrédients
- 1 délicieuse pomme rouge, coupée en dés
- 1 pomme Golden Delicious, coupée en dés
- 1 pomme Granny Smith, coupée en dés
- 2 onces de mayonnaise
- 2 onces de crème sure
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron au goût
- ¼ branche de céleri coupée en dés
- 1 once de noix hachées
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Goûtez le sel, le poivre et le jus de citron.
