Grâce aux protéines végétales texturées (TVP), vous pouvez créer un repas nutritif et sans viande. Que vous soyez nouveau dans la cuisine avec TVP ou expérimenté avec ce substitut de viande, les recettes suivantes vous aideront à préparer une variété de plats délicieux.
Recette d'escalopes TVP
Légèrement moelleuses, mais toujours tendres, ces escalopes sont sûres d'être un succès à table.
Ingrédients
- 1 tasse TVP
- 1 1/4 tasse de bouillon de légumes (en réservant 1/4 tasse)
- 3/4 tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 tasse de gluten de blé vital (VWG)
Itinéraire
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
- Dans un bol moyen, mélanger le TVP, la chapelure, l'ail, le sel et le poivre, et bien mélanger.
- Versez 1 tasse de bouillon et mélangez bien jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Ajoutez le VWG et 1/4 tasse de bouillon restant, et mélangez jusqu'à ce que vous puissiez voir des brins de gluten commencer à se former.
- Façonnez le mélange en quatre escalopes distinctes.
- Dans une grande poêle, faites frire les escalopes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis répétez l'opération en vous assurant que chaque escalope atteint une température interne de 160 degrés.
- Servir avec de la purée de pommes de terre, de la sauce et votre légume préféré.
Recette TVP au curry vert
TVP s'imprègne vraiment de la saveur épicée du curry dans ce plat.
Ingrédients
- 1/2 tasse de morceaux de TVP
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de pâte de curry vert
- 2 canettes de lait de coco
- 1 poivron vert, tranché en fines lanières
- 1 poivron rouge, tranché en fines lanières
- 1/2 tasse de pois verts
- 1 boîte de pousses de bambou, égouttées
- 1 carotte moyenne, tranchée en diagonale
- 3 - 4 petites courgettes, tranchées
- 8 onces de champignons frais, tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1/2 tasse de germes de haricot mungo
Itinéraire
- Faire mariner le TVP dans la sauce tamari pendant 15 minutes pour reconstituer et assaisonner.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne.
- Ajoutez la pâte de curry et faites frire pendant 1 minute.
- Ajoutez 1/4 tasse de lait de coco, le TVP, les poivrons, les carottes et les courgettes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les petits pois et les germes de soja. Cuire 5 à 10 minutes.
- Servir seul ou sur du riz.
Recette de ragoût TVP
Le ragoût est le repas parfait chaque fois qu'il fait froid dans l'air.
Ingrédients
- 1 tasse TVP
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon de taille moyenne, haché
- 2 morceaux de céleri hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
- 1/4 tasse de vin rouge sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 3 grosses tomates hachées
- 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 6 carottes, pelées et tranchées en morceaux de 1/2 pouce
- 3 pommes de terre, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau
Itinéraire
- Faites chauffer une tasse de bouillon de légumes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le TVP et le bouillon, et laisser reposer environ 15 minutes pour reconstituer.
- Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
- Ajoutez le TVP dans la casserole et laissez cuire 4 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de légumes, ainsi que la sauce Worcestershire, le vin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la soupe pendant environ 1 heure.
- Incorporer les tomates, les petits pois, les carottes et les pommes de terre hachées et laisser mijoter encore 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le mélange de fécule de maïs et d'eau et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la bouillie dans le ragoût, en remuant constamment pour que le tout soit bien mélangé.
- Continuez à laisser mijoter encore 5 à 10 minutes pour que le ragoût épaississe.
- Servir avec des biscuits ou du pain de blé copieux.
Recette TVP Sloppy Joe
Envie d'un Sloppy Joe ? Aucun problème. Le sandwich a le goût de la vraie affaire.
Ingrédients
- 2 tasses TVP
- 1 1/2 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poivron vert moyen, épépiné et haché
- 1 (6 onces) boîte de pâte de tomate
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire végétalienne
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Itinéraire
- Dans une petite casserole, portez à ébullition 1 1/2 tasse d'eau, puis éteignez le feu.
- Ajoutez le TVP dans la poêle et laissez-lui environ 15 minutes pour se reconstituer.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert et l'ail émincé dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez le TVP dans la poêle et remuez.
- Ajoutez la pâte de tomate, 1/2 tasse d'eau, le ketchup, le Worcester, l'origan, le sel et le poivre, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Portez le mélange à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment puis éteignez le feu.
- Servir sur du pain ou du petit pain de votre choix.
Poivrons farcis TVP
Ce plat est aussi attrayant que savoureux. Utilisez un mélange de poivrons rouges, verts orange et jaunes pour une présentation colorée.
Ingrédients
- 8 onces de granulés TVP
- 8 onces de bouillon de légumes
- 6 gros poivrons
- 1/4 tasse d'oignons, hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 tasse de riz cuit
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 15 onces. sauce tomate
- 3/4 tasse de fromage mozzarella râpé
Itinéraire
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger le TVP et le bouillon, remuer et réserver jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Coupez le dessus des poivrons, épépinez-les et rincez-les.
- Portez à ébullition une grande marmite d'eau et faites cuire les poivrons pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, retirez les poivrons de l'eau, égouttez-les et disposez-les debout dans un plat allant au four.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Lorsque les oignons sont presque translucides, ajoutez l'ail dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit bien chaud.
- Ajoutez le TVP, le riz, le persil, l'origan, le sel et la moitié de la sauce tomate aux oignons et à l'ail, et remuez bien.
- Farcissez chaque poivron avec le mélange, et versez le reste de la sauce sur les poivrons. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le centre de la farce atteigne 160 degrés.
- Retirez le papier d'aluminium et saupoudrez les poivrons de mozzarella.
- Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson juste le temps de faire fondre le fromage.
- Servez les poivrons avec une salade du jardin.
Donnez votre propre touche à ces recettes
Considérez ces recettes comme un point de départ et n'ayez pas peur de vous les approprier. Si vous voulez plus de TVP, ajoutez-le; assurez-vous simplement de le reconstituer dans un rapport d'environ 1:1 avec le liquide de votre choix. Jouez avec vos assaisonnements jusqu'à ce que vous trouviez la bonne combinaison de saveurs. Le but est de créer des plats que vous aimez et que vous souhaitez préparer encore et encore !
