Si vous aimez la confiture fraîche mais que vous ne voulez pas passer par tout le processus de mise en conserve, vous pouvez faire de la confiture de fraises au congélateur. C'est une excellente façon de conserver les fraises fraîches.
Idées fausses sur la confiture au congélateur
Il existe quelques idées fausses à propos de la confiture congelée. Par exemple, on l'appelle souvent une confiture « sans cuisson », même si vous devez en fait faire bouillir quelques ingrédients. Cependant, le processus demande beaucoup moins de travail et de cuisson que les confitures de fraises en conserve traditionnelles.
Une deuxième idée fausse est que ces confitures doivent être conservées au congélateur. La confiture de fraises congelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Ils doivent être conservés au frais pour éviter la formation de bactéries. Si vous comptez conserver la confiture plus de deux semaines, les pots doivent être congelés.
Confiture sensationnelle de fraises
Rendement: 3 pintes
Fournitures
- Grand bol
- Presse-purée (ou robot culinaire ou mixeur)
- Petite casserole
- Nettoyez les bocaux de congélation ou les récipients en plastique allant au congélateur avec des couvercles qui se ferment - une à deux tailles de tasse
- Louche
Ingrédients
- 2 tasses de fraises fraîches, nettoyées et décortiquées
- 4 tasses de sucre
- 3/4 tasse d'eau
- 1 paquet de pectine Sure-Jell
Méthode
- Écrasez les baies dans un grand bol à l'aide d'un presse-purée, ou mixez les baies dans un mélangeur ou un robot culinaire, en laissant de petits morceaux de fruits pour donner une texture à la confiture.
- Incorporer le sucre aux baies jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Laissez les fruits et les baies reposer environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux baies de libérer une partie de leur jus pour dissoudre le sucre.
- Portez à ébullition l'eau froide et la pectine dans une petite casserole à feu moyen-vif.
- En remuant constamment, faites bouillir le mélange de pectine pendant une minute.
- Retirer du feu et verser dans le mélange de fraises.
- Remuez les fruits et la pectine pendant trois minutes.
- Verser dans des bocaux ou des récipients. Laisser environ 1/2 pouce en haut pour permettre l'expansion de la confiture.
- Utilisez un chiffon humide pour nettoyer le pourtour des bocaux ou des récipients.
- Scellez hermétiquement les bocaux ou les récipients.
- Laisser reposer à température ambiante pendant une heure, jusqu'à épaississement.
- Réfrigérer ou congeler.
Conseils
Considérez les points suivants lorsque vous préparez votre confiture au congélateur:
- Si vous souhaitez faire une plus grande quantité, ne doublez pas la recette. Au lieu de cela, faites la recette deux fois. Doubler la recette peut interférer avec le processus de prise.
- Si vous préférez une recette à faible teneur en sucre, vous devez utiliser une pectine instantanée pour les recettes à faible teneur en sucre.
- Utilisez des baies locales, fraîches et de saison pour de meilleurs résultats de saveur.
- Vous pouvez remplacer les fruits surgelés, même si les saveurs seront probablement moins intenses.
- De nombreux fruits se prêtent bien aux confitures au congélateur, notamment les mûres, les framboises, les baies de Tay, les pêches, les cerises, la rhubarbe et les prunes.
- Il est préférable de suivre exactement les recettes de confitures à congeler, car la pectine a certaines exigences pour se fixer correctement.
Profitez des fruits de saison
Les confitures au congélateur sont rapides, faciles et nécessitent peu de nettoyage car elles nécessitent une cuisson minimale. Les confitures sont une excellente façon de déguster des fruits de saison toute l'année.
