Rien ne dit l'été comme un potager d'arrière-cour. Armé d'un peu de savoir-faire sur les types de plantes qui prospèrent pendant les mois les plus chauds de l'année et d'une volonté de vous salir les mains, vous pourrez réaliser la joie de cultiver (et de manger !) vos propres légumes.. Découvrez 26 des meilleurs légumes à cultiver pendant les mois d'été.
Des morelles pour un potager d'été
Les plantes comestibles de la famille des solanacées sont parmi les meilleurs choix à cultiver dans un jardin d'été. Profitez au maximum du soleil d'été en plantant ces favoris saisonniers.
Tomates
Rien ne dit mieux l'été qu'une belle tomate mûrie sur vigne. Le rouge est généralement associé aux tomates, mais elles existent également en jaune, orange, rose, multicolore et même certaines qui restent vertes lorsqu'elles sont mûres. Il en existe également de toutes formes et tailles, comme les tomates cerises que vous pouvez manger directement de la vigne, les tomates tranchées pour les sandwichs BLT et les tomates en pâte pour la sauce. Que vous cultiviez des tomates anciennes ou des variétés hybrides, vous apprécierez certainement planter et cultiver des tomates.
Aubergine
L'aubergine est un autre légume d'été populaire qui prospère sous la chaleur. Si vous vivez dans un climat chaud et aimez préparer de la ratatouille ou des aubergines au parmesan, c'est certainement une bonne idée de cultiver des aubergines dans votre jardin. Les graines d'aubergines sont un peu délicates, car elles ont besoin de chaleur et de plusieurs semaines pour germer. Si vous les semez directement, ils risquent de ne pas commencer à produire avant les premières gelées. Il est généralement préférable d'acheter des plants, à moins que vous n'ayez une serre ou que vous puissiez faire germer des graines à l'intérieur sur un tapis chauffant au début du printemps.
Poivrons
Les poivrons sont un favori sucré et épicé pour l'été. C'est parce qu'ils existent en variétés sucrées, comme la cloche et la banane, et en variétés piquantes, comme le poivre de Cayenne et le jalapeño. Comme les aubergines, les graines de poivron nécessitent plusieurs semaines et de la chaleur pour germer, c'est donc une bonne idée de prendre une longueur d'avance en transplantant des plantes achetées ou cultivées en serre. Ils prospèrent dans les températures chaudes et produisent tout au long des mois d'été.
Tomatilles
Les tomates sont un choix intéressant pour un jardin d'été. Les fruits des tomates ressemblent à de petites tomates mais poussent dans leur coque. Ils constituent l’ingrédient principal de la plupart des recettes de salsa verte. Si vous décidez de planter des tomatilles, assurez-vous d'en mettre plus d'une dans votre jardin, car ce légume nécessite une pollinisation croisée avec une autre plante. Lorsque la coque éclate, cela signifie que le fruit à l’intérieur est mûr (quelle que soit sa couleur). Les tomatilles peuvent être vertes, violettes ou jaunes selon la variété.
Cerises de terre
Les cerises de terre, également appelées groseilles du Cap, ne sont pas réellement des cerises. Ils ressemblent à de minuscules tomatilles car ils poussent dans une coque. Elles sont plus petites que les tomates cerises. Le mot « moulu » dans leur nom fait référence au fait qu’ils tomberont au sol lorsqu’ils seront mûrs. Ils sont délicieux consommés frais (ne mangez pas la coque) et peuvent également être utilisés pour faire de la confiture ou des tartes. Parce qu'ils tombent au sol, ils se ressèment souvent, alors préparez-vous à ce que des bénévoles reviennent chaque été.
Pommes de terre
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les pommes de terre font également partie de la famille des solanacées, bien que ces plantes ne soient pas cultivées pour leurs fruits. La partie comestible d’une pomme de terre pousse sous terre avec une partie supérieure verte s’étendant au-dessus du sol. La plupart des pommes de terre ont une chair blanc cassé et une peau brune ou rouge, mais certaines variétés ont une teinte bleue ou violette. Les plants de pommes de terre fleurissent parfois et produisent un fruit qui ressemble à une tomate en apparence. Ce fruit est toxique, il n'est donc pas comestible.
Plantes de cucurbitacées pour un jardin végétarien d'été
De nombreuses plantes classées comme cucurbitacées sont populaires dans les jardins d'été. Des sélections salées énumérées ci-dessous aux cultures sucrées comme la pastèque et le cantaloup, les cucurbitacées sont de délicieux produits par temps chaud pour cultiver votre jardin.
Concombres
Les concombres sont une culture vigne populaire qui pousse pendant l'été. La plupart des concombres sont verts, mais il existe également des variétés blanches et brunes. Tous les concombres jaunissent lorsqu'ils sont trop mûrs. Si vous souhaitez conserver les graines de concombres, laissez-les jaunir vers la fin de la saison. Les concombres courts et bosselés sont idéaux pour le marinage, tandis que les variétés lisses sont destinées à être tranchées ou coupées en dés et consommées crues. Ajoutez-les à une salade verte, préparez une salade de concombre ou préparez votre propre sauce tzatziki.
Courge jaune
Parfois simplement appelée courge, la courge jaune est un savoureux légume d'été facile à cultiver dans votre jardin à condition de lui donner beaucoup d'eau. La courge jaune peut avoir une peau lisse ou bosselée et se décline en variétés à col droit et à col tordu. Quelle que soit leur apparence, toutes les courges jaunes ont à peu près le même goût. Les gens appellent parfois ce type de courge courge d’été, mais cette catégorie représente en réalité à la fois la courge jaune et la courgette.
Courgettes
La courgette est un type de courge d'été. La plupart des courgettes sont vertes, mais certaines variétés ont une teinte dorée plus foncée que le jaune vif de la courge. La courgette a la peau lisse et a tendance à pousser assez droite. Ces plantes sont connues pour être particulièrement prolifiques, alors préparez-vous à manger ou à conserver beaucoup de courgettes lorsque vous les cultivez dans votre jardin. Des courgettes sautées ou farcies aux zoodles et pâtisseries, il existe de nombreuses façons de profiter d'une récolte estivale abondante lorsque vous cultivez des courgettes.
Courge d'hiver
Il peut sembler contre-intuitif de dire que les courges d'hiver doivent être cultivées en été, mais le nom de ce type de légume n'a rien à voir avec le moment où il est cultivé. Les courges d'hiver sont des courges à peau épaisse qui sont cultivées tout au long de l'été et récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne, comme la courge musquée, la courge poivrée et la courge spaghetti. Leur nom fait référence au fait qu'ils ont une longue durée de conservation et peuvent donc être conservés pour être consommés pendant les mois d'hiver.
Citrouilles
Les citrouilles sont associées à Halloween et à l'automne, mais elles doivent pousser tout au long de l'été afin d'atteindre leur maturité à temps pour ces vacances d'automne. Les citrouilles sont une plante grimpante qui pousse généralement sur le sol, vous aurez donc votre propre champ de citrouilles si vous décidez de cultiver ce légume dans votre jardin. Assurez-vous de planter une variété comestible, car certaines mini-citrouilles sont destinées uniquement à être utilisées comme décorations.
Légumineuses à planter dans un jardin d'été
À l'exception de certains pois qui nécessitent des températures plus fraîches, la plupart des légumineuses prospèrent durant l'été. Plantez les haricots verts dans des endroits ensoleillés où vous avez une clôture ou un treillis sur lequel ils peuvent grimper, ou placez des haricots nains ailleurs dans votre jardin. Les légumineuses sont très faciles à cultiver et peuvent réellement améliorer un sol de mauvaise qualité car ce sont des fixateurs d'azote.
Haricots verts
Les haricots verts sont également appelés haricots mange-tout ou haricots verts. Ils sont consommés sous forme de gousses, qui sont en fait le fruit non mûr de haricots pleinement développés. Certaines variétés ont des ficelles qui doivent être retirées de leurs côtés avant la cuisson, tandis que d'autres sont sans ficelles. Certaines variétés deviennent rouges ou violettes, mais deviennent vertes une fois cuites. Les gens mangent parfois des haricots verts crus, mais cela peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux. Ils sont généralement cuits avant d'être consommés.
Haricots de cire
Les haricots cirés ressemblent aux haricots verts en apparence, sauf qu'ils sont jaunes à l'extérieur. Sans surprise, les haricots cirés sont parfois appelés haricots jaunes. Ils ont à peu près le même goût que les haricots verts, bien qu'ils conservent leur teinte jaune d'origine une fois cuits.
Haricots Shelly
Lorsque divers types de haricots verts sont cultivés jusqu'à maturité, ils sont décrits comme des haricots à coque (abréviation de écossage). Les gens sélectionnent souvent une variété de haricots verts connue pour produire des haricots savoureux pour les récolter jeunes sous forme de haricots verts au début de la saison. Au fur et à mesure que la saison avance, ils commencent à laisser les haricots sur la vigne afin qu'ils atteignent leur maturité et puissent être récoltés pour les haricots à l'intérieur, qui doivent être cuits pour pouvoir être consommés sans danger. Tous les haricots secs que vous mangez ont poussé de cette façon.
Haricots de Lima
Les haricots de Lima sont un exemple de légumineuse cultivée uniquement pour être décortiquée pour leurs haricots. Les haricots de Lima peuvent être cueillis jeunes, mais ils ne sont pas consommés sous forme de gousses. Au lieu de cela, ils sont décortiqués pour révéler des petits haricots de Lima, qui doivent être cuits avant d'être consommés. Les cosses sont jetées ou ajoutées au tas de compost. Les haricots de Lima peuvent également être laissés sur la plante pour mûrir complètement, ce qui donnera des haricots de Lima plus gros qui pourront également être cuits et mangés.
Haricots d'Espagne
Les haricots verts sont similaires aux haricots verts, bien qu'ils produisent des gousses et des haricots plus gros. Ils peuvent toujours être consommés sous forme de haricots verts, bien qu'il soit préférable de cueillir les gousses de haricots d'Espagne lorsqu'elles sont très jeunes si vous envisagez de les utiliser de cette façon. C'est parce que les gousses commencent à devenir dures à mesure qu'elles grandissent, afin de protéger les gros grains qu'elles contiennent. Les haricots d'Espagne poussent comme plantes vivaces dans les zones USDA 7 et supérieures et produisent de magnifiques fleurs ornementales.
Niébé
Contrairement aux nombreuses variétés de pois verts qui préfèrent pousser dans des températures plus fraîches, le niébé est un pois à écosser tolérant la chaleur qui est retiré de sa coque avant la cuisson. Ils sont parfois appelés pois du sud. Il existe de nombreux types de niébé, notamment les pois à coque violette, les pois crowder et les pois à yeux noirs. Les différents types de niébé peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes sans affecter le goût.
Légumes verts à cultiver dans un jardin d'été
Vous n'êtes pas obligé de renoncer aux salades fraîches de votre jardin pendant les mois les plus chauds de l'année. Il est vrai que la plupart des légumes-feuilles préfèrent des températures plus fraîches, mais il existe de bonnes options lorsque la température est brûlante.
Amarante
L'amarante est le plus souvent utilisée comme céréale, mais c'est aussi un légume d'été intéressant. Les plantes d'amarante produisent une abondance de feuilles vertes ou rouges (selon la variété), qui sont comestibles. Les feuilles des plantes d’amarante peuvent être consommées crues, ce qui en fait un ajout savoureux à toute salade estivale. Ils font également partie des nombreux légumes verts chauds qui peuvent remplacer les épinards en cuisine.
Capucines
Si vous savez que la capucine est une fleur, vous vous demandez peut-être pourquoi elle figure sur cette liste. La réponse est simple. Non seulement les graines et les fleurs de capucine sont comestibles, mais leurs feuilles le sont aussi. En conséquence, les capucines fournissent une feuille verte qui peut remplacer la laitue. Il est délicieux lorsqu'il est mélangé à d'autres légumes verts dans une salade et peut même être utilisé comme wrap pour vos garnitures de sandwich préférées afin de créer des wraps à la laitue.
Épinards égyptiens
Les épinards égyptiens ne sont pas réellement des épinards, mais c'est un bon substitut aux épinards pendant la saison chaude, qui s'envolent rapidement lorsque les températures commencent à grimper. Les épinards égyptiens se nourrissent de chaleur. Cette plante à croissance rapide ressemble un peu à un arbuste. Elle pousse très vite et peut atteindre la taille d’une tomate indéterminée. Il est recouvert de feuilles vertes comestibles qui peuvent être consommées crues en salade ou cuites dans n'importe quelle recette nécessitant des épinards.
Épinards Malabar
Les épinards Malabar sont un autre substitut aux épinards qui n'est pas réellement des épinards. C'est une plante grimpante qui aime la chaleur; il pousse mieux lorsque la température est supérieure à 90 degrés, à condition qu'il reçoive beaucoup d'eau. Il peut être consommé cru ou cuit, tout comme les épinards ou n’importe quel substitut d’épinards. Sa texture est un peu mucilagineuse, ce qui signifie qu'elle ressemble un peu à de la gélatine lorsqu'elle est consommée crue. Cela offre un contraste intéressant lorsqu'il est ajouté à d'autres salades vertes.
Épinards de Nouvelle-Zélande
Les épinards de Nouvelle-Zélande ne sont pas non plus des épinards, même s'ils ressemblent beaucoup aux vrais lorsqu'ils poussent. C'est une plante compacte qui ressemble à un petit buisson feuillu, un peu comme les vraies variétés d'épinards. Ses feuilles sont en forme de triangle et un peu floues. Comme pour les autres substituts d'épinards par temps chaud, ils sont délicieux crus ou cuits.
Plus de plantes pour un potager d'été
Certains légumes d'été ne rentrent pas parfaitement dans l'une des catégories ci-dessus. Tenez compte des sélections ci-dessous lorsque vous décidez ce que vous allez cultiver dans le potager d'été de cette année.
Patates douces
En parlant de substituts aux épinards, saviez-vous que vous pouvez utiliser les feuilles d'un plant de patate douce comme substitut aux épinards ? Dégustez-les crus dans les salades, faites-les sauter ou utilisez-les dans vos recettes préférées. Bien sûr, ce n’est pas pour cela que la plupart des gens cultivent des patates douces. Ce légume d'été est cultivé pour ses savoureux tubercules de racine d'orange qui poussent sous le sol tandis que leurs délicieuses feuilles vertes sont produites en surface. Plantez des patates douces dans un sol meuble et vous aurez une abondance des deux.
Maïs sucré
Le maïs est en fait une herbe, mais le maïs sucré est généralement considéré comme un légume en raison de la façon dont il est consommé. L'épi de maïs est un favori de tous les temps en été, bien que les grains de maïs sucré puissent être utilisés dans une variété de recettes. Chaque tige de maïs sucré produit généralement deux épis de maïs, bien que certaines tiges en produisent un ou deux supplémentaires. Le maïs mûrit rapidement, de sorte que les jardiniers ayant une longue saison de croissance pourront peut-être faire deux tours de maïs au cours de l'été.
Gombo
Le gombo prospère dans les jardins d'été. Le gombo fait partie de la même famille que l’hibiscus et les roses trémières, il est donc aussi beau que prolifique. Les plantes de gombo atteignent six pieds de haut. Leurs gousses comestibles sont précédées de belles fleurs ressemblant à des hibiscus. Lorsqu’elles sont cueillies très petites, les gousses sont appelées bébés gombos. Les petites gousses sont souvent utilisées pour mariner entières, tandis que les plus grosses gousses sont souvent coupées pour être utilisées dans le gombo ou pour faire du gombo frit. Lorsque les gousses grossissent, elles commencent à devenir dures, il est donc préférable de les cueillir avant que cela n'arrive.
Topinambours
Le topinambour, également appelé topinambour, est un légume vivace qui prospère dans la chaleur de l'été. Ce légume-racine intéressant n’a aucun lien avec les artichauts. Il est en fait apparenté aux tournesols et aux marguerites, mais il a un tubercule comestible en guise de racine. Les tubercules de topinambour peuvent être pelés et cuits comme des pommes de terre, bien qu'ils aient la réputation de provoquer des flatulences lorsqu'ils sont consommés. Tant qu'un seul tubercule reste en terre à la fin de la saison de croissance, il reviendra l'année suivante.
Profitez du succès de la culture végétarienne d'été
Que vous cherchiez à commencer petit avec un jardin en pot ou que vous envisagiez de tout mettre en œuvre avec un aménagement de potager élaboré, vous pouvez atteindre votre objectif de cultiver un jardin d'été. Plantez des cultures que vous aimerez manger afin de tirer le meilleur parti des récoltes de votre jardin. Une fois que vous aurez décidé quoi planter, vous serez prêt à commencer à cultiver votre potager.
