La meilleure amie des chips tortilla est la salsa. Habituellement trouvée en rouge ou en vert et allant de douce à incroyablement piquante, la salsa a trouvé sa place sur la table des collations de chaque fête.
Salsa en espagnol signifie sauce, mais en anglais, cela rappelle les sauces tomates épicées habituellement utilisées comme trempette et parfois comme garniture. Bien que la salsa puisse être de n’importe quelle couleur, vous mangerez probablement de la salsa rouge. Voici une bonne recette de base de salsa rouge.
Recette de salsa rouge
Ingrédients
- 3 tasses de tomates hachées. Vous pouvez utiliser des conserves si vous le souhaitez, égouttez simplement l'eau.
- 2 Piments d'Anaheim
- 3 Piments Jalapeno, hachés
- 1 bouquet de coriandre hachée
- Sel et poivre au goût
Instructions
- À l'aide de votre cuisinière, faites rôtir les piments d'Anaheim jusqu'à ce que la peau devienne noire.
- Enveloppez les piments dans une pellicule plastique et attendez qu'ils refroidissent.
- Ensuite, retirez les peaux carbonisées en les badigeonnant des piments et hachez-les grossièrement.
- Mettez les tomates, la coriandre, les piments Jalapenos et Anaheim dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Pour une salsa plus épaisse, ne la traitez pas trop ou gardez quelques tomates hachées de côté et ajoutez-les une fois la salsa réduite en purée.
Recette de salsa verte
Pour une salsa verte, vous aurez besoin de:
Ingrédients
- Tomatilles de 12 onces, retirez les coques
- 1/2 oignon haché
- 1/4 bouquet de coriandre hachée
- 1 Piment Serrano, haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1/8 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laisser mijoter les tomatilles dans l'eau pendant 10 minutes.
- Économisez l'eau. Mettez les tomatilles et les autres ingrédients dans votre robot culinaire et réduisez-les en purée lisse.
- Si vous voulez une salsa plus douce ou plus fine, ajoutez lentement l'eau économisée pendant que vous pulsez la salsa.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Recette de salsa colorée
Bien sûr, vous ne voudrez peut-être pas vous contenter d'une simple salsa rouge ou verte, à moins que ce ne soit Noël. Si vous aimez que votre salsa soit plus colorée, essayez celle-ci:
- 3 tasses de haricots noirs cuits
- 1 grosse mangue coupée en dés
- 1/4 d'oignon rouge, coupé en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 Jalapeno, épépiné et haché
- Sel et poivre au goût
Mélangez tout cela dans un bol avec vos mains. Manger.
Dans les chips
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vos propres chips en faisant chauffer de l'huile végétale et en y déposant des tortillas de maïs qui ont été coupées en huitièmes à la manière d'une tarte afin qu'elles aient la forme traditionnelle d'un triangle. Sinon, ces salsas sont excellentes avec n'importe quelle chips que vous avez, ou vous pouvez garnir un bon taco ou un tamale avec.
Conseils et astuces de cuisine
Pour une salsa plus piquante, ajoutez plus de piments Jalapeno et assurez-vous d'inclure les graines et les côtes des piments. Pour une salsa plus douce, retirez les graines et les côtes des poivrons. Les côtes sont la partie blanche du poivre qui contient les graines et ce sont les parties qui contiennent le plus de chaleur.
