Les baies de blé sont un excellent ajout aux salades ou aux pains et les recettes à base de grains de blé germés vous aident à ajouter plus de saveur à vos salades et à vos pains.
C'est Berry bon pour vous
Les grains de blé qui n'ont pas été moulus sont appelés baies de blé. Un grain de blé entier non moulu se compose de trois parties distinctes: le son, le germe et l'endosperme. Le son est l’enveloppe extérieure dure du grain de blé. Si vous utilisez de la farine de blé entier, vous verrez de minuscules flocons bruns dans la farine: c'est le son. Le germe est la partie du grain qui germe et qui finit par devenir un nouveau plant de blé. L'endosperme est la partie qui est moulue pour produire de la farine blanche. Lorsque vous achetez des baies de blé entier à inclure dans vos recettes de grains de blé germés, vous achetez le grain de blé entier.
Les types de blé que vous êtes le plus susceptible de trouver dans votre magasin local sont le blé dur, l'épeautre et le triticale. Vous pouvez également trouver un hiver rouge dur, un printemps rouge dur ou un hiver rouge doux. N'importe quelle baie de blé peut germer tant qu'elle n'a pas été moulue. Si vous ne savez pas si le grain de blé que vous regardez peut être germé et utilisé dans vos recettes de grains de blé germés, demandez au gars du magasin. Si vous achetez votre blé dans un bac en vrac, la personne dans la section des aliments en vrac sera une excellente source d'informations sur toutes les céréales dont elle dispose et sur la façon de les utiliser.
Une fois qu'un grain de blé a commencé à pousser, la composition chimique du grain change. Ils contiennent désormais des enzymes qui contribuent à améliorer votre santé en facilitant la digestion, en neutralisant les toxines et en aidant à purifier le sang. Les grains de blé germés sont une excellente source d'antioxydants. Ils fournissent de nombreux minéraux tels que le calcium, l'iode, le fer, le potassium et le zinc. Les grains de blé germés contiennent une gamme de vitamines, notamment A, B1, B2, B12, C et D.
Comment faire germer des grains de blé
Si vous avez un germoir, suivez simplement les instructions de votre germoir. Je n'ai pas de germoir et je n'étais pas enclin à en chercher un juste pour cet article, j'ai donc opté pour la méthode du bol. Ce dont vous aurez besoin est:
- Un bol
- Un endroit frais (environ 70 degrés Fahrenheit) pour garder votre bol à l'abri de la lumière directe du soleil
- 2/3 de tasse de baies de blé
- 1 tasse d'eau
- Une passoire
Instructions
- Placez le grain de blé dans le bol.
- Ajoutez l'eau.
- Mélanger les gains pour que tous les grains soient enrobés d'eau.
- Laissez tremper les grains pendant 6 à 12 heures.
- Rincez-les à l'eau froide.
- Égoutter-les aussi complètement que possible.
- Laissez-les reposer encore 8 à douze heures.
- Rincez-les et égouttez-les à nouveau.
- Répétez encore une fois.
- À ce stade, vos baies de blé devraient avoir de petites pousses d'environ 1/4 de pouce de long. Ils sont désormais prêts à être utilisés dans vos recettes de grains de blé germés.
Recettes de grains de blé germés
J'aime la salade de baies de blé, alors j'ai essayé de la préparer avec des grains de blé germés plutôt que de cuire le blé. Cette salade n'est pas seulement une salade délicieuse que vos amis végétariens apprécieront, mais c'est aussi une fabuleuse salade crue pour vos amis crudités. Vous aurez besoin de:
- 2 tasses de baies de blé germées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre frais concassé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 julienne d'oignon rouge moyenne
- 1/2 tasse d'aneth haché
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Instructions
- Mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre dans un bol.
- À l'aide d'un fouet, ajoutez lentement l'huile en un filet lent et régulier pour créer une émulsion.
- Dans un autre bol, mélangez les grains de blé germés, les oignons et les herbes.
- Ajoutez la vinaigrette.
- Vous pouvez également ajouter des tomates, des raisins secs, des abricots secs, des noix ou des pignons de pin, des pommes hachées ou des poires à votre salade, selon vos envies.
Vous pouvez également ajouter les grains de blé germés à n'importe quelle recette de pain de blé entier, soit entiers, soit les mélanger brièvement dans votre robot culinaire.
