Les baies de blé, également connues sous le nom de baies de blé, ne sont pas du tout des baies, mais le grain entier d'un plant de blé. Ils sont délicieux et regorgent de fibres, de protéines et d’autres éléments sains. Les baies de blé peuvent être dégustées de différentes manières et constituent un excellent complément à tout régime.
À propos des baies de blé
Les baies de blé sont des grains durs ou des graines de blé. Ils sont disponibles à l'achat dans de nombreux marchés de produits frais, magasins d'aliments naturels et épiceries, et peuvent souvent être achetés directement auprès des fermes locales. Les graines sont généralement nettoyées avant d'être vendues et parfois congelées pour tuer tous les organismes qui s'y trouvent.
Les bienfaits des baies de blé pour la santé sont nombreux. Ils contiennent des protéines, beaucoup de fibres et de nombreuses vitamines et nutriments essentiels tels que:
- Fer
- Calcium
- Vitamines B
- Vitamine E
- Folate
- Potassium
Ils sont également faibles en gras. Les baies de blé sont cependant très riches en gluten, ce qui les rend impropres aux régimes à faible teneur en gluten ou sans gluten.
L'un des aspects les plus attrayants des baies de blé est leur durée de conservation. Ces grains peuvent être conservés dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu'à dix ans.
Façons de savourer les baies de blé
La polyvalence est un autre avantage des baies de blé, car elles peuvent être préparées de nombreuses façons différentes et servies chaudes, tièdes ou froides. Ils peuvent être cuisinés et servis comme simple plat d'accompagnement, ou:
- Moulu en farine de blé entier pour pains, croûtes de pizza, petits pains ou autres produits de boulangerie. (Cela nécessite un moulin à grains ou un moulin à blé.)
- Utilisé comme base pour les salades, les plats sautés ou les ragoûts.
- Cuit et servi comme une céréale copieuse pour le petit-déjeuner.
- Grillé et concassé, et ajouté aux pains.
- Germé et ajouté aux soupes ou aux salades, ou ajouté au pain et autres pâtisseries.
- Cuit et ajouté aux soupes et au chili, ou transformé en pain de viande végétarien ou en galettes de hamburger.
La saveur des baies de blé cuites est légèrement noisette et la texture est très moelleuse. Le blé blanc peut être utilisé dans les produits de pain blanc traditionnels pour ajouter la nutrition du blé entier, tout en conservant l'apparence et la texture des pains blancs.
Comment faire cuire des baies de blé
La cuisson des baies de blé est un processus très simple, même s'il peut prendre du temps. Les grains étant très durs, ils doivent être trempés avant une longue cuisson. Voici une façon très simple de les cuisiner.
- Tremper une tasse de grains de blé dans suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement, pendant environ 12 heures.
- Videz l'eau utilisée pour le trempage. Dans une grande casserole, mélanger les grains de blé avec 2 1/2 tasses d'eau.
- À feu moyen, porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire les grains de blé pendant une heure. Vérifiez la cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à la consistance désirée si nécessaire.
Toute l'eau doit être absorbée et les grains doivent être mous et faciles à mâcher.
Utiliser la mijoteuse
Vous pouvez également cuire les grains dans une mijoteuse, ce qui nécessite plus de temps de cuisson mais élimine le trempage.
- Mélanger une tasse de grains de blé et 2 1/2 tasses d'eau dans une mijoteuse. Couvrir avec un couvercle.
- Réglez la température à basse température et laissez cuire pendant 8 à 10 heures.
- Vérifiez la cuisson au bout de 8 heures.
Si les grains de blé semblent devenir trop secs, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ajouts et substitutions
Pour égayer vos plats de céréales cuites, notamment les baies de blé, voici quelques trucs à essayer:
- Au lieu de l'eau, faites cuire les graines de blé dans du jus de fruit, du bouillon ou ajoutez une touche de vin.
- Ajoutez de l'ail, des oignons coupés en dés ou des herbes fraîches au cours de la dernière heure environ de cuisson.
- Ajoutez des fruits secs, des noix ou d'autres céréales, ainsi qu'une touche de cannelle, pour un petit-déjeuner copieux. Vous pouvez également ajouter du lait et de la cassonade dans des bols individuels avant de servir.
Vous pouvez servir des baies de blé cuites à la place du riz brun ou d'autres céréales.
Plus de recettes
Voici quelques sites avec des recettes à base de baies de blé:
- Doctor Grandma's - Beaucoup de recettes, du chili au pilaf.
- Salade tiède de baies de blé de Martha Stewart
- Crêpes aux myrtilles
- Soupe minestrone aux baies de blé
- Pain aux baies de blé et au miel
Que vous les mangiez cuites, moulues, grillées, concassées ou germées, les baies de blé sont un ajout sain et savoureux à tout régime.
