Apprendre à cuire parfaitement le riz brun n'est pas difficile. La cuisson est un peu plus longue que celle du riz blanc, mais les résultats en valent la peine.
Comment faire cuire du riz brun facilement
Parfois, le riz brun peut être difficile à obtenir exactement. La texture est soit trop pâteuse, soit trop moelleuse, soit trop collée. Avec cette technique, les grains sortent tendres, légèrement moelleux et moelleux sans être collants ou pâteux. Cela fera un riz brun parfait à chaque fois.
Ingrédients pour quatre portions de riz brun cuit
- 1 tasse de riz brun non cuit
- 5 tasses d'eau ou de bouillon
- 1 cuillère à café de sel ou à votre goût
Instructions pour la cuisson du riz
- Rincez d'abord le riz. Placez le riz dans une passoire et maintenez-le sous l'eau courante froide. Mélangez le riz avec votre main pour vous assurer qu'il est bien rincé.
- Portez l'eau ou le bouillon à ébullition dans une marmite avec un couvercle.
- Une fois l'eau bouillie, incorporez le riz brun.
- Baissez immédiatement le feu à moyen et laissez mijoter à découvert pendant trente minutes. Remuez-le de temps en temps.
- Après une demi-heure de cuisson, versez le riz dans une passoire et laissez-le égoutter. Si vous avez utilisé du bouillon, vous voudrez peut-être l'égoutter dans un bol et le conserver.
- Éteignez le feu.
- Remettez le riz dans la casserole, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur sur la cuisinière pendant dix minutes.
- Découvrez et mélangez avec une fourchette pour obtenir un riz brun parfaitement cuit à la vapeur.
Pourquoi cela fonctionne mieux
Le riz brun est encore recouvert d'une couche de son, qui peut devenir collante. Lorsqu’on utilise moins d’eau, le temps de cuisson doit être plus long et le résultat est un riz collant et trop cuit. En faisant bouillir dans beaucoup d'eau, en égouttant puis en cuisant à la vapeur, le gluten collant est rincé.
Une méthode similaire est utilisée sur Saveur mais avec beaucoup plus d'eau. Cette méthode est tout aussi efficace et utilise moins d’eau. Vous pouvez également utiliser du riz basmati brun pour des résultats cohérents. Le quinoa est cuit de la même manière. Savoir cuisiner du riz brun et d'autres céréales est une compétence de base pour presque tous les cuisiniers.
