Le homard peut paraître raffiné, mais il est facile à cuisiner. Essayez nos méthodes rapides et faciles pour préparer une queue de homard tendre et moelleuse.
La queue de homard est un délice, et elle est aussi facile à préparer que délicieuse. Il peut être prêt et sur votre table en aussi peu que 30 minutes environ, si rapidement qu'il est accessible les soirs de semaine. Alors pourquoi ne pas ajouter du homard à votre rotation des soirs de semaine au lieu de le conserver pour une occasion spéciale ? Avec les meilleures façons de cuisiner des queues de homard dans votre poche arrière, vos repas en semaine sont sur le point de devenir beaucoup plus intéressants.
Comment faire cuire des queues de homard dans l'Instant Pot
Nous vous avions promis 30 minutes ou moins, et cette méthode infaillible vous y mènera rapidement. En plus, c'est tellement, tellement, tellement, tellement facile ! Nous le promettons.
- Utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé pour couper le long de la colonne vertébrale (la partie supérieure arrondie) de la coquille pour la queue de homard. Ouvrez-le et utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la veine noire qui court le long du dessus de la viande.
- Ajoutez 1 tasse d'eau dans votre pot instantané. Si vous voulez faire preuve de fantaisie, vous pouvez ajouter quelques aromates comme un peu d'échalote hachée, un brin d'estragon frais et un citron coupé en deux, mais c'est totalement facultatif. Ajoutez le panier vapeur ou le dessous de plat en fil métallique.
- Mettez la ou les queues de homard dans le panier vapeur ou sur le dessous de plat pour qu'elles ne touchent pas le liquide.
- Mettez le couvercle sur la marmite instantanée et faites cuire sous pression à puissance élevée pendant une (oui, vous avez bien lu, une) minute.
- Libérez rapidement la vapeur et servez avec un peu de beurre fondu.
Astuce rapide
La veine noire de la chair du homard ne fera aucun mal, et elle n'affecte pas vraiment la saveur ou la texture du homard, mais certaines personnes la trouvent peu appétissante. Donc, si vous souhaitez gagner encore plus de temps, cela ne fera de mal que de sauter l'étape où vous le supprimez.
Comment faire bouillir la queue de homard
Faire bouillir est également très simple, même si cela prend quelques minutes de plus que votre pot instantané. C'est la meilleure méthode à utiliser si vous avez des queues de homard fraîches, car elle préservera la saveur. La cuisson dans l'eau aide à garder le homard humide, mais une cuisson excessive le rendra dur.
- Remplissez une grande marmite d'eau et ajoutez quelques cuillères à café de sel.
- Ajoutez les queues de homard une à la fois, en veillant à ne pas surcharger la marmite.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Baisser le feu à moyen et cuire une minute par once (par exemple, des queues de homard de 6 onces devraient cuire pendant six minutes). Le homard est cuit lorsque la chair est blanche et opaque.
- Retirez les queues de homard de l'eau à l'aide de pinces. Assurez-vous d'égoutter chaque queue sur le pot lorsque vous la retirez de l'eau. Laissez les queues refroidir quelques minutes avant de servir.
Astuce rapide
Pour éviter que les queues de homard ne s'enroulent pendant la cuisson, placez une brochette au milieu des queues.
Comment faire griller des queues de homard
Si vous voulez une jolie queue, alors cette méthode de cuisson est efficace, c'est donc une excellente façon de préparer des queues de homard pour la compagnie. Vous devez être très attentif lors de la cuisson au gril, en veillant à ce que votre homard ne soit pas trop cuit. Cela mérite cependant une attention particulière. Lorsque vous le faites correctement, la cuisson au gril donne une chair de homard tendre et succulente qui cuit rapidement et a une saveur profondément concentrée.
- Préchauffez le gril à feu vif.
- Placez les queues de homard sur une plaque à pâtisserie moyenne.
- Avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine, coupez soigneusement le dessus des carapaces de homard dans le sens de la longueur.
- Tirez légèrement la coquille et retirez la veine noire avec un couteau bien aiguisé.
- Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et quelques-unes de vos herbes et épices préférées. Essayez le thym ou le basilic séché. Parsemez chaque queue de 2 cuillères à soupe de beurre.
- Faire griller les queues de homard pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du homard soit opaque et que le beurre soit fondu.
Comment pocher des queues de homard
Le braconnage est une méthode plus douce pour faire bouillir le homard. Le liquide de braconnage n’atteint jamais le point d’ébullition, le homard cuit donc plus lentement. La viande sera très tendre grâce à cette méthode. Vous pouvez également ajouter des choses savoureuses à votre liquide de braconnage comme du bouillon, du vin blanc, du beurre et des herbes fraîches ou séchées qui parfumeront légèrement votre homard. Vous pouvez essayer la méthode du bouillon ou de l'eau ou ajouter des tonnes de saveur riche en pochant du beurre.
Bouillon ou Homard poché à l'eau
Utilisez du bouillon, du bouillon ou de l'eau et d'autres ingrédients (comme un peu de vin blanc et du fenouil frais haché) pour la saveur.
- Placez 4 tasses de liquide dans une grande poêle.
- Ajoutez d'autres ingrédients tels que des brins de thym ou de romarin, des grains de poivre entiers, des tranches de citron, des branches de céleri, des gousses d'ail ou des feuilles de laurier.
- Faites chauffer le liquide à feu moyen. Le liquide de braconnage ne doit pas bouillir, mais lorsque la surface du liquide commence à bouger, ajoutez le homard.
- Pochez le homard pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les queues s'enroulent et que les carapaces deviennent rouge vif.
- Retirez le homard du liquide de braconnage avec des pinces, en laissant le liquide s'écouler de la coquille.
- Servir immédiatement.
Homard poché au beurre
Les queues de homard pochées au beurre sont incroyablement gourmandes de la meilleure façon possible. Cette recette utilise des queues de homard retirées des carapaces. Si vous n'êtes pas à l'aise pour retirer les coquilles vous-même, demandez au boucher ou au poissonnier de le faire pour vous. Le homard sera très tendre et plein de saveur grâce à cette méthode de cuisson.
- Mélanger ¼ tasse d'eau et 2 bâtonnets de beurre dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-doux.
- Lorsque le beurre est fondu, ajoutez vos queues de homard décortiquées (décongelées si congelées). Ne laissez pas le liquide bouillir.
- Cuire le homard 5 à 6 minutes, puis retourner délicatement chaque queue. Cuire 1 à 2 minutes sur la deuxième face.
- Les homards sont cuits lorsque les queues s'enroulent et prennent une couleur plus foncée. Un thermomètre à viande doit enregistrer 145°F.
Queues de homard grillées, cuites au four et cuites à la vapeur
Il existe plusieurs autres méthodes de cuisson qui produiront un homard savoureux, selon ce que vous préférez.
- Vous pouvezgriller des queues de homardpour donner une saveur fumée à la viande. Retirez la viande de la coquille, retirez la veine, badigeonnez-la d'huile d'avocat et faites griller à feu vif environ 5 minutes sur la première face et 2-3 minutes sur l'autre face. Badigeonner de beurre avant de servir. Si vous souhaitez le servir sur la coquille pour la présentation, faites griller les coquilles pendant que vous faites griller la viande, puis placez la viande sur les coquilles pour servir.
- Vous pouvezcuire des queues de homard dans un four à 350°F. Fendez les queues et retirez la veine noire avec un couteau bien aiguisé. Badigeonner d’huile d’avocat. Ensuite, faites cuire environ 15 minutes au four préchauffé sur une plaque à pâtisserie.
- Vous pouvez égalementfaire cuire à la vapeur des queues de homard dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante ou un bouillon additionné d'aromates. Ajoutez les queues de homard dans le panier vapeur et couvrez la marmite. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que les queues soient rouge vif et la viande opaque, 8 à 10 minutes.
Conseils supplémentaires
Suivez des conseils utiles pour préparer et servir du homard avec brio.
- Si vos queues de homard sont congelées, décongelez-les avant la cuisson. Scellez les queues de homard dans un sac à fermeture éclair et mettez-les dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 15 minutes environ jusqu'à ce que la viande décongèle. Vous pouvez également les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- Servez les queues de homard avec du beurre fondu et quelques quartiers de citron frais. Mettez environ 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu dans un ramequin et offrez-en une à chacun de vos convives.
- Les fourchettes à fruits de mer sont une délicate touche à servir avec des queues de homard, car elles aideront vos invités à retirer la chair de la coquille.
- Faites attention aux instructions qui vous sont données pour préparer une queue de homard fraîche. Si ces fruits de mer ne sont pas cuits rapidement, des bactéries peuvent se développer et vous rendre malade.
- Retirez toujours les restes de chair de homard de la carapace et réfrigérez-les rapidement. Vous pouvez congeler du homard cuit jusqu'à six mois; décongelez-le au réfrigérateur avant utilisation.
Les meilleures façons de cuisiner la queue de homard
N'attendez pas une occasion spéciale pour expérimenter des recettes de queues de homard. La cuisson des queues de homard est simple et rapide. Que vous mangiez du surf et du gazon avec un steak parfaitement cuit ou que vous utilisiez la viande dans un rouleau de homard ou une salade, une fois que vous connaîtrez toutes les façons de cuisiner le homard, vous trouverez de nombreuses occasions de le manger.
