Un martini classique est composé de gin sec, de vermouth sec, de glace et d'olives. Un martini parfait ajoute du vermouth sucré et une touche d’agrumes pour le côté criard. Contrairement à ce que préférait James Bond, pour préparer un martini classique ou parfait, remuez-le toujours au lieu de le secouer et filtrez-le dans un verre à martini bien frais.
Équipement et ingrédients requis pour préparer un martini classique
Pour préparer un martini classique, vous aurez besoin de l'équipement et des ingrédients suivants.
- Gin sec de Londres
- Vermouth sec
- Glace
- Olives espagnoles ou torsades de citron pour la garniture
- Verre à mélanger
- Cuillère de bar
- Passoire à cocktail
- Verre à martini glacé
Recette de Martini classique
Les recettes d'un martini classique varient en fonction du degré de sécheresse que le buveur préfère. Certains martinis sont si secs qu'ils contiennent juste un soupçon de vermouth ou, dans le cas du Winston Churchill, de gin directement réfrigéré. Pour un martini plus humide, vous pouvez ajouter plus de vermouth. Cette recette donne un cocktail martini classique.
Ingrédients
- 2½ onces de gin sec de Londres
- 1 cuillère à soupe de vermouth sec
- Glace
- Olive(s) espagnole(s) pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre de martini.
- Dans un verre à mélange, mélanger le gin et le vermouth.
- Ajoutez la glace et remuez jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, environ 30 à 60 secondes.
- Verser dans le verre à martini réfrigéré.
- Garnir avec l'olive espagnole.
Ajuster votre martini à la sécheresse
Vous pouvez ajuster les proportions de gin et de vermouth pour un martini plus humide ou plus sec.
Faire un Martini mouillé
Le martini le plus humide est un rapport de 1:1 entre le gin sec et le vermouth sec. Donc, dans cette recette, ce serait 1¼ once chacun de gin et de vermouth. Incorporez dans un verre à mélange avec la glace et filtrez dans votre verre à martini réfrigéré.
Méthode Spritz pour un Dry Martini
Pour un martini très sec, mettez le vermouth dans un vaporisateur et vaporisez légèrement le verre. Ensuite, mélangez 2 onces de gin avec la glace dans un verre à mélange pour le refroidir et filtrez-le dans le verre à martini préparé.
Martini sec parfumé au vermouth
Vous pouvez également parfumer le martini avec du vermouth tout en le gardant au sec en remuant ½ once de vermouth avec de la glace dans un verre à mélange pendant 30 secondes. Versez le vermouth dans une passoire et jetez-le en gardant la glace. Ajoutez 2½ onces de gin à la glace parfumée au vermouth et remuez pour refroidir pendant 30 secondes. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré.
Méthode de rinçage du verre pour préparer un martini sec
Le rinçage des verres est une autre façon de parfumer le martini avec du vermouth tout en le gardant au sec. Pour ce faire, une fois votre verre refroidi, ajoutez 1 cuillère à soupe de vermouth sec et faites-le circuler autour du verre à martini pour l'enrober. Jetez le vermouth. Dans un verre à mélange, mélangez 2½ onces de gin avec la glace pour refroidir, puis filtrez-le dans le verre préparé.
Recette de Martini parfaite
Un martini parfait est une recette de martini à l'ancienne dans laquelle un martini traditionnel est préparé à parts égales de vermouth doux et de vermouth sec. Pour ceux qui préfèrent un peu de douceur, c'est une belle alternative au classique.
Ingrédients
- ½ once de vermouth sec
- ½ once de vermouth sucré
- 2 onces de gin sec de Londres
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre de martini.
- Dans un verre à mélange, mélanger le vermouth doux et sec et le gin.
- Ajoutez de la glace et remuez pour refroidir.
- Verser dans un verre à martini bien frais. Garnir avec le zeste de citron.
Secouer ou remuer les martinis
Les martinis classiques et les martinis parfaits sont toujours brassés. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous souhaitez remuer au lieu de secouer un martini classique:
- Le but de l'agitation est d'aérer, de refroidir et de mélanger les cocktails, tandis que le but de l'agitation est de refroidir et de mélanger. Secouer et remuer crée une sensation en bouche différente lorsque vous utilisez les mêmes ingrédients.
- Les seuls cocktails qui nécessitent d'être secoués sont ceux qui contiennent des jus de fruits, notamment d'agrumes. Secouer aère ces cocktails et mélange l'alcool avec le jus.
- Les Martinis ne contiennent que des spiritueux et bénéficient donc d'un mélange plutôt que d'une agitation. Le brassage permet de conserver la texture du cocktail soyeuse par manque d'aération et de moins diluer le cocktail. Il en résulte une sensation en bouche et une saveur plus agréables.
- Les autres martinis qui doivent être remués et non secoués incluent le Gibson, le vesper martini, le martini au concombre et le vodka martini.
- Si vous préférez un martini plus mousseux et plus dilué, vous pouvez le secouer avec de la glace au lieu de remuer.
- Si vous préférez votre martini avec des petits éclats de glace dedans, alors secouez-le dans un shaker avec de la glace pilée. Filtrez dans votre verre réfrigéré à l'aide d'une passoire Hawthorne, en laissant juste assez de tension pour que quelques éclats de glace puissent passer à travers.
- Si votre martini contient de la saumure (comme un Dirty Martini) ou des jus d'agrumes (comme des cocktails de style martini comme le Lemon Drop ou un Cosmopolitan), il est nécessaire de le secouer dans un shaker pour mélanger le jus et les spiritueux..
Comment remuer un Martini
L'équipement essentiel pour préparer un martini classique ou parfait est le verre à mélange à cocktail. Cela peut être un verre à pinte ou un verre à mélange avec un léger bec verseur pour verser. Pour mélanger un martini:
- Mesurez vos ingrédients dans le verre à mélange avant d'ajouter de la glace.
- Ajoutez la glace pour que le verre à mélange soit à moitié plein.
- Insérez une cuillère à café à long manche avec le dos du bol de la cuillère contre le côté du verre à mélange.
- Utilisez un mouvement de poussée et de traction pour remuer la cuillère autour du bord du verre à mélange avec le dos du bol contre le bord du verre.
- Remuez pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la boisson soit mélangée et refroidie.
Meilleure glace pour faire un Martini
La meilleure glace pour faire un martini est d'utiliser des glaçons de petite à moyenne taille. Les cubes fondent plus lentement que la glace pilée, mais refroidissent tout aussi bien et ne laissent pas d'éclats dans la boisson. Ils l'édulcorent également moins.
Garnitures de Martini classiques
La garniture classique pour un martini est une, deux ou trois olives espagnoles, mais quelques autres garnitures peuvent également être acceptables.
- Garnir d'un zeste de citron ou d'un zeste d'agrumes.
- Garnir d'un oignon cocktail pour faire une Gibson.
Comment refroidir votre verre à Martini
Il existe deux façons de refroidir votre verre à martini pour qu'il soit bien glacé au moment où vous y filtrez le martini.
- Placez le verre au congélateur ou dans un refroidisseur de verre pendant environ une heure avant de préparer votre boisson.
- Avant de mélanger la boisson, remplissez le verre de glace pilée et d'un peu d'eau et laissez reposer pendant que vous préparez le cocktail. Jetez l'eau glacée lorsque vous êtes prêt à y verser la boisson.
Différentes personnes aiment différents martinis
Chaque fois que quelqu'un vous demande de lui préparer un martini, il est toujours utile d'avoir une discussion sur ses préférences personnelles. Parce que les gens aiment différentes proportions de gin par rapport au vermouth et différentes garnitures, découvrir exactement ce que la personne qui demande le martini aime est la meilleure façon de lui préparer un cocktail qu'elle adorera.
