Plongez dans le monde des cocktails fumés et complexes, du classique à l'ancienne au Bloody Mary fumé.
Si vous aimez un bon feu de camp, un scotch classique d'Islay, des côtes levées fumées ou du mezcal, alors il y a de fortes chances que vous aimiez un cocktail fumé. C'est une excellente nouvelle pour vous car les cocktails fumés sont totalement à la mode en ce moment. Mais peut-être pourriez-vous le constater grâce au bar à cocktails rempli de fumée dans lequel vous vous trouvez, en train de rechercher activement ce qu'est un cocktail fumé. Pourquoi ne pas nous asseoir ici pour en parler et nous mettre à les fabriquer ? Parcourez quelques recettes de cocktails fumés ou passez à la fin pour découvrir toutes les différentes façons d'allumer le feu vous-même.
Cocktail fumé à l'ancienne
Aucun cocktail n'est aussi intemporel que le traditionnel. Et ces notes sucrées avec cette bouchée de bourbon brillent absolument avec un peu de fumée.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de bourbon
- Sirop simple de ¾ once
- 3-4 traits d'orange bitter
- 2-3 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Roule d'orange déshydratée pour la garniture
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le bourbon, le sirop simple et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Fumez l'ancienne pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'un brin de romarin et d'une cerise cocktail.
Manhattan fumé
Il y a quelques faits inévitables dans la vie: vous paniquerez à l'idée d'avoir mal fait vos impôts, ce qui entraînera votre inévitable peine de 10 ans, vous n'oublierez jamais votre boîte à lunch préférée que vous avez perdue en 5e année, et rien ne vous éclaircit l'esprit comme un Manhattan enfumé et complexe pour vous faire comprendre que les deux premières choses ne sont pas vraiment des problèmes après tout.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de whisky de seigle
- 1 once de vermouth sucré
- 2-3 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Cerise cocktail pour la garniture
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le whisky, le vermouth doux et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre coupé.
- Fumez le Manhattan pendant environ 15 à 25 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
Cerise fumée à l'ancienne
Ne vous arrêtez pas à un classique fumé à l'ancienne. Bien que cette recette nécessite un whisky infusé aux cerises, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel style de whisky infusé, comme du bacon, des figues, des poires ou des pommes.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de bourbon infusé aux cerises
- ½ once de sirop simple
- 2-3 traits d'orange bitter
- 1-2 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Cerise pour la garniture
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le bourbon cerise, le sirop simple et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Fumez l'ancienne pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'une cerise.
Bloody Mary fumé
Ne rechignez pas à l'idée de prendre un peu plus de temps pour amener votre Bloody Mary de la table à la main. Un Bloody Mary fumé amène ce cocktail brunch ordinaire à un tout autre niveau, et vous serez réticent à revenir à la façon dont les choses étaient. Vous n’êtes pas fan de concombre ? La vodka infusée au basilic, ou même la vodka nature, est délicieuse dans cette recette.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de vodka infusée au concombre
- 6 onces de mélange Bloody Mary
- Glace
- Branche de céleri et rondelle de citron vert pour la garniture
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un shaker, ajoutez la vodka au concombre et le mélange Bloody Mary.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre highball sur de la glace fraîche.
- Fumez le Bloody Mary pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'une branche de céleri et d'une rondelle de citron vert.
Jardin de whisky fumé
Plongez d'abord dans le jardin, frais avec du romarin, des fleurs, du whisky et de la fumée. On n'a jamais dit que c'était un jardin qu'on pouvait trouver dans la vraie vie, mais ce cocktail vous laissera rêveur.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de bourbon
- ¾ once de sirop simple de romarin
- ¾ once de liqueur de miel
- Glace et cube royal
- Branche de romarin pour la garniture
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le bourbon, le sirop simple de romarin et la liqueur de miel.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur un king cube.
- Fumez le cocktail pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'un brin de romarin.
Martini expresso fumé
Les meilleurs cocktails fumés ont déjà une riche profondeur avant même d'introduire des saveurs fumées. Pensez à la fumée comme au sel dans les aliments. Cela ajoutera de la complexité aux saveurs existantes. En fumant uniquement le verre et non la boisson elle-même, la surface minimalement fumée ne reprend pas la saveur de la boisson. Vous pouvez toujours fumer la boisson si vous souhaitez augmenter ces saveurs.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 1 once de whisky
- espresso de ¾ once
- ½ once de liqueur de café
- ½ once de crème de cacao brune
- Glace
- Trois grains de café entiers pour la garniture, facultatif
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Fumez le verre coupé pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et le verre se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le whisky, l'espresso, la liqueur de café et la crème de cacao brune.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans le verre préparé.
- Garnir de grains de café, si désiré.
Fumé et épicé
Le rhum épicé et la fumée créent un cocktail qui aura étrangement le goût d'un feu d'été sur la plage, pour ne pas être trop précis. Il se marie bien avec un véritable feu d'été à la plage, des photos de votre dernier feu à la plage ou votre tableau de vision d'été Pinterest.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de rhum épicé
- ¾ once de sirop simple à la cannelle
- ¼ once de liqueur de caramel au beurre
- 2-3 traits d'amandes amères
- 1-2 traits d'amers aromatiques
- Glace
- écorce d'orange pour la garniture, facultatif
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le rhum épicé, le sirop simple à la cannelle, la liqueur de caramel au beurre et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Fumez le cocktail pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'un zeste d'orange, si désiré.
Un petit S'More à l'ancienne
Bien sûr, le nom de la boisson est peut-être un peu ringard, mais vous savez que vos amis craqueront pour le crochet, la ligne et le plomb la première fois que vous le mettrez dans leur verre. Soyez simplement prêt à faire cela pendant très, très longtemps. C'est un succès instantané.
Vous pouvez éviter la vodka à la guimauve si vous parvenez à vous procurer une bouteille de whisky s'mores. Une autre substitution est la vodka s'mores au lieu de la guimauve. Toujours pas de chance ? Utilisez deux onces de bourbon, une once de crème de cacao blanche et du sirop de guimauve grillée.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 1 once de whisky
- 1 once de vodka à la guimauve
- ¾ once de crème de cacao blanche
- 1-3 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Guimauves grillées percées sur une brochette de cocktail
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le whisky, la vodka à la guimauve, la crème de cacao blanche et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Fumez le cocktail pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Griller soigneusement les guimauves et les percer avec une brochette à cocktail pour la garniture.
Une soirée
N'ayez pas peur de faire les démarches nécessaires pour préparer la réduction de vin pour ce cocktail. La réduction se conserve un certain temps dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela dit, passons à la cuisine.
Ingrédients
- Cops de bois
- Pistolet à fumer ou appareil à fumer approprié
- 2 onces de whisky
- ¾ once de liqueur de noisette
- Réduction de ¾ once de cabernet sauvignon (voir ci-dessous)
- Glace
- Ruban de citron pour la garniture, facultatif
Instructions
- Préparez le pistolet fumant ou l'appareil selon les instructions du produit.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, le whisky, la liqueur de noisette et la réduction de cabernet sauvignon.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Fumez le cocktail pendant environ 10 à 15 secondes.
- Éteignez l'appareil pour fumer et laissez la fumée et la boisson se mélanger pendant environ une à trois minutes.
- Garnir d'un ruban de citron.
Réduction de Cabernet Sauvignon
Cette réduction est prête en un rien de temps. Et vous pouvez même l'utiliser pour arroser un dessert.
Ingrédients
- 2 tasses de cabernet sauvignon
- ¾ tasse de sucre blanc
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez le vin et le sucre.
- Remuez pour mélanger.
- Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et réduit à environ une demi-tasse. Cela prend 10 à 15 minutes.
- Après avoir laissé refroidir le mélange, conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé et réfrigérez.
Comment préparer les meilleurs cocktails fumés
Enflammez votre vie, en toute sécurité et correctement, avec des cocktails fumés. Il existe plusieurs façons d’obtenir ces saveurs fumées brûlantes, chacune avec ses propres atouts, mais la meilleure technique est celle que vous préférez. N'écoutez pas la galerie des cacahuètes.
- Un pistolet à fumer est l'appareil à fumer le plus populaire et le plus adapté aux débutants. Vous pouvez souvent acheter plusieurs accessoires, comme un disque qui vous permettra de concentrer la fumée dans une boisson ou un verre vide, ainsi qu'un dôme ou une cloche qui fumera plusieurs boissons à la fois ou vous permettra d'ajouter plus de fumée à votre boisson. l'équation.
- Les tops fumés sont tendance ! Placez le dessus sur la boisson ou le verre vide et fumez les copeaux de bois directement dans le dessus plutôt que d'utiliser un pistolet fumant. Il est petit et idéal lorsque vous n'avez pas beaucoup de rangement car, euh, les bouteilles d'alcool prennent énormément de place.
- Que ce soit avec un pistolet fumant ou un dessus fumant, vous pouvez d'abord fumer une carafe puis la sceller, permettant à la fumée de se mêler à l'espace vide avant d'ajouter le cocktail pour absorber les saveurs, ou vous pouvez ajouter le cocktail et puis fumez la carafe. Quelle que soit votre approche de carafe, assurez-vous de la fermer hermétiquement afin qu'aucune saveur de fumée ne s'échappe.
- Vous pouvez fumer plus que le cocktail fini ! Fumez le verre avant d'ajouter le cocktail, ce qui fonctionne mieux dans des highballs ou d'autres verres à grande surface. Vous pouvez également fumer des ingrédients individuels, comme uniquement le whisky, la glace (en fumant l'eau avant et après qu'elle gèle), et vous pouvez même fumer les garnitures.
- Fumez le cocktail avec une garniture carbonisée. Allumez soigneusement un brin de romarin ou un bâton de cannelle pour qu'il couve mais ne soit pas en feu. Placez-le sur une surface résistante à la chaleur, puis placez le verre sur le brin ou le bâton pour qu'il fume l'intérieur du verre.
- Char une planche à fumer pour cocktail. Les sites Web et les magasins en feront la publicité en tant que tel. Suivez les instructions correspondant à votre planche spécifique, mais en général, vous charbonnez la planche et placez votre verre vide à l'envers sur la planche pour absorber les arômes de fumée avant d'ajouter votre cocktail.
Quelques derniers conseils:Les spiritueux clairs et les cocktails crémeux peuvent être difficiles à fumer. Tenez-vous-en aux cocktails brassés et alcoolisés utilisant des spiritueux sombres pour créer la boisson fumée parfaite. Pensez au whisky, au rhum brun, au mezcal et au scotch.
S'enfoncer dans un cocktail fumé
Enfilez votre plus belle veste de smoking, même si c'est votre peignoir oublié depuis longtemps au fond de votre placard, et n'oubliez pas vos chaussons. Sélectionnez vos meilleurs copeaux de bois et mettez-vous au travail sur votre recette de cocktail fumé préférée. Quelle est cette phrase ? Oh ouais, fume-les si tu les as.
