Tout le monde aime la crème glacée et le chocolat est l'un des meilleurs choix. Faire votre propre glace est amusant et facile, et vous pouvez la personnaliser en ajoutant de merveilleuses friandises.
Glace au chocolat à l'ancienne
Cette recette nécessite l'utilisation d'une sorbetière. Le type de machine que vous utilisez dépend de vous. C'est une glace très onctueuse et riche avec beaucoup de saveur.
Ingrédients
- 1 (14,5 onces) peut contenir du lait concentré sucré (NON évaporé)
- 1/4 tasse de sucre cristallisé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 2 tasses de crème fouettée épaisse
- 6 jaunes d'œufs
- 6 onces de chocolat mi-sucré, haché
- 1 cuillère à soupe de vanille
Instructions
- Mélanger le lait concentré sucré, le sucre, le sel, le cacao en poudre et la crème dans une grande casserole à fond épais.
- Placer sur feu moyen et porter à ébullition en fouettant constamment avec un fouet métallique.
- Mettez les jaunes d'œufs dans un bol moyen et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Retirez 1/2 tasse du mélange de lait frémissant de la casserole et incorporez-le progressivement aux jaunes d'œufs.
- Remettez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole avec le reste du mélange de lait et laissez mijoter pendant 4 minutes en fouettant constamment.
- Mettez le chocolat haché dans un grand bol. Versez lentement le mélange de lait chaud et d'œufs sur le chocolat en fouettant jusqu'à ce que le chocolat fonde.
- Incorporer la vanille.
- Filtrez le mélange dans un grand bol. Réfrigérez ce mélange, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
- Versez le mélange de crème glacée dans votre machine et congelez selon les instructions du fabricant.
Rendements 1-1/2 litres; 12 portions de 1/2 tasses
Glace au chocolat facile
Vous pouvez faire de la glace sans machine. Puisque le but de la machine est d'ajouter de l'air au mélange, vous pouvez imiter cette étape en fouettant la crème avant de l'ajouter aux ingrédients restants.
Ingrédients
- 1 (14,5 onces) peut contenir du lait concentré sucré
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 2/3 tasse de tartinade au chocolat et aux noisettes
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 2-1/2 tasses de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/8 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le lait concentré sucré, la poudre de cacao, la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes et la vanille et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un bol moyen, mélanger la crème avec le sucre en poudre et le sel. Battre avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.
- Incorporez délicatement le mélange de crème fouettée au mélange de lait concentré sucré.
- Versez le mélange dans deux récipients de congélation de 1 litre. Couvrez la surface de papier sulfurisé et couvrez solidement les récipients.
- Congelez la glace pendant 8 heures ou toute la nuit.
Rendements 2 litres; 16 portions
Variations et astuces
Le lait concentré sucré est l'ingrédient secret de ces recettes. Il ajoute une douceur et une richesse de saveur à la crème glacée que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec du lait ordinaire. D'autres conseils pour préparer une délicieuse glace incluent:
- Lorsque vous utilisez une machine à glace, vérifiez-la de temps en temps pour vous assurer que la glace gèle uniformément. Vous devrez peut-être retirer la palette, gratter la glace et remuer de temps en temps avec une cuillère. Assurez-vous de l'éteindre d'abord.
- Vous pouvez ajouter toutes sortes de délicieuses friandises à cette glace. Lorsque la crème glacée est en grande partie congelée, ajoutez 1/2 à 1 tasse de barres chocolatées hachées, de guimauves, de noix grillées, de cerises ou de fraises hachées, de pépites de chocolat ou de biscuits hachés à votre glace maison. Le livret d'instructions de la sorbetière contiendra des instructions plus détaillées sur le moment où ajouter ces ingrédients.
- Utilisez votre glace pour faire des sandwichs à la crème glacée ou un gâteau à la crème glacée, mettez-la dans des cornets ou dégustez-la simplement dans un bol.
Amusez-vous à préparer votre glace
Demandez à vos enfants de vous aider à préparer de la glace. C'est un excellent projet pour une chaude journée d'été. Suivez simplement les instructions et vous dégusterez une friandise glacée avant de vous en rendre compte.
