Plus faciles qu'une tarte et toujours bienvenues lors des réunions, les recettes de chips aux pommes sont un régal amusant.
C'est la garniture qui rend le croustillant
Les recettes de chips aux pommes sont similaires aux cordonniers aux pommes et aux tartes aux pommes. Comme les cordonniers et les tartes, les chips aux pommes se composent d’une garniture aux pommes sucrée et d’une garniture. Contrairement à la tarte aux pommes, lorsque vous préparez des recettes de chips aux pommes, vous n'avez pas à préparer une croûte à tarte.
La partie croustillante du croustillant aux pommes provient de la garniture, qui peut être aussi basique qu'un mélange de farine, de sucre et de beurre, ou elle peut être remarquablement compliquée. J'aime utiliser une version légèrement modifiée de la recette de garniture très basique. Cette garniture croustillante associée à la garniture légèrement épicée constitue un dessert incroyable.
Recettes de chips aux pommes
Assurez-vous de choisir une pomme ferme pour vos recettes de chips aux pommes. Les délicieuses pommes rouges sont peut-être à la fois rouges et délicieuses, mais elles sont trop molles pour être utiles dans les desserts cuits au four. Des pommes vraiment fermes comme McIntosh, Macon, Granny Smith ou toute autre pomme recommandée par votre producteur pour la pâtisserie fonctionneront bien dans cette recette.
Ingrédients
Pour le remplissage
- 5 livres de pommes McIntosh ou Granny Smith
- Zeste râpé d'1 orange
- Zeste râpé d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
Pour la garniture
- 1 1/2 tasse de farine
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 3/4 tasse de cassonade, bien tassée
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de flocons d'avoine
- ½ tasse d'amandes effilées
- 1/2 livre de beurre froid non salé, coupé en dés
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés F. Beurrez un plat allant au four de 9 x 14 x 2 pouces.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en gros quartiers.
- Mélanger les pommes avec les zestes, les jus, le sucre et les épices.
- Verser dans le plat.
- J'aime utiliser mes mains pour mélanger la garniture, mais vous pouvez utiliser votre batteur sur socle si vous le souhaitez.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la cassonade, le sel, les flocons d'avoine, les amandes effilées et le beurre.
- Mélangez jusqu'à ce que la garniture ait la consistance d'une pâte molle.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre batteur sur socle. Placez tous les ingrédients de la garniture dans le bol de votre batteur sur socle et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un petit pois.
- Répartir la garniture sur les pommes.
- Placez le plat de cuisson sur une plaque à biscuits, pour récupérer le jus qui pourrait bouillonner, et enfournez pendant une heure.
- Servir chaud avec de la glace.
