Trouvez la recette parfaite pour compléter les saveurs de ce poisson délicat.
Le filet de sole est une simple coupe de poisson préparée à partir du flanc de n'importe quel poisson, généralement de la famille des soléidés ou d'autres poissons plats. Ces espèces ont un aspect aplati, ce qui les rend parfaites pour les plats de poisson nécessitant des filets. Aux États-Unis, la plupart des coupes de filet de sole proviennent soit de sole (d'où son nom), de flétan ou de plie, selon le marché particulier et les prises disponibles du jour. Le filet de sole peut être utilisé dans de nombreuses recettes et peut être préparé de diverses manières.
Semelle rembourrée
Ajoutez de la saveur et de la texture à votre poisson avec cette recette de sole farcie simple à préparer.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 citron coupé en tranches
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 paquet de brocoli haché surgelé, décongelé et égoutté
- 1 tasse de riz blanc cuit
- 1 tasse de fromage râpé
- 8 filets de sole (4 onces)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de beurre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dans un bol séparé, mélanger le brocoli, le riz, le fromage et la moitié du mélange de beurre.
- Commencez par verser 1/2 tasse du mélange de riz sur chaque filet.
- Roulez et placez le poisson, couture vers le bas, dans un plat allant au four graissé.
- Versez le reste du beurre et le mélange de beurre sur chaque roulé de poisson.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
- Sortir du four, saupoudrer de paprika et servir avec des tranches de citron.
Sole Frite
Le filet de sole frit est un favori pour beaucoup. Remplacez le paprika par vos herbes et assaisonnements préférés pour changer la saveur.
Ingrédients
- 2-3 filets de sole fraîche
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- 1 tasse de chapelure panko pour l'enrobage
- Huile pour friture
- 1 gros citron coupé en quartiers
Instructions
- Dans un bol, mélanger le lait, le sel et le paprika.
- Dans un bol à part, ajouter la farine.
- Dans un troisième bol, ajoutez la chapelure.
- Commencez par tremper chaque filet de sole dans le mélange de farine, puis dans le lait et enfin dans la chapelure.
- Assurez-vous que chaque filet est recouvert de chapelure sur tous les côtés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
- Placer les filets de sole dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela ne devrait prendre que 2 minutes de chaque côté.
- Au lieu de la frire, la sole peut également être cuite au four à 350 degrés sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes.
- Retirez le poisson et laissez-le égoutter sur une serviette en papier.
- Assiettez et décorez avec des quartiers de citron frais.
Conseils pour cuisiner le poisson
Lorsque vous tranchez les filets, veillez à trancher les côtés du poisson dans le sens de la longueur en évitant tous les arêtes. Pour plus de saveur, certaines recettes nécessitent une marinade, mais n'oubliez pas que les filets plus fins doivent mariner pendant une période plus courte pour éviter d'effacer la saveur du poisson avec un assaisonnement trop fort. Garnissez les filets de sole de sauces, de tranches de citron ou d'herbes fraîches pour des plats sains et attrayants.
Une alimentation saine
Manger du poisson régulièrement est une habitude saine pour toutes les familles. Savourer des recettes simples à base de filet de sole peut être un moyen facile d’habituer votre famille à manger plus de poisson. Préparer des plats de poisson à la maison est bien meilleur pour vous que de compter sur du poisson prétraité et peut être un moyen simple et délicieux de compléter un menu qui coule.
