Beaucoup de gens aiment les haricots de Lima, mais ils ne réalisent pas combien de façons ils peuvent les préparer. Avoir quelques bonnes recettes dans votre poche arrière peut vous aider à faire bon usage de cet ingrédient sain et délicieux.
Cuisson des haricots de Lima séchés
Il s'agit d'une méthode de base pour cuire des haricots de Lima séchés destinés à être utilisés dans d'autres recettes telles que des soupes ou des salades. Étant donné que les haricots de Lima mettent beaucoup de temps à ramollir, il est préférable de les faire cuire avant de les ajouter à d'autres plats.
Ingrédients
- ½ tasse de haricots de Lima séchés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Eau froide
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
- Tremper les haricots toute la nuit dans environ un litre d'eau froide.
- Rincez bien les haricots.
- Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et faites cuire à feu vif.
- Portez les haricots à ébullition. Baissez la température à moyen et couvrez.
- Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 1 heure pour les petits haricots de Lima ou environ 1 heure et demie pour les gros haricots. Remplissez l'eau si nécessaire.
- Ajoutez le sel environ ½ heure avant que les haricots ne soient cuits.
- Ajoutez le beurre et le poivre et remuez doucement pour répartir dans les haricots.
- Lorsque les haricots sont tendres à la fourchette, retirez la casserole du feu et égouttez les haricots.
- Si vous prévoyez d'utiliser les haricots pour une recette plus tard, ou dans un plat frais comme une salade de haricots, placez-les dans un bol d'eau glacée pour éviter qu'ils ne cuisent.
Haricots de Lima au four
Cette recette utilise des haricots de Lima séchés. Étant donné que les haricots doivent tremper toute la nuit, vous devrez commencer la recette la veille de la servir.
Ingrédients
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Haricots de Lima dans une cocotte 1 litre de haricots de Lima séchés
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
- 1½ cuillères à soupe de sel
- 3 tasses de lait
Instructions
- La veille de servir vos haricots de Lima, placez-les dans un bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.
- Égoutter et rincer les haricots. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau.
- Portez les haricots à ébullition et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure pour les petits haricots de Lima ou 1h30 pour les gros haricots de Lima.
- Pendant que les haricots bouillent, préchauffez votre four à 350 degrés.
- Lorsque les haricots sont tendres à la fourchette, égouttez-les et placez-les dans une cocotte de taille moyenne allant au four.
- Ajoutez le beurre, le lait et le sel.
- Cuire au four pendant 1 à 1h30.
- Servir immédiatement.
Haricots de Lima cuits lentement
Cette recette parfume les haricots avec du porc salé pendant qu'ils bout, puis les transfère au four pour une cuisson longue et lente pour fusionner les saveurs. Faites tremper les haricots la veille de leur service.
Ingrédients
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Haricots de Lima cuits lentement Une livre de haricots de Lima séchés
- ½ livre de porc salé
- ½ tasse de mélasse
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ½ tasse de cassonade
- 1 oignon haché grossièrement
- 1 jalapeno, épépiné et haché grossièrement
- 1 poivron vert épépiné et haché grossièrement
Instructions
- La veille de la cuisson des haricots, placez-les dans un grand bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.
- Égouttez et rincez les haricots.
- Incisez le porc salé avec un couteau. Placez-le dans une grande marmite avec les haricots.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir juste les haricots et le porc. Porter à ébullition à feu moyen.
- Faites bouillir les haricots et le porc pendant 30 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Si le porc ne s'est pas brisé tout seul, émincez-le avec une fourchette.
- Chauffez le four à 300 degrés.
- Placez l'oignon, le jalapeno et le poivron vert dans un robot culinaire et mélangez pendant 1 seconde 10 fois au total pour bien mélanger.
- Mélanger les ingrédients hachés dans la casserole avec les haricots, le porc et l'eau.
- Ajoutez la mélasse, le ketchup, la moutarde, le vinaigre et la cassonade.
- Remuez pour combiner.
- Placez le mélange dans une grande cocotte.
- Cuire au four, à découvert, pendant trois à quatre heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres à la fourchette.
Salade de haricots de Lima
Cette salade est meilleure servie à température ambiante ou légèrement réfrigérée.
Ingrédients
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Salade de haricots de Lima 1½ tasse de haricots de Lima cuits (frais, en conserve ou séchés)
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ d'un piment, émincé extrêmement fin
- 1 cuillère à café d'oignon râpé
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Instructions
- Placez les haricots dans un grand bol.
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le sel, le piment, l'oignon, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre.
- Versez la vinaigrette sur les haricots et mélangez bien.
- Vous pouvez laisser cette salade reposer quelques heures pour que les saveurs se mélangent, ou vous pouvez la servir immédiatement.
Succotash
Il s'agit d'une recette classique de haricots de Lima à base de haricots de Lima et de maïs. Pour de meilleurs résultats, utilisez du maïs frais.
Ingrédients
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Succotash aux haricots de Lima et au maïs 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
- 1 petit oignon haché
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- 2 tasses de maïs
- 2 tasses de haricots de Lima cuits
- ¼ tasse d'eau
- Sel de mer et poivre noir frais concassé au goût
Instructions
- Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant.
- Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres,.
- Ajoutez les haricots de Lima, le maïs et l'eau.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Cuire à ébullition pendant trois minutes.
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de beurre restantes, salez et poivrez.
- Servir chaud.
À la cuisine
Bien que la cuisson des haricots de Lima prenne du temps, il n'est pas difficile de préparer de délicieux plats avec eux. Utilisez ces recettes telles quelles ou laissez-les vous inspirer pour vos propres plats à base de haricots de Lima.
