Des entrées aux desserts, il existe une variété de recettes mexicaines pour plaire à tous les palais. De nombreuses recettes utilisent des ingrédients que vous avez sous la main et sont simples à préparer.
Recettes mexicaines simples
N'ayez pas peur de préparer vos plats mexicains préférés à la maison. De nombreuses recettes mexicaines sont assez simples à préparer et utilisent des ingrédients frais tels que:
- Tomates
- Oignons
- Poivrons
- Coriandre
Certaines épices couramment utilisées dans la cuisine mexicaine sont:
- Poudre de chili
- Origan
- Cannelle
- Cacao
- Chipotle
Salsa fraîche
Essayez de préparer votre propre salsa fraîche. La salsa est un incontournable de la cuisine mexicaine et utilise des ingrédients frais que vous pouvez avoir dans votre cuisine. Il peut être servi comme trempette pour les chips tortilla, utilisé sur des légumes ou de la viande, ou utilisé comme vinaigrette pour une salade.
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune, haché
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 gros poivron, haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 citron vert frais
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un grand bol.
- Bien mélanger pour combiner.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert frais et mélangez.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
Si vous préférez une salsa plus épicée, ajoutez des piments forts pour un peu de piquant. Pour atténuer une grande partie du piquant des piments, retirez les graines et les veines à l'intérieur du piment avant de le hacher.
Riz mexicain
De nombreux plats mexicains contiennent du riz. Le riz peut également être utilisé dans les burritos. Pour un repas principal, servez du riz avec du poulet grillé ou un steak. Pour un apport en protéines, ajoutez des haricots rouges.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de riz à grains longs
- 2 1/2 tasses d'eau froide
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 tasse de sauce tomate
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajoutez lentement l'eau et le reste des ingrédients.
- Portez le tout à ébullition.
- Réduire le feu et couvrir.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Retirer du feu et remuer avec une fourchette.
- Transférer dans un bol et garnir de coriandre.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats mûrs
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1/2 tasse de tomates épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de coriandre finement hachée
- 1 piment jalapeño, émincé
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel marin
Instructions
- Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Réservez un noyau et mettez de côté.
- Avec une cuillère, prélevez l'avocat de la peau et écrasez-le avec une fourchette.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez pour combiner.
Pour éviter que l'avocat ne brunisse, ajoutez le noyau au guacamole.
Cuisine régionale
En raison de la grande taille du pays, différentes régions du Mexique proposent une cuisine spécifique. Vous trouverez des différences régionales dans la nourriture. Par exemple:
- La région du Yucatan propose des plats aux influences asiatiques et arabes. Attendez-vous à trouver des recettes utilisant des ingrédients tels que du miel, des œufs, du cerf et de la chaya.
- La péninsule de Basse-Californie est le berceau de la salade César. De plus, vous trouverez des plats aux influences espagnoles comme la paella.
- Le nord du Mexique est le berceau des plats les plus connus du Mexique. Trouvez des plats tels que des tacos, des burritos et des haricots frits de cette région. Les recettes comportent de nombreuses viandes grillées, ainsi que des marinades à base de sel marin et d'huile d'olive.
- Dans le sud du Mexique, de nombreux plats sont à base de légumes, contrairement aux plats de viande que l'on trouve dans le Nord. Les tortillas de maïs et les haricots noirs sont des aliments de base dans cette région.
Conseils pour les tortillas
La prochaine fois que vous préparerez une recette mexicaine comme des tacos, choisissez des tortillas de maïs ou de farine au lieu des coquilles dures fournies dans une boîte. Si vous n'avez jamais essayé les tortillas fraîches, vous serez étonné de leur saveur et de leur polyvalence. Pour réchauffer les tortillas, placez simplement une serviette en papier humide entre chaque tortilla et chauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.
Amusez-vous en cuisinant
N'ayez pas peur d'expérimenter. Combinez vos ingrédients préférés et ajoutez les épices que vous aimez pour créer un plat que toute votre famille appréciera. Connaître les bases de la cuisine mexicaine peut vous aider à préparer une variété de recettes qui ajouteront du piquant à votre menu hebdomadaire.
