La cuisine mexicaine est délicieuse, mais les plats à emporter peuvent coûter cher. Heureusement, vous pouvez préparer chez vous des recettes mexicaines abordables qui ne dépasseront pas votre budget.
Chaudrée de maïs à la tequila Diablo
Cette chaudrée de maïs est épicée avec des jalapeños. Il utilise des ingrédients en conserve peu coûteux, ce qui le rend très économique. Si vous souhaitez ajouter des protéines à la soupe, ajoutez une tasse de poulet précuit.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon coupé en dés
- 1 jalapeño, épépiné et émincé
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge haché
- 4 gousses d'ail passées au presse-ail
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de tequila
- Jus de 2 citrons verts
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 Tomates et poivrons Rotel en boîte de 11 onces
- 2 Boîtes de 11 onces de maïs d'été croustillant, égoutté
- 1 lb de pommes de terre rouges, en cubes
- 1/4 cuillère à café de poudre de chipotle séchée
- 1/2 cuillère à café de cumin séché
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, dissoute dans 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les oignons, le jalapeño, la carotte et le poivron rouge et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à dorer, environ quatre à cinq minutes.
- Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle perde son parfum de farine crue, environ trois minutes.
- Ajoutez la tequila et le jus de citron vert, en grattant les morceaux dorés du fond de votre casserole avec le côté de la cuillère.
- Ajouter le bouillon de poulet, le Rotel, le maïs, les pommes de terre, le chipotle et le cumin.
- Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux.
- Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent, environ 15 minutes.
- Incorporer la crème épaisse.
- Dissoudre la fécule de maïs dans du bouillon de poulet ou de l'eau.
- Ajouter à la soupe et augmenter le feu à moyen-vif. Remuer constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
Pozole
Cette recette mexicaine authentique utilise de l'épaule de porc bon marché et d'autres ingrédients abordables. Il est préparé dans une mijoteuse, vous pouvez donc le préparer le matin et déguster de délicieux plats mexicains pour le dîner en rentrant du travail.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 livres d'épaules de porc désossées, coupées en cubes de 1 pouce
- 1 oignon, tranché finement
- 4 gousses d'ail, au presse
- 2 boîtes (14,5 onces) de sauce enchilada
- 2 boîtes (15,5 onces) de hominy blanc, égouttées
- 2 boîtes (4,5 onces chacune) de piments hachés, non égouttés
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Travailler par lots pour ne pas surcharger la poêle, ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ trois minutes de chaque côté.
- Retirez le porc du gras avec une écumoire et placez-le dans une mijoteuse.
- Ajouter l'oignon dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ trois à quatre minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Mettez l'ail et les oignons dans la mijoteuse avec la viande. Ajoutez le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et mélangez bien.
- Couvrez et réglez la mijoteuse à puissance élevée. Cuire pendant six à sept heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Incorporer la coriandre juste avant de servir.
Migas
Bien que les Migas soient une recette pour le petit-déjeuner, elles sont également bonnes pour le dîner. Il utilise les œufs comme source de protéines peu coûteuse.
Ingrédients
- 1/4 à 1/2 tasse d'huile
- 5 tortillas de maïs
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tomate hachée
- 8 œufs bien battus
- Sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Travailler une ou deux tortillas à la fois, selon ce qui convient, faire frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoutez plus d'huile si nécessaire.
- Mettez les tortillas de côté sur une serviette en papier pour les égoutter, puis coupez-les en bouchées.
- Retirez toutes les cuillères à soupe d'huile de la poêle, sauf deux.
- Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ quatre à cinq minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Incorporer les tomates, les œufs et les lanières de tortilla.
- Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient cuits et brouillés.
- Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre.
Tostadas au poulet
Cette recette utilise non seulement des ingrédients peu coûteux comme des tortillas de maïs et des haricots frits en conserve, mais elle est également facile car vous utilisez un poulet de charcuterie entier rôti.
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 Pot de 14 onces de salsa préparée
- 3 tasses de poulet rôti cuit et émincé
- 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 tasse de laitue râpée
- 1/2 tasse de fromage Jack râpé
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 degrés.
- Vaporiser les tortillas avec un enduit à cuisson antiadhésif des deux côtés. Placer sur des plaques à biscuits et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, environ cinq minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les tranches d'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ quatre minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajouter la salsa et le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet et la salsa soient bien chauds.
- Pour assembler la toastada, placez deux tortillas sur chaque assiette. Garnir chaque tortilla du mélange de poulet, de 1/4 tasse de laitue râpée, de 1/8 tasse de fromage, d'une cuillerée de crème sure et d'avocats tranchés.
Huevos Rancheros au chorizo
Le chorizo est une saucisse mexicaine bon marché mais copieuse. Ce plat traditionnel aux œufs peut être consommé au petit-déjeuner ou au dîner.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile, divisées
- 8 onces de chorizo, retiré du boyau
- 1/2 tasse d'oignon, haché
- 1/2 tasse de poivron vert, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 (15 onces) boîte de tomates en dés, non égouttées
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 tortillas de maïs
- 4 œufs
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse de fromage Monterey Jack
Instructions
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez le chorizo en le brisant avec la cuillère pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que le chorizo soit doré, environ cinq à six minutes.
- Retirez le chorizo de l'huile avec une écumoire et réservez.
- Ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ cinq minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez les tomates et le jus et remettez le chorizo dans la poêle.
- Incorporer le cumin.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux. Continuez à mijoter pendant que vous préparez le reste du plat.
- Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les tortillas de maïs et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Retirer du feu et envelopper dans une serviette pour garder au chaud.
- Ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle brille.
- Cassez délicatement les œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient légèrement coulants, environ trois à quatre minutes. Pour des œufs plus faciles, retournez soigneusement chaque œuf une fois le jaune pris et retirez la casserole du feu. Laisser reposer environ une minute.
- Pour servir, disposer les tortillas dans une assiette. Verser la sauce sur le dessus, puis garnir d'œuf au plat. Saupoudrer de fromage et de coriandre.
Profitez de la cuisine mexicaine ce soir
Ces repas épicés et délicieux peuvent ajouter de la variété aux aliments que vous servez, mais ils ne vous coûteront pas un bras et une jambe. Avec des ingrédients peu coûteux mais savoureux, ce sont des recettes que toute votre famille adorera.
