N'ayez pas peur de faire une sauce épicée. Ils sont assez faciles à préparer et ajoutent une richesse de saveur et de texture à presque tous les plats. Beaucoup de ces recettes peuvent également servir de plat principal sur des nouilles, du riz ou des spaghettis.
Recettes de sauces épicées
Ayez quelques bonnes recettes de sauce pour pimenter les ailes, glacer la viande, garnir les pâtes ou ajouter un peu de piquant à de nombreux aliments.
Pensez à préparer une grande quantité de vos recettes de sauce épicée et congelez-la ou conservez-la pour une utilisation ultérieure. Une fois que vous aurez découvert la facilité de préparer des sauces délicieuses et savoureuses, vous aurez envie d'essayer davantage de recettes à tout moment. Vous pouvez facilement expérimenter les épices pour obtenir la chaleur parfaite pour vous et votre famille. Il est préférable d'utiliser un fouet pour mélanger vos sauces pendant la cuisson. Cela incorporera de l'air dans le mélange et aidera à mieux mélanger les ingrédients.
Sauce Cola Jalapeño
Cette sauce est merveilleuse sur les ailes, le jambon et d'autres viandes. Il constitue également une délicieuse trempette épicée pour les crevettes.
Ingrédients
- Jus de 2 citrons verts
- 1 tasse de cola non diététique (la plupart des colas diététiques contiennent de l'aspartame, qui devient amer lorsqu'il est chauffé)
- 4 piments jalapeño, émincés (rappelez-vous que la majeure partie de la chaleur des poivrons vient des graines, vous pouvez donc contrôler la chaleur en limitant le nombre de graines que vous incluez avec les poivrons)
- 1 3/4 tasse de sucre
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et sirupeuse, 20-25 minutes.
Sauce au poivre
Cette sauce au poivre est merveilleuse sur les pâtes, ou fonctionne bien comme sauce pour les saucisses et les poivrons ou le veau.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, tranché
- 1 poivron rouge doux, épépiné et coupé en fines tranches
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en fines tranches
- 1 poivron orange, épépiné et coupé en tranches
- 6 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge au goût
- Sel de mer
- Poivre noir frais concassé, au goût
Méthode
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les oignons en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 5 minutes.
- Retirez l'oignon avec une écumoire et réservez-le sur une assiette.
- Ajouter les poivrons à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez le vin et remuez, en raclant tous les morceaux collés au fond de la casserole.
- Ajoutez le bouillon de poulet et les flocons de piment rouge, puis remettez les poivrons dans la poêle.
- Portez tous les ingrédients à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Goût.
- À l'aide d'une écumoire, retirez environ la moitié des poivrons et des oignons sur une assiette.
- Mettez le reste des poivrons, des oignons et du liquide dans la poêle dans un robot culinaire et réduisez en purée.
- Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre comme vous le souhaitez.
- Mélanger la sauce en purée avec les poivrons et les oignons et servir sur des pâtes ou de la viande.
Sauce Buffalo
La sauce Buffalo n'est pas réservée aux ailes de poulet. Essayez-le sur du poulet, des hamburgers ou comme tartinade pour sandwich.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sauce piquante Louisiane
- 1/2 tasse de beurre ou de margarine non salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel au goût
Méthode
- Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans une petite casserole à feu moyen.
- Portez à ébullition et réduisez le feu.
- Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
- Goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire.
Composer le piment
De nombreux ingrédients peuvent ajouter un peu de piquant et de piquant à vos sauces. L’une des façons habituelles d’ajuster la chaleur consiste à ajouter des flocons de piment rouge vers la fin de la période de mijotage. Ce faisant, vous pouvez régler la chaleur selon vos propres goûts. D'autres ingrédients qui peuvent ajouter du piquant aux sauces incluent:
- Ail
- Jalapeno et autres types de piments
- Sriracha
- Huile de chili
- Cayenne
- Oignon
- Chipotle
- Sauce piquante
- Cannelle
- Raifort et wasabi
- Moutarde
- Gingembre
Conseils coquins
Les sauces sont excellentes car vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler pour une utilisation ultérieure. Tenez également compte de ces autres conseils:
- Vous n'êtes pas obligé de préparer votre propre bouillon ou bouillon pour les recettes de sauce. Aujourd’hui, la plupart des variétés de bouillon et de bouillon en conserve ou en boîte conviennent parfaitement à la cuisine. Si vous êtes préoccupé par le sodium et les matières grasses, recherchez des versions faibles en sodium et en matières grasses.
- Expérimentez avec des herbes fraîches et séchées. Une herbe poivrée comme l'estragon peut rendre votre sauce épicée et savoureuse sans ajouter d'épices piquantes supplémentaires.
- N'utilisez que des vins ou des liqueurs que vous boiriez réellement. S’il n’a pas bon goût à siroter, il n’aura pas non plus bon goût dans votre sauce ! Evitez à tout prix les petites bouteilles de vin de « cuisine » ou de xérès au supermarché.
Une pincée d'épices
Les sauces épicées sont une excellente façon d'égayer vos repas. Grâce à leur polyvalence et leurs saveurs puissantes, vous pouvez rendre les repas les plus simples plus intéressants et plus savoureux.
